Le patate fritte con funghi sono un piatto comune, che viene spesso preparato per far piacere a te stesso e non disturbarti troppo. Per diversificare una ricetta abbastanza semplice, considera le tre migliori opzioni per cucinare patate fritte con porcini a casa con una descrizione degli ingredienti e istruzioni dettagliate.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Gli ingredienti di qualità per cucinare sono la chiave per un delizioso piatto. Anche ingredienti semplici come patate e funghi possono causare un sapore sgradevole. La selezione della patata dovrebbe essere affrontata con particolare attenzione., poiché non solo l'aspetto e l'assenza di tracce della malattia sui tuberi è importante, ma anche la varietà. .
Prima di acquistare le patate, è necessario chiarire quali varietà sono adatte per friggere, in modo che a seguito del trattamento termico le fette mantengano la loro forma e non si trasformino in "porridge" in una padella
Le migliori varietà per cucinare in questo modo sono:
- Vineta;
- Madeline;
- Meteor;
- Picasso;
- Riviera;
- Rosario;
- Ciuffolotto.
Prima dell'uso, le patate vengono accuratamente lavate e sbucciate, cercando di mantenere l'aspetto arrotondato del tubero (senza attaccare i pezzi) per un'affettatura di alta qualità.
! importante Se le patate vengono tagliate con il metodo coperta (bastoncini), è necessario selezionare i tuberi della stessa dimensione, che ridurranno al minimo la quantità di rifiuti durante il processo di affettatura.
Per quanto riguarda i porcini, quando si sceglie nel mercato o nel negozio, è necessario prestare attenzione all'aspetto e all'odore dei funghi. Scegli giovani funghi di piccole dimensioni, senza tracce di danni meccanici e l'attività dei parassiti, al fine di ottenere un buon sapore del piatto finito.
L'aroma dovrebbe essere gradevole, leggermente fungo; Non comprare funghi con un odore pungente, che indicherà la stalosità del prodotto. Prima dell'uso, il boletus viene lavato, la gamba viene pulita dalle impurità, se i funghi sono vecchi, il cappello deve essere rimosso dalla pelle ruvida.
Lo sai Nel mondo ci sono circa 2 milioni di specie di funghi, ma solo 100 mila ne sono completamente studiate.
Cucinare i porcini con le patate
Ci sono molte ricette e opzioni per cucinare patate con funghi porcini, le più deliziose sono le patate fritte classiche, con erbe e cotte al forno. Per rendere più semplice il compito e imparare alcune delle sottigliezze della cucina per un gusto migliore, ogni ricetta verrà presentata passo dopo passo.
Ricetta classica
340 minuti
olio di girasole raffinato
120 ml
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
Tagliare i funghi pelati a pezzetti (fino a 3 cm di diametro), sciacquare abbondantemente, mettere in una padella, versare acqua fredda purificata e inviare a fuoco medio.
Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma che si è formata sulla superficie, ridurre leggermente il calore (in modo che il processo di ebollizione continui) e continuare la cottura per 20 minuti.
Scartare i porcini bolliti in uno scolapasta e sciacquare sotto acqua corrente fredda, far defluire il liquido in eccesso. Versare l'olio di semi di girasole in una padella profonda, scaldare bene e versare i funghi bolliti, soffriggere leggermente fino a quando il liquido in eccesso evapora.
Tagliare le cipolle sbucciate in semianelli sottili e inviarle ai funghi; friggere fino a quando la cipolla è coperta da una crosta dorata.
Tagliare le patate preparate a fette o cannucce a piacere, inviare nella padella, aggiungere il calore e coprire.
Dopo un minuto, il contenuto della padella viene miscelato, salato, pepato, coperto e ridotto a fuoco medio. Mescolare periodicamente il piatto, friggere fino a quando sarà tenero.
Quando le patate diventano morbide, se lo si desidera, è possibile aprire il coperchio e friggere per altri 2-3 minuti per formare una deliziosa crosta croccante. Servi un piatto caldo con verdure fresche, in salamoia o in scatola.
Ricetta video
Ricetta classica
Lo sai Il fungo più antico del mondo fu scoperto in un fossile nel 1859; la sua età è di circa 400 milioni di anni.
Con I Verdi
230 minuti
olio di semi di girasole
150 ml
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
Metti una padella con un volume di 1-2 l, riempita in 2/3 di acqua fredda purificata, sul fornello e porta ad ebollizione. Parallelamente al riscaldamento dell'acqua, tagliare e lavare i funghi a cubetti e inviarli ad acqua bollente per cucinare.
Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma risultante, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Versare i funghi cotti in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda pulita, mescolare, drenare il liquido in eccesso.
Cipolle sbucciate tritate; tritare l'aglio o passare attraverso una pressa.
Versare 1/2 olio vegetale in una padella profonda, scaldare bene, aggiungere cipolla e aglio, friggere per 3 minuti fino a formare una leggera crosta dorata.
Aggiungere i funghi nella padella, salare e friggere per 5-7 minuti a fuoco medio. Versare i funghi preparati in una ciotola, liberando la padella per friggere le patate.
Tagliare le patate a strisce, aggiungere la seconda metà dell'olio vegetale nella padella e friggere fino a quando non diventa morbido.
Salare, pepare, aggiungere funghi.
Quando la patata diventa dorata, togli la padella dal fuoco. Macinare l'aneto lavato e mescolare il piatto finito con le erbe prima di servire.
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Nel forno
560 minuti
olio di semi di girasole
3 cucchiai. l.
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare a cubetti i porcini lavati lavati e inviarli in acqua bollente salata, dopo aver fatto bollire i funghi, rimuovere la schiuma e far bollire per 10 minuti.
- Scartare i funghi preparati in uno scolapasta, sciacquare con acqua corrente e lasciare lasciare tutto il liquido.
- Sbucciate le carote, grattugiate su una grattugia media, tagliate le cipolle sbucciate a semianelli, tagliate le patate a cubetti di medie dimensioni.
- Mescolare i funghi con verdure, sale, pepe, versare olio vegetale, mescolare accuratamente.
- Invia il pezzo in lavorazione alla manica di cottura, fissando saldamente i bordi.
- In un forno preriscaldato a + 200 ° C, cuocere le patate per 40 minuti. Per ottenere una crosta dorata, si consiglia di tagliare la busta e cuocere per altri 15 minuti.
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Pertanto, chiunque, anche uno chef inesperto, può cucinare patate con porcini. Per rendere il piatto equilibrato e gustoso, si consiglia di seguire le istruzioni di cottura e seguire la ricetta.