Il maiale può giustamente essere considerato universale nella cottura della carne. Può essere fritto, cotto a vapore, in umido, bollito e sarà sempre gustoso e avrà un aspetto appetitoso. Inoltre, il grande vantaggio di questa carne è che si abbina bene con altri cibi e contorni non essenziali. Maiale con funghi ostrica, come con qualsiasi altro fungo, si completano a vicenda, conferendo al piatto una certa unicità e raffinatezza.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Il cuoco dovrebbe essere responsabile della scelta degli ingredienti e basarsi su fattori quali:
- freschezza dei prodotti;
- dati esterni;
- data di produzione;
- prezzo;
- paese di origine.
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Prima della cottura, gli ingredienti devono essere lavati sotto acqua corrente, verdure sbucciate. Non è necessario rimuovere la buccia dai funghi. Se la carne è stata congelata, è necessario prima scongelarla, lasciandola per diverse ore in un luogo fresco (preferibilmente sul ripiano inferiore del frigorifero).
! importante Il maiale non deve essere scongelato in acqua. Quindi perderà il suo gusto.
Ricette per maiale con funghi ostrica
La carne suina può essere preparata in molti modi, l'importante è scegliere gli ingredienti giusti. I funghi, e in particolare i funghi ostrica, saranno un'ottima aggiunta alla carne succosa. I funghi profumati con spezie, carote, cipolle, patate e salsa di panna delizieranno tutti con un gusto incredibile.
Spezzatino con carote e cipolle
4 2 h. 10 min.
olio di semi di girasole
0,5 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare le verdure e sciacquare la carne.
- Macina carote a cubetti.
- Fai anche con cipolle e funghi.
- Friggere i funghi ostrica fino a doratura.
- Stufare le carote e le cipolle in olio di semi di girasole per 5 minuti.
- Tagliare il filetto a cubetti, ma più grande delle carote.
- In un grande contenitore, come gli anatroccoli, metti la carne e metti sopra i funghi ostrica fritti, le cipolle e le carote.
- Cospargere di spezie e mettere una foglia di alloro.
- Versare in acqua e mescolare bene.
- Metti a fuoco e aspetta che bolle. Quindi spegni il fuoco.
- Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 2 ore.
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Il maiale con funghi ostrica si innamorò di molte casalinghe non solo per il loro gusto, ma anche per il piacevole aroma legnoso che questi funghi pubblicano. Poiché il piatto ha un sapore abbastanza pronunciato, il contorno dovrebbe essere reso più neutro.
! importante Per cucinare vengono utilizzati esclusivamente giovani funghi ostrica. I funghi vecchi diventano rigidi e perdono il loro gusto.
Al forno
4 60 minuti
olio di semi di girasole
0,5 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacquare e tagliare a dadini i funghi.
- Sbucciare la cipolla e tritarla.
- Versa l'olio vegetale in una padella e friggi i funghi con le cipolle per almeno 7 minuti.
- Tagliare la carne a pezzi per tritarla.
- È necessario eliminare ogni fetta.
- Metti le fette su una teglia in uno strato denso.
- Cospargere di sale, pepe, aglio e grasso con senape.
- In cima al maiale, devi mettere i funghi pronti con le cipolle.
- Condire con maionese e cospargere con formaggio grattugiato.
- Preriscalda il forno a 200 ° C e cuoci le braciole per 45 minuti.
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La carne cotta con una crosta di formaggio dorato non lascerà nessuno indifferente. Tutti gli ingredienti sono armoniosamente combinati, il che rende la carne di maiale cotta ancora più deliziosa e soddisfacente. Ogni casalinga sarà in grado di cucinare tali costolette.
Lo sai I funghi ostrica non possono essere conservati in frigorifero per più di 3 giorni: tendono a deteriorarsi rapidamente.
Con patate in vaso
3 1 h. 50 min.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sciacquare i funghi ostrica sotto l'acqua corrente e tagliarli a pezzi grossi.
- Carne suina tagliata a fettine.
- Lavare le verdure e tritarle il più possibile.
- Strofina le patate sbucciate attraverso una grattugia grossa.
- In una ciotola profonda, mescola le patate e la panna acida.
- A questo punto, scalda la padella e metti la carne in padella per 10 minuti.
- Aggiungi i funghi ostrica al maiale e continua a friggere fino a quando tutta l'umidità è evaporata e gli ingredienti diventano dorati.
- Successivamente, aggiungi carne e funghi alle patate. Cospargere di sale, pepe ed erbe.
- Ungere ogni pentola con burro. Quindi mettere il composto e coprire.
- Cuocere per 50 minuti. ad una temperatura di 200 ° C.
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Il piatto va servito direttamente in contenitori. Quindi mangiare avrà un'atmosfera accogliente e familiare. Ma se è stato cotto in contenitori più grandi, quindi servire in piatti porzionati, aggiungendo insalata, verdure fresche o sottaceti.
Lo sai I funghi ostrica sono funghi predatori. Per ottenere azoto per una migliore crescita, secernono la nematossina, che paralizza e uccide i nematodi.
Con Cipolle
2 3 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacquare il filetto e pulirlo dal film di grasso e possibili ossa.
- Tagliare a fette di 3 cm, mettere in una ciotola e cospargere con pepe, salato e coriandolo.
- Mettere in frigorifero per 2 ore per marinare la carne.
- Sciogliere 15 g di burro in una padella e friggere il maiale con aglio fino a doratura.
- Metti carne e foglie di alloro in vaso.
- Tritare le cipolle a listarelle e friggerle.
- Aggiungi i funghi ostrica alla cipolla e condisci con sale.
- Friggere a fuoco basso fino a quando l'umidità inizia a evaporare e i funghi acquisiscono una tonalità dorata.
- Alla carne in pentole mettere i funghi con le cipolle e aggiungere 50 ml di acqua.
- Preriscalda il forno a 240 ° C e posiziona i contenitori all'interno.
- Cuocere a questa temperatura fino all'ebollizione, quindi ridurre i gradi a 180 e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
- Monitorare costantemente il processo di cottura in modo che l'arrosto non bruci.
- Trascorso il tempo, mescolare l'arrosto e lasciarlo per altri 5-10 minuti. nel forno.
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La carne arrosto con cipolle viene spesso servita sul tavolo con purè di patate o patate lesse, sebbene il piatto stesso sia gustoso. L'opzione migliore sarebbe quella di servirlo nelle stesse pentole in cui veniva cotto l'arrosto. Un piatto caldo trasmetterà l'intera gamma di sapori.
! importante Non salare immediatamente la carne. Quindi rilascerà il succo e il gusto non sarà lo stesso.
In salsa di paprika con panna acida
2 1 ora
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare a cubetti e friggere la polpa di maiale fino a doratura. Metti in una ciotola.
- Macinare i funghi a pezzi grossi, friggere per 3 minuti. Metti in un contenitore.
- Cipolle macinate. Friggere e salare. Dovrebbe diventare morbido.
- Versa la cipolla con acqua, aggiungi la paprika e mescola accuratamente.
- Aggiungi timo, pepe, sale e concentrato di pomodoro. Aspetta che il contenuto bolle e aggiungi i funghi con la carne.
- Copri la padella e lascia cuocere a fuoco basso per 50 minuti.
- Quando è pronto, aggiungi la panna acida e porta di nuovo a ebollizione, quindi rimuovi dal fuoco.
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Questo delizioso piatto semplice e fatto in casa può essere servito con una varietà di verdure e contorni di patate, pasta o porridge. Inoltre, è servito come prodotto indipendente.
Preparare prelibatezze da maiale e funghi ostrica è facile. L'energia spesa è compensata da un piacere incredibilmente delizioso. I funghi sono sani e facilmente digeribili, quindi vengono aggiunti a molte ricette. In combinazione con carne succosa e vari additivi, diventano ancora più deliziosi e aromatici. Funghi di maiale e ostriche delizieranno sia gli ospiti che i familiari.