Lo stufato di patate con i finferli è un piatto meraviglioso e molto gustoso che è abbastanza facile da cucinare a casa. Per prepararlo, avrai bisogno dei prodotti più semplici e delle abilità culinarie minime.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Se raccogli i galletti da solo, fallo lontano dalle autostrade. Idealmente, in una foresta situata lontano dalle strade e dai grandi insediamenti.
Nel caso in cui acquisti funghi sul mercato, prova a soddisfare i seguenti criteri:
- piccola o media taglia;
- il corpo fruttifero è elastico, il gambo è piuttosto spesso e non denso;
- il colore è giallo dorato;
- odore gradevole con note fruttate;
- la superficie dei funghi è tenera, senza muco.
Non è necessario lavare i finferli senza necessità, perché assorbono bene l'umidità e diventano acquosi. Se i funghi sono freschi e non causano preoccupazione, è sufficiente risolverli e rimuovere tutta la spazzatura.
È meglio scegliere una patata anche di dimensioni non troppo grandi, con un contenuto medio di amido. Tali patate vengono bollite con moderazione, dopo la cottura sarà piuttosto friabile, pur mantenendo la sua forma. Sono adatte varietà come Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor, ecc.
Ricette di patate gallinacci
Ci sono una grande varietà di ricette per cucinare, ma presenteremo alla tua attenzione i due più popolari: tradizionale e pollo. Il primo piacerà soprattutto ai vegetariani, perché la patata con i finferli è stata a lungo conosciuta come un piatto tradizionale magro.
E il secondo metodo di preparazione può essere adattato ai tuoi gusti: per un piatto dietetico, prendi il petto di pollo e se le calorie extra non ti spaventano, le bacchette o il carbonato vanno bene.
! importante Non aver paura di confondere il finto finferli con quello reale: i finti finferli hanno un colore più scuro, quasi arancione, mentre il vero finferli ha un delicato colore dorato. Inoltre, la gamba del finto galletto all'interno è vuota e sottile, in contrasto con il grassoccio e pieno di polpa di funghi commestibili. E infine, il falso pan di zenzero è un fungo condizionatamente commestibile, cioè le conseguenze più gravi che possono verificarsi dopo la sua ingestione sono la normale indigestione.
Classico
480 minuti
olio vegetale
2-3 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Puoi cucinare le patate secondo questa ricetta facendo prima bollire i funghi (15 minuti in acqua leggermente salata). Si consiglia di farlo in caso di dubbi sulla qualità dei finferli o se i bambini mangiano il piatto. In altri casi, è meglio estinguere l'arrosto usando funghi crudi, quindi risulterà più saporito.
- Ordinare i finferli, se necessario - sciacquare leggermente con acqua corrente. Taglio largo, lasciare intatti i piccoli funghi.
- Tritare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia media o tritare con una cannuccia poco profonda.
- Metti la padella sul fornello, scalda l'olio, in cui metti la cipolla. Una volta che diventa bianco, aggiungi le carote. Dopo che le carote hanno una tonalità leggermente dorata, aggiungi i funghi nella padella. Friggere il condimento fino a quando i funghi sono pronti. Il fatto che sia arrivato questo momento, lo imparerai dall'assenza di umidità in eccesso nella padella.
- Tagliare le patate a cubetti o fette piuttosto spesse (0,7-1 cm), versare in una padella, versare l'acqua in modo tale da coprire a malapena il contenuto. Accendi la stufa, porta a ebollizione.
- 2-3 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere il condimento nella padella (funghi con cipolle e carote), mescolare. Dopo l'ebollizione, accendi il fuoco abbastanza moderato e fai sobbollire per circa mezz'ora. Presta attenzione al livello del liquido: dovrebbe coprire le patate di circa 2 cm.
- Dopo 10 minuti aggiungere sale, dopo altri 15 minuti - pepe e alloro. Quando il piatto è pronto, prima di rimuoverlo dal fuoco, aggiungere le verdure tritate e mescolare. Buon appetito!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_nqmWM8T6F1APsdxGqzt6FJ.jpg)
Lo sai I funghi più costosi al mondo sono i tartufi. Il loro costo varia da 3–7 dollari USA per grammo.
Con pollo
10-1290 minuti
olio di semi di girasole
4–5 Art. l.
sale, spezie e alloro
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare le patate a cubetti o fette. Versare in acqua e far bollire.
- Nel frattempo, taglia il pollo a pezzi, scalda la padella con il burro, mettici dentro la carne. Mescolare immediatamente la carne in modo che non si attacchi alla padella. Friggere fino a doratura.
- Tritare la cipolla a cubetti, rimuovere lo strato superiore dalla carota e strofinare su una grattugia grossa.
- Rimuovi il pollo fritto dalla padella. Se necessario, aggiungi un po 'd'olio nella padella e versa le cipolle. Quando diventa bianco, introdurre le carote. Friggere fino a quando le carote sono dorate.
- Se possibile, nel frattempo friggere separatamente i funghi. Se hai solo 2 anelli (ad esempio, su una stufa del cottage estivo), inizia a friggere i finferli dopo aver fritto le cipolle e le carote.
- Quando le patate bolliranno e bolliranno per 2-3 minuti, dovresti avere 3 cibi pronti: patate bollite, finferli fritti e condimento con cipolle e carote.
- In una padella con patate, aggiungere i funghi e la salsa di verdure, il sale, aggiungere il concentrato di pomodoro e l'acqua in modo che copra il contenuto di 2-3 cm, portare ad ebollizione. Successivamente, il fuoco dovrebbe essere ridotto in modo che l'arrosto si estingua, non bollente.
- Dopo 20 minuti, prova il piatto pronto, aggiungi l'aglio, tagliato a fette grandi, spezie, alloro. Se l'arrosto è pronto, rimuovere la padella dal fuoco; se le patate non sono sufficientemente cotte, cuocere per altri 6-8 minuti.
- Disporre il piatto finito su piatti, cospargere con erbe tritate. Buon appetito!
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Lo sai Circa un centinaio di specie di funghi contengono sostanze psicoattive, come la psilocibina (fungo di Psilocybe mexicana). La loro azione provoca una condizione simile all'intossicazione da droghe, accompagnata da allucinazioni. La maggior parte di questi funghi cresce nei paesi dell'America centrale e meridionale e nelle isole dei Caraibi.
Le patate con i finferli e il pollo in umido sono meravigliosi piatti appetitosi che sostituiranno sia il primo che il secondo. Avendo cucinato un tale arrosto a casa, delizierai la tua famiglia e risparmierai tempo dando da mangiare a tutti una cena completa.