La combinazione di carne con funghi è sempre una buona soluzione per qualsiasi tipo di piatto, e già la frittura o lo stufato possono essere decisi in base alle preferenze personali. Una buona opzione per una tavola informale o anche festosa sarebbe il filetto di pollo con funghi prataioli cotti in salsa cremosa, sebbene questi non siano affatto gli unici ingredienti per creare un capolavoro culinario. Quali altri prodotti saranno necessari e cosa ricordare quando si crea un piatto - leggere più avanti nell'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Gli ingredienti principali di qualsiasi ricetta per questo tipo di piatto saranno funghi (di solito champignon) e petto di pollo conditi con una crema a base di crema grassa o moderatamente grassa. Naturalmente, puoi ottenere un piatto gustoso e sano solo se ciascuno di questi ingredienti è fresco, quindi prima di acquistare, dovresti controllare tutte le date di scadenza dei prodotti selezionati, ispezionare la carne e assicurarsi che non ci siano odori sgradevoli.
Questo vale anche per i prodotti lattiero-caseari: crema o formaggio a pasta dura, nonché frutta secca o verdura, che vengono spesso utilizzate per un gusto più luminoso del piatto finito. Prima del taglio, le verdure fresche devono essere sbucciate e la carne lavata sotto l'acqua corrente e asciugata con salviette di carta. Il metodo di macinazione di ciascun ingrediente e la sua ulteriore lavorazione culinaria dipendono dai requisiti della ricetta selezionata.
! importante Si consiglia di lavare i funghi immediatamente prima della cottura, poiché dopo averli immersi non sarà più possibile conservare a lungo la freschezza dei prodotti.
Ricette per filetto di pollo con funghi in salsa cremosa
Nel modo tradizionale di creare questo piatto, vengono utilizzati solo questi prodotti, panna e spezie varie, ma se ciò non bastasse, puoi espandere la tavolozza dei gusti con formaggio, aglio o addirittura curcuma. In ogni caso, per ottenere un degno risultato di sforzi culinari puoi solo chiaramente seguire la ricetta selezionata.
Ricetta classica
480 min
Valore nutrizionale per 100 g:
Lavare la carne, quindi grattugiare con aglio schiacciato, sale e olio di semi di girasole, cospargendo di origano su entrambi i lati.
Lasciare la carne in salamoia sul tavolo per un'ora, coprendo il contenitore con il coperchio del pollo. Rimuovere la buccia dai funghi, sciacquare e tagliare in piatti sottili.
Scaldare la padella, versare l'olio vegetale sul fondo e mettere i funghi prataioli tritati.
Salali e fai sobbollire a temperatura moderata fino a quando il liquido da loro evapora completamente.
Trasferisci i funghi in una ciotola profonda separata e al loro posto posiziona il petto di pollo sott'aceto, friggendolo su ogni lato per 2 minuti.
Aggiungi i funghi prataioli e, dopo aver coperto con un coperchio, lascia tutto in umido per 8-10 minuti, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto in modo che il composto non bruci.
Mentre il petto e i funghi sono in umido, mescolare la panna con l'amido e versare sul petto, continuando a cuocere a fuoco lento tutto per "6-8 minuti".
Versare e pepare il futuro piatto da gustare assaggiando la salsa in anticipo.
Trasferire il petto cotto in una salsa cremosa ancora calda su un piatto, tagliarlo in diversi strati di larghezza e mettere i funghi sopra, condire con la salsa.
Lavare la carne, quindi grattugiare con aglio schiacciato, sale e olio di semi di girasole, cospargendo di origano su entrambi i lati.
Lasciare la carne in salamoia sul tavolo per un'ora, coprendo il contenitore con il coperchio del pollo. Rimuovere la buccia dai funghi, sciacquare e tagliare in piatti sottili.
Scaldare la padella, versare l'olio vegetale sul fondo e mettere i funghi prataioli tritati.
Salali e fai sobbollire a temperatura moderata fino a quando il liquido da loro evapora completamente.
Trasferisci i funghi in una ciotola profonda separata e al loro posto posiziona il petto di pollo sott'aceto, friggendolo su ogni lato per 2 minuti.
Aggiungi i funghi prataioli e, dopo aver coperto con un coperchio, lascia tutto in umido per 8-10 minuti, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto in modo che il composto non bruci.
Mentre il petto e i funghi sono in umido, mescolare la panna con l'amido e versare sul petto, continuando a cuocere a fuoco lento tutto per "6-8 minuti".
Versare e pepare il futuro piatto da gustare assaggiando la salsa in anticipo.
Trasferire il petto cotto in una salsa cremosa ancora calda su un piatto, tagliarlo in diversi strati di larghezza e mettere i funghi sopra, condire con la salsa.Ricetta video
Lo sai I funghi prataioli sono molto utili per le persone che soffrono di colesterolo alto. I componenti chimici dei funghi distruggono le placche di colesterolo formate e rimuovono le tossine dal corpo.
Con Formaggio
445-50 min
sale e pepe nero
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare i funghi, asciugare ogni copia con un asciugamano e tagliare in 4 parti (quelle piccole possono essere in due).
- Lavare e tritare il petto di pollo a cubetti grandi.
- Strofina il formaggio su una grattugia.
- Scalda l'olio vegetale in una padella profonda e friggi tutti i funghi disponibili in più passaggi, solo in modo che non producano molto succo e si trasformino in una pappa informe.
- Metti i funghi prataioli fritti in una ciotola separata e versa un po 'più di olio nella padella e trasferisci la carne, lasciandola soffriggere ad alta temperatura per almeno cinque minuti, in modo che i pezzi di pollo siano ben dorati, ma non bruciati (assicurati di girare regolarmente il pollo).
- Versare i funghi precedentemente cotti sulla carne e versare la panna.
- Dopo aver mescolato tutto bene, ridurre l'apporto di gas e lasciare cuocere la miscela fino a quando la salsa diventa più densa.
- Versare tutte le spezie nel piatto (insieme al sale) e non appena il composto bolle, versare la torta di formaggio nella padella, mescolando di nuovo tutto.
- Una volta che il formaggio è completamente sciolto e la salsa ha una consistenza uniforme, rimuovi il cibo dalla stufa e puoi servirlo sul tavolo con qualsiasi contorno a tua scelta (pasta e patate sono una buona opzione).
! importante Non vale la pena salare e pepare pollo o funghi nelle fasi iniziali dello stufato, altrimenti non manterranno la loro integrità e attrattiva.
Spezzatino di champignon
2-335 min
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare, asciugare e tritare la carne con una cannuccia spessa.
- Tagliare le cipolle sbucciate in semianelli sottili e i funghi prataioli lavati e sbucciati a fettine sottili.
- Friggere la cipolla tritata nel burro pre-fuso.
- Non appena i semianelli diventano più morbidi, aggiungi le parti tagliate del filetto e friggi tutto insieme, mescolando continuamente (in 8-10 minuti, la carne dovrebbe essere cotta quasi completamente).
- Trasferisci i funghi sul resto degli ingredienti e fai sobbollire altri 8-10 minuti.
- Versa la crema sulla carne con i funghi, versa sale, spezie e pepe e, se necessario, anche un po 'd'acqua (ti permetterà di ottenere un po' di salsa e rendere il piatto più succoso).
- Unire i prodotti utilizzati e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, in modo che tutti gli ingredienti siano ben saturi con la salsa e raggiungano la massima prontezza.
- Togli il piatto dal fuoco e, decorando con le erbe, servi in tavola con il contorno selezionato.
Al forno con funghi porcini
345-50 min
olio di semi di girasole
4 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sciacquare e bollire il petto in acqua leggermente salata, quindi raffreddare la carne e tagliarla a strati spessi.
- Lavare, pulire e asciugare i funghi con un tovagliolo di carta, tagliandoli a fette oblunghe.
- Sbucciate le cipolle, sciacquatele con acqua pulita e tritate in anelli sottili.
- Friggere il pollo preparato nel burro fuso, versando la miscela di funghi furbi nello stesso posto.
- Mescolare la panna acida con ketchup in un contenitore separato, salare e pepare il composto, quindi versare nel contenuto della padella, distribuendo uniformemente su tutto il volume della miscela.
- Riempi il piatto con formaggio grattugiato grossolanamente e trasferisci la padella in forno per circa 20 minuti (devi prima preriscaldarlo a + 190 ° C).
Lo sai La carne di pollo contiene una grande quantità di beta-carotene, che, entrando nel nostro corpo, si trasforma nella vitamina A necessaria per la visione, grazie alla quale l'acuità visiva migliora non solo di giorno, ma anche di notte.
Con funghi prataioli in salsa cremosa all'aglio
3-440-50 min
pollo (preferibilmente filetto)
2 pezzi
olio di oliva o di girasole
50 ml
mix di condimento di pollo
8-10 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare la cipolla preparata a cubetti e rosolarla in olio.
- Macina un po 'il pollo a cubetti grandi.
- Trasferire la carne sulla cipolla già fritta, salare, condirla con le erbe, mescolando a fondo i componenti del futuro piatto.
- Lasciare soffriggere la carne (per circa dieci minuti), quindi versare i funghi pelati e tritati nella padella.
- Lasciare il composto sul fuoco per altri 5 minuti, versare la panna e, coprendo tutto con un coperchio, far bollire il piatto futuro.
- Macinare l'aglio, aggiungerlo al resto degli ingredienti, coprire il piatto con un coperchio e ridurre il calore, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Con curcuma e noce moscata
345-50 min
pollo (filetto)
500 g
curcuma e noce moscata tritata
5 g
crema (20% di grassi)
200 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacquare il filetto, asciugarlo leggermente e tagliarlo immediatamente in grandi porzioni (tritare finemente non ne vale la pena).
- Lavare i funghi e tagliarli a pezzi grandi, tritare la cipolla a semianelli.
- In olio caldo, friggi le fette di carne fino a quando appare una bella crosta.
- Sciogli il burro in una padella separata e "getti" le cipolle, e non appena diventa dorato, aggiungi la farina e mescola tutto, saltando per circa un minuto.
- Versare il dado e la curcuma tritati nella miscela preparata e dopo altri 2 minuti versare la panna nella padella.
- Dopo aver fatto bollire il composto, versaci sopra il formaggio grattugiato e, se il composto esce troppo denso, versa un po 'd'acqua bollita.
- Unisci la salsa cremosa e la carne in padella con i funghi, dopodiché puoi mangiare il piatto con il contorno selezionato.
Qualunque sia la tua scelta di ricetta di filetto di pollo con funghi in salsa cremosa, segui sempre rigorosamente le sue esigenze. L'unica eccezione è l'uso delle spezie, perché in questa materia ognuno è guidato dalle proprie preferenze di gusto.
Un piatto cucinato correttamente sarà un'aggiunta eccellente sia a un tavolo informale che a un tavolo festivo, quindi il tempo trascorso a cucinare sarà pienamente ricompensato.
