I funghi gallinacci preferiti da tutti sono perfettamente combinati con le patate, dando vita a un piatto aromatico molto gustoso. Esistono molte ricette per patate, in umido o fritte con funghi. Inoltre, puoi semplificare in modo significativo il processo di cottura usando una pentola a cottura lenta.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Prima di tutto, dovresti essere sensibile alla scelta dei funghi: idealmente, è meglio raccoglierli da soli nella foresta. Se ciò non è possibile, è necessario acquistare il prodotto più fresco: la fetta deve essere priva del minimo segno di letargia, colore chiaro uniforme.
Sul corpo del fungo non dovrebbe esserci eccesso di muco, solo un cappello leggermente umido. Tutti gli altri componenti del piatto sono più facili da scegliere, poiché sono abbastanza tradizionali (patate, cipolle, panna acida, carne).
! importante Non è necessario senza una particolare necessità di lavare a fondo i finferli, poiché sono molto igroscopici (assorbono abbondantemente l'umidità, a causa della quale diventano acquosi). Funghi freschi di buona qualità, sciacquali dopo aver rimosso la spazzatura.
Ricette per cucinare le patate con i finferli in una pentola a cottura lenta
Di seguito sono riportate le descrizioni di alcune semplici ricette di cucina. La caratteristica principale di questi metodi è che sono tutti progettati per la cottura multipla, ma possono essere facilmente adattati alla cottura su forno a gas o elettrico.
Ricetta classica
4 90 minuti
olio vegetale
100 ml
pepe nero macinato
da gustare
erbe fresche (aneto, prezzemolo)
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Passa attraverso, rimuovi tutta la spazzatura in eccesso dai funghi. Lavare leggermente se necessario.
- Quando hai dei dubbi sulla qualità dei finferli o se stai per dare da mangiare ai bambini con un piatto, puoi cuocerli per un quarto d'ora sul fornello o contemporaneamente nel multicooker (modalità Cottura a vapore o Zuppa).
- Grandi finferli tagliati a fette di dimensioni approssimativamente uguali.
- Sbucciare e tritare la testa di cipolla. Impostare la modalità "Friggere", versare l'olio nella ciotola del multicucina, lasciarlo scaldare. Metti la cipolla nel contenitore quando inizia a schiarire, aggiungi i finferli, mescola.
- Installare il programma "Cottura", mescolando di tanto in tanto, cuocere per circa 20 minuti.
- Lavare, sbucciare e tagliare le patate.
- Dopo che i funghi e le cipolle sono pronti, il dispositivo si spegne, aggiungi le patate nella ciotola, mescola, attiva la modalità "Friggere" o "Cottura" per 40 minuti.
- Mescolare periodicamente il contenuto dell'apparato, salare in 10-15 minuti, aggiungere le spezie. In questa fase, non dovresti mescolare il contenuto troppo intensamente, altrimenti le patate risulteranno grumi che non aggiungeranno all'estetica del piatto.
- Dopo il completamento del programma, coprire il contenuto e lasciare per 15 minuti. in modalità "Riscaldamento".
- Trascorso il tempo indicato, controllare l'arrosto per gusto, aggiungere sale e pepe se necessario. Puoi cospargere il piatto cotto con le erbe. Usa quello che ti piace di più. L'aneto e il prezzemolo sono tradizionalmente adatti, ma il sedano o il coriandolo, se lo desideri, non fanno male.
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! importante Non dare piatti con funghi ai bambini di età inferiore ai tre anni.
Spezzatino di patate
4 80 min.
carote (piccole)
1 pz
olio vegetale raffinato
100 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Enumera i funghi, rimuovi i detriti, risciacqua leggermente. Se i finferli causano dei dubbi, immergili in acqua con sale per 1/2 ora, cambiando periodicamente l'acqua. Quindi far bollire per 15 minuti. (Programma "Cottura a vapore" o "Zuppa"). Se i finferli sono piccoli, devono essere tagliati a metà in senso longitudinale, grandi - in quarti.
- Sbucciare e tritare la cipolla. Versare l'olio nella capacità del dispositivo, è meglio usarlo raffinato: non fa molta schiuma, è più adatto per friggere e non dà un sapore estraneo. Se pensi che ci sia poco olio, non dovresti aggiungerlo in aggiunta: i funghi daranno molto liquido.
- Metti la cipolla nell'olio riscaldato, friggi fino a quando non inizia a schiarire. Non è necessario un grado più forte di friggere la cipolla, altrimenti brucerà quando i finferli saranno pronti. Quindi aggiungere le carote, 5 minuti dopo - funghi. La procedura di frittura viene eseguita utilizzando il programma "Frittura" o "Cottura". Tempo stimato - 15-20 minuti.
- Mentre le cipolle con carote e funghi sono fritte, puoi affrontare le patate: la lavano, la sbucciano, la lavano con acqua corrente, la fanno asciugare leggermente (puoi usare salviette di carta), quindi tagliala. Puoi macinare i tuberi nel modo che preferisci: fette, quarti, cubetti.
- Versare le patate tritate nel contenitore, aggiungere circa 100 ml di acqua lì, attivare la modalità "Spezzatino" e impostare il tempo su 20 minuti. Al termine di questa modalità, il dispositivo verrà impostato su "Riscaldamento". In questo momento, dovresti aprire il coperchio, salare e aggiungere spezie, mescolare il contenuto. Chiudere la pentola a cottura lenta, installare il programma "Cottura", durata - 20 minuti.
- Tra 5 minuti prima della fine della procedura, aggiungi gli altri ingredienti alla frittura, mescola di nuovo e porta a completamento la procedura.
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Lo sai I finferli contengono un alto contenuto di ergosterolo e acido tramentilonico. Queste sostanze sono estremamente benefiche per il fegato.
In panna acida
8–10 90 min.
carote (piccole)
1 pz
verdure fresche
2 rami
olio vegetale
50-60 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Separare i funghi, rimuovere erba e rami, se necessario - sciacquare, spremere delicatamente l'umidità in eccesso. Se i finferli sono piccoli, vengono usati interi, tagliati in senso longitudinale in 2 o 4 parti.
- Lavare e sbucciare cipolle e carote. Tritare la cipolla e strofinare le carote o tagliarle in una striscia poco profonda.
- Accendi il multicucina in modalità "Frittura" per 20-30 minuti, versa l'olio vegetale nel contenitore e, quando si riscalda, metti la cipolla, friggi per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo il tempo specificato aggiungere le carote, friggere per altri 3-5 minuti. Quindi versare i funghi nella ciotola, friggere fino a quando l'acqua in eccesso lascia i funghi. Mescola periodicamente il contenuto del dispositivo, se necessario - estendi la modalità di cottura per il tempo richiesto.
- Mentre il processo di frittura di cipolle, carote e funghi dura, lava e sbuccia le patate. Taglialo a cubetti. È meglio tagliare in pezzi abbastanza grandi, con un bordo di 2-2,5 cm.
- Quando i funghi sono sufficientemente cotti, puoi aggiungere patate. Versalo nella ciotola, aggiungi sale, spezie, panna acida. Chiudere il contenitore con un coperchio, impostare il programma "Estinzione", la procedura richiede 20 minuti.
- Dopo che il timer si è spento, provare il contenuto a piacere. Se l'arrosto non è cotto, cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Nel caso in cui il piatto sia pronto, chiudi il coperchio e lascia fermentare, finalmente raggiungerà.
- Versare le verdure tritate nell'arrosto, mescolare, lasciar riposare sotto il coperchio per 3-5 minuti. Quindi puoi servire lo stufato di patate fatto in casa con panna acida sul tavolo.
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Con carne di manzo in panna acida
6 3 ore
patate (taglia media)
7-8 pezzi
verdi a piacere
3 rami
olio vegetale
4 cucchiai. l.
succo di limone o aceto appena spremuto
2 cucchiaini
olio di semi di girasole
2 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
- Al momento dell'acquisto, è meglio optare per un manzo più giovane. Nel caso in cui non fosse possibile acquistare tale prodotto, non sarà superfluo tagliare la carne tagliata a pezzi (circa 2,5 × 2,5 cm).
- Una caratteristica di questa ricetta è la marinatura preliminare della carne, poiché la carne bovina è spesso caratterizzata da una certa rigidità. In un contenitore adatto, mescolare tutti gli ingredienti della marinata, mettere la carne tritata (se necessario, sbattuta) lì. Coprire il contenitore, mettere in frigorifero per 1,5–2 ore.
- Trascorso il tempo specificato, versare l'olio nel multicucina, installare il programma "Friggere", accenderlo per 15 minuti. Quando l'olio si scalda (2-3 minuti), metti la carne in una ciotola, mescola. Mentre arrostisci il manzo fino a dorarlo, mescolalo periodicamente.
- Sbucciate e tritate le cipolle (piume).
- Ordinare i funghi, rimuovere la spazzatura e sciacquare, se necessario. Grandi finferli tagliati longitudinalmente in 2 o 4 parti.
- Aggiungi la cipolla all'arrosto di manzo, nella misura di una crosta marrone dorata e dopo 3-5 minuti - funghi. Friggere fino a quando i funghi non rilasciano umidità (20–25 min.)
- Per questa ricetta, è importante scegliere patate di circa la stessa dimensione e peso medi (80-100 grammi di un tubero). Cioè, per preparare un piatto in questo modo, avrai bisogno di 8-9 pezzi. Questa importante circostanza deve essere presa in considerazione.
- Lavare e sbucciare le patate, versare di nuovo sull'acqua. Ogni tubero viene tagliato trasversalmente in 4 parti. Per ogni patata dovresti ottenere 4 fette approssimativamente uguali.
- Metti le patate nella capacità della macchina, aggiungi le spezie, il sale e mescola. Versare 120 ml di acqua lì. Impostare la modalità "Estinzione", tempo - 50 minuti. Questa volta è sufficiente perché le patate cucinino completamente e diventino moderatamente friabili. 20 minuti dopo l'inizio del processo aggiungere panna acida, mescolare delicatamente.
- 10 minuti prima della cottura, aggiungi le verdure, mescola delicatamente il contenuto in modo che le fette di patate rimangano intatte. Per provare, se il piatto è pronto, puoi lasciarlo per 10-15 minuti in modalità "Riscaldamento".
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! importante Dovresti ricordare alcune regole per preparare le patate con i funghi: ad esempio, se non aggiungi acqua e rimuovi (evapora) tutta l'umidità dai funghi, il piatto verrà fritto, non in umido. Anche se non diventerà meno gustoso, solo un po 'diverso.
Con pollo
5-690 minuti
olio vegetale
3-4 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Per questa ricetta, è meglio usare il filetto di pollo, anche se una carcassa, tagliata in porzioni, è abbastanza adatta, carcasse, ecc. Va tenuto presente solo che il seno è meno grasso rispetto ad altre parti della carcassa e asciuga, quindi, acqua per la sua preparazione ci vorrà di più (quando si utilizzano altre parti dell'uccello, è possibile fare a meno dell'umidità aggiuntiva).
- Lavare il pollo, pulire, tagliare in porzioni. Versare l'olio nella ciotola impostando la modalità "Friggere", e dopo 3 minuti mettere il pollo nel contenitore, mescolare. La durata approssimativa della frittura è di 10 minuti
- Sbucciare e tritare la cipolla. Quando il pollo è rosolato, aggiungi la cipolla. Friggere altri 5-7 minuti.
- Lavare e sbucciare le patate, versare di nuovo sull'acqua, tagliare. Tagliare fette sufficientemente spesse (1-1,5 cm) o cubetti.
- Quando il pollo e la cipolla raggiungono la condizione desiderata, aggiungi patate, sale e spezie nella ciotola, mescola. Impostare la modalità "Estinzione", versare 0,5 tazze d'acqua. Stufare per 50 minuti.
- 10 minuti prima della disponibilità a riempire la ciotola di verdure, mescolare delicatamente il contenuto. Prova l'arrosto e, se le patate sono pronte, puoi lasciarle per 10-15 minuti in modalità "Preriscaldamento".
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Lo sai I vermi non si trovano quasi mai nei finferli. Ciò è dovuto alla sostanza dell'inomannosi, di cui gli scarafaggi, i vermi e le larve hanno molta paura, ma è utile per l'uomo.
Con la Turchia
590 minuti
olio vegetale
70–80 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Puoi usare sia il filetto che altre parti dell'uccello. Le regole sono le stesse della ricetta precedente: dal petto otterrai un piatto dietetico, dal resto dell'uccello: più grasso e arrosto ricco. Sta a te separare le ossa dalla carne immediatamente o no. Sebbene, dopo aver tritato porzioni di bacchetta, le ossa possano essere rimosse durante il pasto: sono grandi e non sarà difficile separarle dalla carne finita.
- Tagliare il tacchino a fette (circa 3 × 3 cm). Versare olio nel serbatoio, installare il programma "Friggere". Metti la carne di pollame nell'olio riscaldato, mescola. Friggere per circa 10 minuti.
- Sbucciate e tritate le cipolle. Quando la superficie dei pezzi di carne diventa bella e rubiconda, aggiungi la cipolla. Friggere fino a quando la cipolla si imbianca.
- Sbucciare le patate, lavarle accuratamente sotto acqua corrente, tagliarle a cubetti.
- Quando il tacchino e le cipolle sono sufficientemente fritti, versare le patate nella ciotola, versare 0,5 tazze d'acqua nel contenitore. Selezionare il programma "Estinzione", tempo - 50 minuti.
- 10 minuti prima della cottura, aggiungi le verdure, mescola delicatamente il contenuto in modo che le patate non si sfaldino. Prova l'arrosto: se è pronto, puoi lasciarlo per 10-15 minuti, il programma "Riscaldamento".
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In questa ricetta, come nella precedente, è possibile effettuare un'aggiunta: 5 minuti prima della cottura, cospargere l'arrosto con formaggio grattugiato (130-150 g). E se non hai paura per la tua figura, prima fai una griglia di maionese (60–80 g) sulla superficie del piatto. Questa combinazione (maionese e formaggio) può essere considerata un classico, completerà perfettamente il tuo piatto. Inoltre, non dovresti aver paura delle calorie in eccesso: tacchino e petto di pollo - prodotti dietetici.
L'articolo offre alcuni modi semplici e molto gustosi per cucinare le patate con i finferli. Ma non limitare la tua immaginazione: puoi prendere le ricette dichiarate come base e preparare un piatto secondo i tuoi gusti, apportando alcune modifiche. Ad esempio, aggiungi prugne o pomodori. Buon appetito.