Venti marchi russi specializzati nella produzione di carne e carne macinata saranno sottoposti a rigorosi controlli.
Il processo di audit sarà guidato da una società privata indipendente, Roskachestvo, i cui dipendenti si sono affermati sul mercato russo come valutatori imparziali della qualità dei prodotti alimentari sul mercato interno.
È noto per certo che non saranno controllate solo le società di produzione di carne macinata con sede a Mosca e Mosca, ma anche le imprese delle regioni di Sverdlovsk, Leningrado, Pskov, Chelyabinsk e gli impianti di Veliky Novgorod e Kirov.Esaminando i campioni di carne macinata prelevati dagli scaffali dei supermercati e dei mercati russi, i valutatori di Roskachestvo faranno affidamento su tre dozzine di criteri per aiutarli a esaminare il DNA del componente a base di carne della carne macinata. Nell'ambito delle analisi, il contenuto del DNA di pollo, maiali, pecore, conigli e rappresentanti del bestiame verrà rivelato nella carne. I ricercatori cercheranno inoltre e calcoleranno la proporzione di DNA da mais e soia.
La massima enfasi sarà posta sui fattori esterni della carne macinata, il suo aroma, la consistenza e le caratteristiche organolettiche. La frazione di massa dei composti chimici nella carne e degli ingredienti correlati, nonché la quantità di proteine, grassi e carboidrati saranno studiate, i risultati della valutazione, nonché l'idoneità della carne macinata di vari marchi per la vendita e il consumo negli alimenti, saranno annunciati al termine del processo di ricerca.