Duck è un classico tavolo di Capodanno! Non molte casalinghe si impegnano a cucinarlo, temendo senza paura che sia "difficile, lungo e troppo triste". Ma quelli che almeno una volta hanno cucinato carne di anatra per una festa festiva non possono più rifiutarla e non vedono davanti a sé compiti difficili.
Se segui la tecnologia e segui la ricetta, otterrai un piatto gustoso, fragrante, originale e solenne per le "occasioni speciali", di cui tutti i mangiatori di carne saranno felici. Inoltre, tutti gli ingredienti possono essere acquistati senza problemi presso il mercato alimentare più vicino.
Le zampe d'anatra in salsa di agrumi saranno il pasto preferito dei tuoi ospiti!
Oggi ti suggeriamo di mettere sul tavolo di Capodanno un piatto con le zampe d'anatra rosa in una "coperta" di arancia speziata e profumata. Per questo sono necessari i seguenti componenti:
- 6 zampe d'anatra (puoi prendere solo un'intera anatra);
- 2 arance grandi (se prendi i pompelmi, il piatto risulterà ancora più aromatico);
- 1 kg di patate di medie dimensioni;
- 250 ml di brodo di pollo;
- 1 cucchiaio grappa;
- 2 cucchiai cristalli di sale marino;
- pepe nero macinato.
Prima di tutto, dobbiamo preparare il sale agli agrumi. Versare cristalli di sale marino su un piatto coperto con carta da forno e strofinare la scorza di un'arancia (o pompelmo) su di essa con una grattugia fine.
Mescoliamo sale e scorza e mettiamo la piastra nel microonde, impostando la massima potenza. Scaldare per un minuto, mescolare ancora e ancora inviare a crogiolarsi nel microonde per mezzo minuto. Controlla se il sale si è asciugato. Se essiccato, versarlo in un contenitore per la conservazione. Se non si è asciugato, riscaldare nuovamente nel microonde per 30 secondi.
Duck è un classico banchetto di Capodanno!
Bene, ora andiamo alle gambe. Strofinali con profumato sale di agrumi e pepe nero macinato. Ci spostiamo in una forma profonda resistente al calore con pergamena e mettiamo in un forno preriscaldato per 1 ora a una temperatura di 180 gradi Celsius.
Quindi estraiamo il modulo, accanto alle gambe mettiamo le patate a fette (precedentemente lavate e asciugate) e cuociamo per 45 minuti. Successivamente, trasferiamo le patate dallo stampo al piatto e cuociamo le gambe per un'altra mezz'ora. 10 minuti prima della fine della cottura, riportiamo le patate alle loro gambe.
Mentre le cosce e le patate sono cotte, preparare la salsa. Per fare questo, versa il brodo di pollo in una padella dal fondo spesso o in una padella e tre scorze della seconda arancia (o pompelmo) lì.
Dividiamo le arance in fette, rimuoviamo la buccia sottile in modo che rimanga solo la polpa succosa e la inviamo al brodo. Facciamo evaporare il liquido a metà, mescolando costantemente, aggiungendo cognac e mantenendo lo stufato in fiamme per altri 5 minuti. Successivamente, rimuovi dal fuoco, sale e pepe a piacere.
Togliamo le gambe dal forno e serviamo immediatamente sul tavolo con salsa di agrumi profumata. Credetemi, un tale piatto rimarrà per sempre nella memoria dei vostri ospiti!
