Le marmellate sono le conserve di frutta e bacche preferite per l'inverno della maggior parte delle casalinghe. Il processo di preparazione della conservazione non è complicato, ma aumenta significativamente la durata di conservazione del prodotto. Oggi parleremo di fare marmellata di pesche per l'inverno.
Contenuto calorico e valore nutrizionale
Il valore energetico della marmellata di pesche per 100 grammi:
| Golosità caloriche | 258 calorie |
| proteine | 0 g |
| grassi | 0 g |
| carboidrati | 66,8 g |
| fibra alimentare | 0.4 g |
| acqua | 31 g |
Vitamine e minerali contenuti in marmellata:
- vitamina A - 2 mcg;
- beta-carotene - 0,01 mg;
- Vitamina B1 - 0,01 mg;
- Vitamina B2 - 0,02 mg;
- vitamina C - 2 mg;
- Vitamina E - 0,8 mg;
- vitamina PP - 0,4 mg;
- potassio - 163 mg;
- calcio - 9 mg;
- magnesio - 7 mg;
- sodio - 13 mg;
- fosforo - 15 mg;
- ferro - 0,3 mg.
Lo sai Dal 1982, negli Stati Uniti, agosto è stato dichiarato mese nazionale della pesca.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare marmellate di alta qualità, devi scegliere gli ingredienti giusti. È meglio scegliere le pesche gialle, fragranti, mature, ma non troppo mature e non morbide. Se usi un frutto troppo maturo, durante il trattamento termico si trasformerà in una sostanza omogenea. È desiderabile che la sua polpa sia tenera. Alcune hostess sostituiscono le pesche con le nettarine, ma la marmellata ha un sapore completamente diverso.
Anche se hai scelto pesche con una pelle liscia, senza villi, devi comunque separare la copertura superiore dalla polpa in modo che non rovini l'aspetto generale e il gusto del piatto finito. Non è consigliabile congelare le pesche e quindi fare la marmellata da esse. Si perde la saturazione del gusto e la consistenza della marmellata può essere diversa.
! importante Le casalinghe esperte raccomandano di aggiungere l'acido citrico alla marmellata per una migliore conservazione invernale.
Ricette per marmellata di pesche per l'inverno
Puoi preparare il dessert in vari modi. Qualcuno usa solo la pesca, qualcuno aggiunge altri frutti e qualcuno usa le noci. Ecco un esempio di alcune ricette popolari popolari per un piatto.
Ricetta semplice
3 lattine da 0,7 L ogni 180-200 min.
acido citrico
0,5 cucchiaini
Valore energetico per 100 g:
Lava le pesche.
Per separare i frutti dalla buccia, versare acqua calda in un contenitore e immergere i frutti uno alla volta per diversi secondi. Quindi, usando un coltello, rimuovere con cura la pelle.
Tagliare la frutta a fette di medie dimensioni. Piega nella padella.
Versare lo zucchero, mescolare e lasciare per 1–1,5 ore.
Metti la padella a fuoco medio, aggiungi la cannella e mescola le pesche con un cucchiaio di legno. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, far bollire a fuoco alto.
Lasciare raffreddare in un luogo fresco per 30 minuti. Metti di nuovo sul fuoco e fai bollire. Di nuovo freddo.
Metti la marmellata per la terza volta, fai bollire, aggiungi acido citrico. Il succo dovrebbe diventare chiaro. Far bollire per 7 minuti a fuoco basso.
Versare la marmellata in barattoli. Chiudi eurocaps. Raffreddare la marmellata ruotando le lattine sopra i coperchi e avvolgendole in un asciugamano.
Lava le pesche.
Per separare i frutti dalla buccia, versare acqua calda in un contenitore e immergere i frutti uno alla volta per diversi secondi. Quindi, usando un coltello, rimuovere con cura la pelle.
Tagliare la frutta a fette di medie dimensioni. Piega nella padella.
Versare lo zucchero, mescolare e lasciare per 1–1,5 ore.
Metti la padella a fuoco medio, aggiungi la cannella e mescola le pesche con un cucchiaio di legno. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, far bollire a fuoco alto.
Lasciare raffreddare in un luogo fresco per 30 minuti. Metti di nuovo sul fuoco e fai bollire. Di nuovo freddo.
Metti la marmellata per la terza volta, fai bollire, aggiungi acido citrico. Il succo dovrebbe diventare chiaro. Far bollire per 7 minuti a fuoco basso.
Versare la marmellata in barattoli. Chiudi eurocaps. Raffreddare la marmellata ruotando le lattine sopra i coperchi e avvolgendole in un asciugamano.Ricetta video
Ricetta semplice
! importante Rimuovere la schiuma durante la cottura della marmellata.
Un'altra opzione di inceppamento (cinque minuti).
2 lattine da 0,5 l225 min.
Valore energetico per 100 g:
- Lavare l'ingrediente principale, tagliare, rimuovere la pietra e tagliarlo a pezzi.
- Aggiungi lo zucchero e lascia riposare per diverse ore.
- Metti la padella sul fuoco, fai bollire, mescolando regolarmente.
- Fai sobbollire per cinque minuti.
- Aggiungi il succo di limone, mescola, versa in barattoli.
- Arrotolare le lattine, girarle e lasciarle raffreddare.
Con Le Mele
2-3 lattine da 0,5 l ogni 300 min.
Valore energetico per 100 g:
- Lavare accuratamente la frutta.
- Posizionare frutta pulita su asciugamani di carta per asciugare.
- Taglia le pesche lungo la cucitura e dividile accuratamente a metà.
- Rimuovi le ossa. Se non riesci a rimuoverli a mano, usa un cucchiaino.
- Tagliare la pesca a fette medie.
- Taglia le mele in due, rimuovi l'anima e le code di cavallo.
- Tagliare le mele a fette come i frutti succosi.
- Metti tutti i pezzi risultanti in una padella.
- In un altro contenitore, bollire 0,5 cucchiai. acqua filtrata e cospargere di zucchero. Mescolare costantemente, mescolare fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
- Versare il liquido risultante in una ciotola di frutta.
- Lasciare riposare per 3-4 ore sotto il coperchio. Dopo un po ', metti la padella a fuoco medio.
- Cuocere il pezzo per 15 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
- Metti le fette in barattoli, versa lo sciroppo.
- Coprire i vasetti con i coperchi e metterli in una padella con acqua calda per 10 minuti per essere sterilizzati.
- Arrotolare le lattine. Lasciali raffreddare. La gustosa marmellata per l'inverno è pronta. Conservare il pezzo nella dispensa.
! importante Puoi aggiungere limone e spezie per migliorare il gusto e l'aroma della marmellata.
Con Prugne
2-3 lattine da 0,5 l. 90 min.
Valore energetico per 100 g:
- Lavare un chilo di pesche. Devono essere sbucciati.
- Tagliare il frutto a fette, avendo precedentemente separato la polpa dal seme.
- Lavare le prugne e le arance, sbucciarle e sbucciarle, tagliarle a fette.
- Versare in una padella 2 cucchiai. acqua e aggiungere zucchero.
- Bollire il liquido e aggiungere le fette di frutta.
- Fai bollire tutto a fuoco basso per 40 minuti.
- Versare in barattoli sterili. Arrotolare. Lascia raffreddare.
Lo sai Nell'era dell'Impero Romano, si pensava che la pesca provenisse dalla Persia, dal momento che il suo nome latino è "Prunus persica", cioè "mela persiana".
Con le noci
2 lattine 0,5 L130 min.
Valore energetico per 100 g:
- Lavare i frutti, sbucciarli e tagliarli a fette.
- Versare le fette con lo zucchero e lasciare per 60 minuti per far risaltare il succo.
- Versare tutto in una pentola con pareti spesse e accendere un fuoco forte. Bollilo.
- Far bollire a fuoco basso per mezz'ora.
- Aggiungi le noci sbucciate e tritate. Fai bollire un altro quarto d'ora.
- Versare in barattoli e arrotolare i coperchi.
Come conservare a casa?
La quantità di marmellata che può essere memorizzata dipende dal fatto che sia stata preparata con o senza fosse. Le prelibatezze senza semi possono durare 1-2 anni. Ma è improbabile che sarai in grado di tenerlo per così tanto tempo. In inverno, con la mancanza di vitamine, questo dolce delicato e profumato "sparirà" all'istante.
Con i semi, il prodotto viene conservato per soli 7-8 mesi. Si consiglia di conservare la marmellata in una stanza fresca (cantina, dispensa) ed evitare improvvisi sbalzi di temperatura. Le lattine aperte devono essere refrigerate.
La marmellata di pesche è un prodotto molto gustoso. Una prelibatezza così utile deve essere necessariamente tra gli spazi vuoti di ogni hostess, poiché contiene un gran numero di sostanze utili. Ma non dovresti lasciarti trasportare da questa dolcezza, poiché è molto ricca di calorie.
