Se il caviale si presenta durante la pulizia del salmone rosa fresco, non è necessario smaltirlo. È meglio preparare salate gustose e sane da questo prodotto. Come cucinare questo antipasto a casa, così come su alcune delle sfumature della preparazione delle materie prime - leggi sotto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
È meglio acquistare pesce rosso da un fornitore di fiducia. Per estrarre il caviale dal ventre, viene praticata una lunga incisione longitudinale, quindi gli interni vengono fatti passare attraverso di esso con la mano senza danneggiare il film.
! importante Quando si taglia la cavità addominale di un pesce, si dovrebbe agire con molta attenzione per non danneggiare i tessuti che coprono le uova. Altrimenti, il prodotto avrà un sapore amaro.
Quindi, pulire i secchi, per i quali sarà necessario pre-cuocere la salamoia (salamoia) - sciogliere 2 cucchiai in 1 litro di acqua. l. salare e far bollire. Le materie prime vengono poste in una soluzione calda, mescolate con una forchetta, attendere 10 minuti, quindi il liquido viene scaricato e il prodotto viene lavato sotto acqua corrente.
Ricette al salmone per caviale di salmone
L'ambasciatore della materia prima in questione può essere prodotto utilizzando due tecnologie. La prima opzione, classica, prevede la preparazione di una salamoia. La seconda ricetta - la salatura a secco, ti consentirà di affrontare l'attività un po 'meno rapidamente, ma non dovrai passare il tempo a cucinare la soluzione salina.
Ambasciatore classico
200-300 g30 minuti
olio vegetale raffinato
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
Bollire l'acqua. Sciogli il sale in un liquido caldo. Raffreddare la salamoia a circa +50 ... + 60 ° C e posizionare le materie prime al suo interno.
Attendere 15 minuti, quindi scaricare il liquido. Posizionare le materie prime su un tovagliolo di carta per rimuovere la salamoia in eccesso.
Metti lo spuntino preparato in un piatto, versalo con olio vegetale e mescola.
Lo sai È consuetudine combinare il caviale rosso con lo champagne. E per coloro che non bevono alcolici, è possibile sostituirlo con tè verde o acqua minerale fresca.
Ricetta video
Ambasciatore secco
200 g10 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Piega l'ingrediente principale in una tazza profonda.
- Salare e aggiungere lo zucchero al caviale.
- Mescola accuratamente il contenuto della tazza in modo che tutte le frazioni della materia prima siano uniformemente ricoperte di spezie. Coprire il contenitore con una garza.
- Metti l'antipasto in frigorifero per 5 ore.
- Trascorso il tempo specificato, il prodotto sarà pronto per l'uso.
! importante Dopo la salatura a secco, prima di mangiare, il caviale non deve essere lavato ulteriormente. Le frazioni di spezie hanno il tempo di dissolversi durante l'infusione.
Caratteristiche di conservazione del caviale di salmone rosa
Se decidi di salare il prodotto in questione a casa, dovresti sapere che ci sono diversi modi per conservarlo, a seconda di quale, la durata dell'idoneità per il cibo differirà.
Condizioni e durata degli snack:
- a una temperatura tra 0 ... + 6 ° С - da 4 a 10 giorni;
- se congeli una prelibatezza - fino a 6 mesi.
Salare i secchi di pesce rosso, come il salmone rosa, è abbastanza facile a casa, soprattutto se segui le istruzioni dettagliate sopra.
Lo sai Per saturare completamente il corpo umano con tutte le vitamine e i minerali mancanti, è sufficiente mangiare 200 g di caviale rosso a settimana.
Questo antipasto può essere utilizzato per preparare panini in varie celebrazioni. La cosa più importante è che non può essere distinto dal caviale di salmone nel gusto, ma in termini di prezzo è molto più economico e, inoltre, più utile di quello acquistato in un negozio.