L'hodgepodge di funghi è una prelibatezza eccellente per una festa in inverno. Tutti i lavoratori a casa saranno lieti di un tale piatto. È particolarmente apprezzato da coloro che amano collezionare prelibatezze da soli. Questo articolo contiene le ricette di base per l'hodgepodge dei funghi.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per cucinare un miscuglio profumato, avrai bisogno di funghi, cavoli, pomodori, carote, cipolle. Tutti i componenti devono essere puliti e lavati prima della cottura. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata ai funghi. Con grave contaminazione, possono essere immersi per diverse ore in acqua.
Durante questo periodo, sporcizia, sabbia e insetti che si trovavano sotto il tappo dei funghi affioreranno e sarà molto più facile pulire i corpi fruttiferi. È necessario sapere che per gli spazi vuoti vengono utilizzati solo contenitori e coperchi sterilizzati. Quindi la cucitura durerà per diverse stagioni e non si deteriorerà.
Ricette hodgepodge funghi invernali
Ci sono molte varianti sulla preparazione di hodgepodge a base di funghi. Altri ingredienti possono essere pomodori, cavoli, peperoni. Questi componenti modificano il gusto, rendendolo più acido, piccante, ecc.
Ricetta classica
7 90 minuti
cavolo bianco
2,5 kg
essenza di aceto (70%)
1 cucchiaio. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Preparare i frutti: sciacquare abbondantemente con acqua corrente e asciugare.
- Bollire i funghi, versarli su un setaccio in modo che il liquido sia completamente di vetro.
- Tagliare la cipolla a rondelle, grattugiare le carote o tritarla con un coltello.
- Metti le cipolle e le carote in una padella, soffriggili in olio per 10 minuti.
- È bello tritare il cavolo per l'hodgepodge con cannucce sottili.
- Mettere il cavolo tritato in una ciotola, versare 0,5 l di acqua. Mettere lo stufato per 30 minuti a fuoco medio.
- Rimuovere le verdure fritte dal fuoco, inviare al cavolo bianco.
- Salare il composto, condire con concentrato di pomodoro, mescolare costantemente durante la cottura.
- Lasciare cuocere per 20 minuti.
- Infine aggiungi i funghi di miele e lascia in umido le verdure per altri 20 minuti.
- 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungi aceto al guazzabuglio.
- Metti il pasto finito in barattoli sterilizzati, arrotoli il coperchio con una chiave speciale.
- Dopo la giuntura, si consiglia di posizionare tutte le lattine con i coperchi verso il basso in un luogo caldo fino a completo raffreddamento. È inoltre possibile "avvolgere" il pezzo.
! importante In caso di dubbi sull'affidabilità della conservazione delle tenute, è necessario sterilizzare ulteriormente le lattine riempite in grande capacità per 30 minuti. Dopo questa procedura, puoi arrotolarli in sicurezza con i coperchi.
Nessuna sterilizzazione
5 70 minuti
cavolo bianco
1,5 kg
Valore nutrizionale per 100 g:
- Puoi essere il primo a bollire i funghi, mettere un colino. Quando il liquido in eccesso viene scaricato, tagliarlo a cubetti medi.
- Trita il cavolo fresco (per comodità, puoi usare un tagliaverdure). Schiaccialo con le mani oltre a rimuovere l'eccessiva rigidità.
- In un contenitore separato, preparare una miscela di aceto, olio di semi di girasole e acqua. Salsa pronta versare il cavolo. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
- Dopodiché condisci il cavolo con concentrato di pomodoro, aggiungi alloro, zucchero e sale e lascia sobbollire per altri 15 minuti.
- Friggere i funghi con le cipolle. Quando appare una crosta marrone, mandali al cavolo, lascia in umido per altri 5 minuti.
- Spostare la delicatezza calda finita in contenitori di vetro e arrotolare i coperchi.
- Lasciateli sotto una coperta calda con i coperchi abbassati fino a quando le lattine si raffreddano completamente.
! importante È meglio lasciare la solyanka leggermente umida piuttosto che ritoccare. A causa di aceto e spezie, è ancora ben saturo di marinata e perfettamente conservato.
Con Peperone
1070 minuti
cavolo bianco
1 kg
Valore nutrizionale per 100 g:
- Per prima cosa prepara tutti i componenti dell'hodgepodge, lava e pulisci i prodotti.
- Le carote e il cavolo bianco devono essere tritati finemente.
- Tagliare il peperone dolce dal gambo, tagliare a cubetti.
- Friggere le verdure tritate in olio fino a renderle morbide.
- Lessare i funghi ostrica in acqua salata per 5 minuti, trasferirli in un setaccio, far defluire l'acqua in eccesso.
- Tritare i funghi e le cipolle e friggerli in olio di semi di girasole. Dopo 5 minuti, invia i funghi ostrica fritti alle verdure in umido.
- Quindi, aggiungi una foglia di alloro, sale, pepe, concentrato di pomodoro e acqua.
- Metti tutto in un piatto con un coperchio chiuso per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Alla fine della cottura, aggiungi l'aceto e lascialo bollire per altri 5 minuti.
- Metti il trattamento finito in un contenitore sterile e arrotoli i coperchi. Controllare le lattine per perdite.
Lo sai Nel processo di preparazione della conservazione, il succo può essere utilizzato al posto del concentrato di pomodoro. In questo caso, si consiglia di non aggiungere ulteriore acqua, ma semplicemente di prendere 2 volte più succo di pomodoro.
Con concentrato di pomodoro
10 70 minuti
cavolo bianco
2 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tritare finemente il cavolo, tritare la cipolla in un cubo.
- Macina le carote con una grattugia o un'affettatrice di verdure.
- Metti il cavolo bianco in un calderone, friggi a fuoco medio per 3 minuti.
- Chiudi il coperchio, spegni il gas e lascia sobbollire.
- Scaldare l'olio in una casseruola, mettere prima le cipolle, quindi le carote. Dopo essere pronto a spostare le verdure saltate al cavolo.
- Quindi, metti i funghi tritati, condisci tutto con concentrato di pomodoro, aggiungi sale e zucchero. Mescolare accuratamente il contenuto e lasciar cuocere a fuoco basso per un'altra 1 ora.
- Quando l'hodgepodge è pronto, aggiungi l'aceto, mescola di nuovo.
- Disporre il piatto ancora caldo in contenitori sterilizzati e arrotolare. È necessario posizionarlo in cima alla lattina in modo che rimanga il minor spazio possibile tra l'hodgepodge e il coperchio.
! importante Per decontaminare le lattine per la conservazione, è possibile utilizzare un forno a microonde, un forno o contenitori per sterilizzare a vapore.
Con funghi prataioli e pomodori
1070 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare carote, cavoli, pomodori e funghi in acqua corrente.
- Sbucciate le cipolle e le carote.
- Taglia le verdure pulite con un coltello o usa un robot da cucina con allegati.
- Tagliare i funghi prataioli a fette.
- Versare l'olio in un wok, mettere tutte le verdure tritate e i funghi prataioli, chiudere il coperchio, lasciar sobbollire per 1 ora, a volte mescolando.
- Salare, pepare, condire con zucchero e lasciare per altri 15 minuti a fuoco basso.
- 3 minuti prima della cottura, aggiungere l'aceto e mescolare.
- Posizionare il piatto finito in barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare per altri 30 minuti. Successivamente, le copertine possono essere arrotolate. È importante che i coperchi siano dotati di una guarnizione in gomma: ciò garantirà una tenuta assoluta delle torsioni.
Lo sai Il cavolo è composto per il 91% di acqua.
Con Salsa Di Pomodoro
660 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sii il primo a sbucciare i funghi. Sciacquare bene dai detriti, far bollire in acqua salata per 20 minuti.
- Taglia a dadini le cipolle, mettile in una padella, friggetele in olio.
- Dopo 3 minuti, invia i funghi lì, continua la cottura fino a doratura.
- Condire con salsa di pomodoro, aggiungere sale e mescolare. Lasciar sobbollire per 40 minuti.
- Dopo aver pronto di indossare vasi sterili, arrotolare i coperchi.
- Puoi pre-testare le banche per la forza. Per fare ciò, tocca il contenitore con una matita. Se ci sono anche piccole crepe, il suono sarà noioso e tintinnante. Questa capacità non può essere utilizzata.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Si consiglia di conservare la conservazione in un luogo fresco senza luce solare diretta. Idealmente, questa è una cantina, ma in condizioni di appartamento è adatto un armadio o un soppalco. La cucitura è considerata commestibile durante tutto l'anno.
Nel mezzo della stagione di verdure, frutta e funghi, è molto conveniente fare scorta di preparati vitaminici. L'hodgepodge dei funghi sarà molto utile nella stagione fredda come un normale piatto o snack sul tavolo festivo. Può essere gustato come piatto indipendente, come spuntino freddo, come additivo per zuppa o spezzatino.