La zuppa di pesce rosso è considerata un delizioso primo piatto. Un antico piatto ricco può essere preparato sulla base del salmone rosa. Da ciò risulta che prepara piatti sani, quindi è ricco di vitamine e minerali di cui una persona ha bisogno. A casa, qualsiasi casalinga può facilmente cucinare per la famiglia una zuppa di pesce economica a base di pesce delizioso.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per la preparazione della zuppa di pesce, le parti che rimangono dopo il taglio del pesce rosso - testa e coda, pinne - sono adatte. Naturalmente, puoi usare pezzi di salmone rosa più preziosi, ma questo aumenta il costo del piatto.Quando acquisti il salmone rosa, dovresti prestare attenzione alla sua freschezza: aspetto, odore. Non si dovrebbe acquistare un campione con branchie scure o biancastre, muco in esse, pancia gialla o gonfia, numerose lesioni sulla pelle e sulle pinne, in presenza di una spessa crosta di ghiaccio.
Altri piatti sono preparati dalle parti rimanenti o congelati in riserva. Le verdure (carote, patate, cipolle) e alcuni tipi di cereali (miglio o riso), che completeranno perfettamente il brodo di pesce, vengono messi nell'orecchio in qualsiasi momento dell'anno.
Ricette testa e coda di salmone rosa
L'orecchio di solito differisce dal tipo di pesce utilizzato o dalla scelta dei cereali. Se si saldano la coda e la testa del pesce rosso, si ottiene un brodo di pesce ricco di gusto eccellente. Di seguito vengono fornite due ricette classiche passo dopo passo: miglio o riso.
Con miglio
4-5 60 minuti
testa e coda di salmone rosa
500 g
piselli al pepe nero
6 pezzi
sale, pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
Versa dell'acqua nella padella e mettici dentro la testa e la coda. Portare a ebollizione e rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio forato.
Ridurre il calore, salare il contenuto della padella e cuocere per 30 minuti.
Mentre la zuppa bolle, sbucciate e quindi lavate le patate, le carote e le cipolle. Lascia la cipolla intera. Tagliare delicatamente le carote e tagliare le patate a pezzetti.
Risciacquare il miglio.
Rimuovere la testa e la coda di salmone rosa dal brodo, smontarle a pezzi, separando la carne.
Metti le patate in brodo bollente e cuoci per 10 minuti.
Quindi aggiungere miglio, carote, cipolla intera, pepe nero e piselli e terra.
Quindi cuocere il tempo necessario per la preparazione del miglio. Quando è bollito, aggiungi carne di pesce e alloro. Fai bollire un po 'di più la zuppa.
Aggiungi la vodka, mescola e lascia in infusione per 20 minuti.
Prima di servire, si consiglia di cospargere con aneto tritato.
Ricetta video
Con riso
5-6 60 minuti
testa e coda della carcassa
500 g
sale, pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Cuocere il salmone rosa per 30 minuti. in acqua salata. Ricordarsi di rimuovere la schiuma durante il processo.
- Sbucciare e lavare le verdure. Tagliateli a pezzetti. Carote - fette sottili.
- Quindi aggiungere le patate al brodo e portare ad ebollizione.
- Addormentarsi riso.
- Dopo 5 minuti aggiungi carote e foglie di alloro. Cuocere fino a cottura dei cereali.
- Dopo che il processo di cottura è terminato, l'orecchio deve essere lasciato fermentare. Non aprire il coperchio della padella!
- Prima di servire, puoi cospargere il piatto con erbe tritate.
Ricetta video
Lo sai Il salmone rosa ha un ciclo di vita di due anni. Di conseguenza, la cattura di questo pesce varia significativamente negli anni pari e dispari. In Primorye, i tassi più alti si osservano negli anni dispari. E in Kamchatka - anche.
Dal salmone rosa si ottiene un orecchio delizioso e fragrante. È rapidamente e facilmente preparato da pezzi di pesce. In qualsiasi momento, puoi estrarre dal congelatore le parti della carcassa rimaste dopo il taglio e preparare una ricca sorpresa.