Boletus e boletus sono considerati funghi di alta qualità. Per sicurezza nel mangiare e nel gusto, sono uguali al bianco. Tra i raccoglitori di funghi, sono considerati cugini, poiché appartengono allo stesso genere - Leccinum. Le qualità gustative consentono loro di essere ampiamente utilizzate per cucinare piatti diversi.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Dopo aver raccolto porcini (un altro nome di obobek) e porcini, un prerequisito è sciacquare bene la foresta. Non è necessario pulire cappelli e gambe, soprattutto se sono giovani. Per preparare esemplari piuttosto grandi per la salatura o il decapaggio, devono essere tagliati in 4-6 parti, versare acqua fredda e far bollire con l'aggiunta di una cipolla intera.
! importante Gli alberi di betulla non devono essere immersi a lungo, è sufficiente sottoporli a trattamento termico per 40-45 minuti per rimuovere eventuali sostanze tossiche.
Ricette per porcini e porcini
Boletus e boletus boletus sono funghi popolari tra le casalinghe per la loro facilità di preparazione. Considera le ricette più popolari usando questi funghi.
Boletus arrosto
250 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
Versare i funghi con acqua calda (non calda), lasciare riposare per 3 minuti. La cosa principale: non sovraesporre in acqua, in modo che i cappelli non lievitino. Elimina sporco, residui di erba da cappelli e gambe.
Separare le gambe dai cappelli. Taglia tutto a fette piccole.
Tritare la cipolla a cubetti medi.
Versare metà dell'olio dichiarato nella ricetta (40 ml) nella padella, scaldarlo, mettere i funghi, ridurre il fuoco a medio, friggere per 15 minuti.
Dopo che i funghi hanno lasciato il succo, cuocere fino a quando il liquido non è completamente evaporato per altri 10 minuti.
Aggiungi la cipolla, mescola. Sale (se necessario, in base alle preferenze di gusto).
Aggiungi l'olio rimanente (40 ml) e friggi con le cipolle per altri 15 minuti.
Versare i funghi con acqua calda (non calda), lasciare riposare per 3 minuti. La cosa principale: non sovraesporre in acqua, in modo che i cappelli non lievitino. Elimina sporco, residui di erba da cappelli e gambe.
Separare le gambe dai cappelli. Taglia tutto a fette piccole.
Tritare la cipolla a cubetti medi.
Versare metà dell'olio dichiarato nella ricetta (40 ml) nella padella, scaldarlo, mettere i funghi, ridurre il fuoco a medio, friggere per 15 minuti.
Dopo che i funghi hanno lasciato il succo, cuocere fino a quando il liquido non è completamente evaporato per altri 10 minuti.
Aggiungi la cipolla, mescola. Sale (se necessario, in base alle preferenze di gusto).
Aggiungi l'olio rimanente (40 ml) e friggi con le cipolle per altri 15 minuti.Ricetta video
Questo bianco versatile è adatto per piatti a base di patate e per riempire torte.
Lo sai I porcini freschi non possono essere conservati freschi, si deteriorano rapidamente, quindi è necessario cucinarli immediatamente dopo l'acquisto o il raccolto nella foresta.
Zuppa di funghi porcini
3 L55-60 minuti
pepe nero macinato
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
Passare attraverso i funghi, sciacquare più volte sotto la pressione dell'acqua corrente.
Versare in acqua, portare a ebollizione e mettere in uno scolapasta. La prima acqua deve essere versata.
Versa dell'acqua pulita nella padella, immergi i funghi lì. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e cuocere per 30 minuti.
Tritare la cipolla a semianelli e friggere fino a doratura.
Tagliare le patate a strisce spesse, grattugiare grossolanamente le carote.
Dopo aver fatto bollire i funghi per 30 minuti, aggiungi carote e patate, fai bollire per altri 15 minuti.
Aggiungi la cipolla, i vermicelli. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per 5 minuti.
Metti le verdure a piacere.
Passare attraverso i funghi, sciacquare più volte sotto la pressione dell'acqua corrente.
Versare in acqua, portare a ebollizione e mettere in uno scolapasta. La prima acqua deve essere versata.
Versa dell'acqua pulita nella padella, immergi i funghi lì. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e cuocere per 30 minuti.
Tritare la cipolla a semianelli e friggere fino a doratura.
Tagliare le patate a strisce spesse, grattugiare grossolanamente le carote.
Dopo aver fatto bollire i funghi per 30 minuti, aggiungi carote e patate, fai bollire per altri 15 minuti.
Aggiungi la cipolla, i vermicelli. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per 5 minuti.
Metti le verdure a piacere.Ricetta video
Lo sai Le fibre che compongono gli alberi di betulla aiutano a rimuovere le tossine dal corpo. Questi funghi — ottimo antiossidante.
Boletus in salamoia per l'inverno
0,5 l50 minuti
pepe nero (piselli)
6-8 pezzi
pimento (piselli)
5 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
Dare i porcini al trattamento primario: lavare, pulire le gambe, rimuovere la pelle con strisce. Cappelli per verificare la presenza di verme.
Tagliare i porcini puliti in pezzi arbitrari e inviarli in una padella con acqua fredda.
Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma risultante, sale. Bollire per 30 minuti dopo l'ebollizione.
Scartare i funghi cotti in uno scolapasta, attendere che l'acqua si scarichi, sciacquare con acqua fredda.
Versa 250 ml di acqua in una padella smaltata, aggiungi i funghi, aggiungi zucchero, sale, alloro, pepe nero e pimento, chiodi di garofano. Cuocere per 5 minuti.
Mettere i porcini caldi con il liquido in un barattolo pulito e sterilizzato, coprire (non torcere) con un coperchio al vapore.
Sul fondo della padella stendi un asciugamano, metti un barattolo di funghi, versa dell'acqua "sulle spalle". Sterilizzare per 10 minuti dall'inizio dell'acqua bollente.
Arrotolare il barattolo.
Dare i porcini al trattamento primario: lavare, pulire le gambe, rimuovere la pelle con strisce. Cappelli per verificare la presenza di verme.
Tagliare i porcini puliti in pezzi arbitrari e inviarli in una padella con acqua fredda.
Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma risultante, sale. Bollire per 30 minuti dopo l'ebollizione.
Scartare i funghi cotti in uno scolapasta, attendere che l'acqua si scarichi, sciacquare con acqua fredda.
Versa 250 ml di acqua in una padella smaltata, aggiungi i funghi, aggiungi zucchero, sale, alloro, pepe nero e pimento, chiodi di garofano. Cuocere per 5 minuti.
Mettere i porcini caldi con il liquido in un barattolo pulito e sterilizzato, coprire (non torcere) con un coperchio al vapore.
Sul fondo della padella stendi un asciugamano, metti un barattolo di funghi, versa dell'acqua "sulle spalle". Sterilizzare per 10 minuti dall'inizio dell'acqua bollente.
Arrotolare il barattolo.Ricetta video
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Per congelare i funghi, devono essere bolliti per 20 minuti prima. Dopo la cottura, rimuovere le squame nere dalla gamba. Successivamente, il pezzo può essere inviato al congelatore. Possono anche essere congelati dopo la frittura preliminare. Tali preparati possono essere conservati per non più di 6 mesi (in modo da non perdere il gusto).
Prima di asciugare i porcini, non è consigliabile lavarli. Ogni possibile contaminazione deve essere rimossa con un coltello o un panno. Eccellente preparazione della corteccia di betulla - condimento gustoso e fragrante per piatti caldi. Per fare questo, i funghi secchi vengono macinati in polvere usando un macinacaffè. Tale stagionatura viene conservata per tutto l'anno.I porcini e i porcini in salamoia devono essere conservati in un luogo asciutto e buio per 1 anno, in frigorifero, fino a 2 anni. Se la lattina con funghi è già aperta, è necessario utilizzare il prodotto per 2 giorni.
! importante I funghi secchi devono essere conservati in sacchetti di stoffa o sacchetti di carta in un luogo buio e asciutto in modo che il prodotto abbia accesso all'aria fresca e non si inumidisca.
Boletus e porcini nella loro composizione proteica possono sostituire la carne nella dieta. Ci sono molti modi per cucinarli, quindi ognuno può scegliere una ricetta secondo i propri gusti.
