Il cavolo va bene nella raccolta con le mele per l'inverno. Non tutti hanno la possibilità di fermentare questo prodotto in botti, ed è problematico tenere molti crauti in condizioni ambientali. Ma la conservazione della casa, preparata per decapaggio, ha una lunga durata e viene conservata nell'appartamento senza problemi.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per l'inscatolamento dovrebbe scegliere il cavolo bianco in ritardo o la maturazione media. Le teste di queste varietà sono dense e strette e il cavolo sottaceto da loro si sgretolerà. Le mele sono prese con un sapore agrodolce, di buona qualità, senza danni. Prima del decapaggio, le verdure e la frutta vengono lavate bene.
! importante Per il decapaggio o la cottura, non fare una capesante con segni di putrefazione o danni. Le mele devono essere dure e succose.
Ricette per la raccolta di cavolo sottaceto con mele per l'inverno
Ecco semplici ricette su come sottaceto delizioso con le mele. Cucinare questo antipasto non è problematico e la conservazione risulterà deliziosa. I contenitori (lattine e coperchi) devono essere preparati preliminarmente mediante sterilizzazione.
Ricetta classica
1 L 50 min.
acido citrico
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
Tagliare il cavolo in strisce medie.
Lavare e sbucciare le carote, quindi grattugiare grossolanamente.
Grattugiate anche le mele.
Macina tutti gli ingredienti tritati in una bacinella e mettili in un barattolo sterile preparato, coprendo con un coperchio sopra.
Fai bollire l'acqua e aggiungi sale, zucchero e acido citrico. Cuocere fino a quando le spezie sono completamente sciolte. Versare la marinata calda in un'insalata in un barattolo. Usando una forchetta, rimuovere l'aria in eccesso perforando il pezzo in un contenitore e aggiungere la marinata in alto.
Copri la parte superiore del barattolo con un coperchio e mettilo in una padella con acqua calda e un panno sul fondo. Portare a ebollizione e tenere a ebollizione silenziosa per 15 minuti.
Estrarre delicatamente il barattolo, spostarsi sul tavolo e arrotolare il coperchio. Capovolgere il contenitore e avvolgerlo fino a quando non si raffredda.
Ricetta video
Ricetta classica Ricetta video: ricetta classica
Lo sai Secondo le tradizioni dei nostri antenati fino al Salvatore della Mela (19 agosto) mele poteva essere raccolto solo. Solo i bambini potevano mangiarli.
All'aglio
2,2–2,5 L 1 ora 05 min. / 1 giorno
olio di girasole raffinato
5 cucchiai. l.
grani di pepe neri
8-10 piselli
Valore nutrizionale per 100 g:
Fai bollire l'acqua e mettici dentro delle spezie. Quindi mettere da parte il fuoco e lasciarlo fermentare per 1 ora.
Trita il cavolo.
Lavare e sbucciare carote, mele, aglio. Grattugiare carote e mele su una grattugia carota coreana. Spremere l'aglio con una pressa o sbriciolare.
Mescola tutti i componenti frantumati e mettili bene in un barattolo pulito da tre litri. Metti olio, aceto, zucchero e sale nella marinata raffreddata.
Riscaldare la marinata a ebollizione e mescolare per sciogliere il miele in essa.
Versare le verdure tritate con una marinata e sigillare sopra con un coperchio di polietilene pulito. Lasciare fermentare per un giorno in modo che il cavolo inizi il succo e si impregni nella marinata. Quindi refrigerare.
Ricetta video
Con aglio Ricetta video: Con aglio
Con Peperone
5 l3 giorni
aceto di mele 6%
3/4 di tazza
pepe di giamaica
5-6 piselli
Valore nutrizionale per 100 g:
- Dividi la testa di cavolo in quattro pezzi, quindi ogni pezzo a metà. Il taglio è abbastanza grande.
- I peperoni devono essere pelati dai semi e dalle partizioni all'interno, tagliati longitudinalmente in 8 fette. Sbucciare il peperoncino e dividerlo in due parti uguali.
- Sbucciare le carote e l'aglio, lavarle e tagliarle a cerchi.
- Dividi le mele lavate in 4-6 fette e mettile in acqua acidificata con acido citrico in modo che non diventino di colore scuro.
- Mettere il cavolo preparato in una casseruola, cosparso di aglio. Quindi adagiare nuovamente le carote, i peperoni e l'aglio a strati e infine mettere le fette di mela.
- Per cucinare la marinata, aggiungi sale, zucchero e spezie all'acqua bollita. Bollire per 5-8 minuti e aggiungere l'aceto alla fine. Quando bolle, spegnilo. Estrarre la foglia di alloro, poiché non è più necessaria.
- Versa le verdure nella padella con la marinata calda.
- Per evitare che le mele crescano, aggiungile con un piatto piano e proporzionato. Chiudere il coperchio e attendere il raffreddamento.
- Metti in frigorifero o in cantina. Dopo 2-3 giorni, questo piatto è pronto.
! importante Quando si maneggia il peperoncino, indossare guanti di gomma per evitare irritazioni. Se non è stato possibile evitare il contatto della pelle con questo ortaggio in fiamme, l'area interessata deve essere lavata con acqua fredda e unta con olio vegetale.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_A9p5wXhUtPKkA9cu3h.jpg)
Con Le Spezie
6 l3 ore
cavolo bianco
2,6 kg
acido acetico 80%
23 g
pepe di giamaica
12-15 piselli
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare il cavolo in strisce larghe circa 4-5 mm.
- Quindi abbassalo in acqua bollente per 60 secondi, gettalo in uno scolapasta e raffreddalo con acqua fredda dal rubinetto.
- Lasciare scaricare il liquido.
- Rimuovi il gambo dalle mele lavate e taglialo in 2-4 parti, rimuovendo semi e nucleo.
- Metti i frutti tritati in uno scolapasta e immergili in acqua bollita con acido citrico (10 g per 1 litro), quindi raffredda sotto acqua fredda di rubinetto.
- In modo che le fette di mela non inizino a scurirsi, vengono messe in acqua dopo il raffreddamento con l'aggiunta di acido citrico (1 g per 1 litro).
- Per preparare la marinata, 1,2 l di acqua vengono versati nella padella, lo zucchero, il sale viene gettato e bollito per 10 minuti, aggiungendo acido acetico alla fine.
- Sul fondo di lattine sterili da 0,5–1 L, 2-3 pimento, 1 stecca di cannella, 1 chiodo di garofano viene posto e quindi farcito con cavolo e mele, disponendole a strati.
- Versa le lattine con la marinata calda.
- Coprire il contenitore con il pezzo in lavorazione con coperchi bolliti, trasferirlo in una padella con acqua, riscaldato a 65–70 ° С. Banche in 0,5 l pastorizzate per 20 minuti e con un volume di 1 litro - 30 minuti.
- Chiudere le lattine con una chiave di conservazione.
- Le lattine si capovolgono e le lasciano raffreddare.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_lpU4UWHhf7HwgSszByld.jpg)
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Si consiglia di conservare i cavoli in salamoia raccolti con mele a temperature da 0 a + 7 ° C per un massimo di 6 mesi. Le insalate pastorizzate in contenitori ermeticamente chiusi vengono conservate per un massimo di 1 anno.
Lo sai Chiamare in bianco la conservazione dell'acciaio dalla parola latina preservare, che significa "salvare" nella traduzione in russo.
Un piatto come il cavolo sottaceto con le mele integra perfettamente la tavola invernale. La raccolta di questa conservazione è semplice e non richiederà molto tempo.