Il modo migliore per prolungare la durata di conservazione dei funghi è asciugarli. Quindi non solo manterranno le loro proprietà nutritive e benefiche, ma acquisiranno anche un odore più forte. Sono queste qualità che rendono i funghi un ingrediente ideale per preparare una zuppa saporita e profumata.
Selezione e preparazione degli ingredienti
È meglio optare per i funghi: sono molto profumati e ricchi di vitamine. I funghi devono essere preparati prima di cucinare la zuppa. Per fare questo, metterli in acqua fredda per 2-3 ore. Il processo può essere accelerato immergendo il prodotto in acqua bollente (ci vorranno solo 30-40 minuti).
Ricette per preparare la zuppa di funghi essiccata
I funghi sorprendono per la loro versatilità: possono essere utilizzati con uguale successo non solo per cucinare stufati, primi piatti o sottaceti, ma anche zuppe ricche. Ci possono essere molte opzioni per le ricette, ma alcune sono le più interessanti.
Con Tagliatelle
8 45-50 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Metti i funghi a ebollizione per 20 minuti. Quindi lasciarli raffreddare e tagliarli a cubetti.
- Nella padella utilizzata per cucinare i funghi, aggiungere più acqua per ottenere circa 2 litri.
- Tritare finemente la cipolla e tritare le carote usando una grattugia grossa.
- Friggere cipolle e carote nel burro chiarificato.
- Porta l'acqua in padella a ebollizione. Aggiungi verdure fritte e funghi. Cuocere per 20 minuti. Cinque minuti prima di essere pronti ad aggiungere le tagliatelle alla padella.
- Condire a piacere, aggiungere la foglia di alloro e lasciare bollire la zuppa per 2-3 minuti. La zuppa è pronta, ma è meglio lasciarla fermentare per 5-10 minuti. Opzionalmente, puoi decorare una ciotola di zuppa con erbe fresche e panna acida.
Lo sai La camomilla cresce veloce come il bambù. In un minuto, cresce di 5 mm, quindi solo la naturale limitazione dei funghi in crescita non ci consente di vedere la foresta di funghi di miele.
Con Gamberetti
870 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Riempi la padella con acqua e mettici i funghi. Cuocere il brodo per 30 minuti.
- Tritare finemente la cipolla, tritare le carote usando una grattugia grossa.
- Soffriggere le verdure fino a dorarle nel burro. Aggiungi la farina alla frittura e friggi per 2-3 minuti.
- Tagliare le patate a strisce e cuocere insieme ai funghi per 20 minuti.
- Sbucciare i gamberi e rimuovere il loro esofago in modo che il prodotto non diventi amaro. Tagliateli a pezzi di forma arbitraria e friggeteli in una padella separata (non con le verdure).
- Aggiungi le verdure alla zuppa. Dopo 10 minuti, aggiungi i gamberi nella padella.
- Dopo 5 minuti, il piatto può essere condito a piacere e mettere una foglia di alloro.
- Cuocere la zuppa per altri 3-5 minuti.
- Guarnire il piatto con le erbe e servire.
Lo sai È interessante notare che nei paesi d'Europa, la pellicola non è molto apprezzata. Ad esempio, i raccoglitori di funghi tedeschi non gli presteranno nemmeno attenzione, considerando che questa varietà è insipida o addirittura immangiabile.
Con pollo
10 70 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Porta a ebollizione 2,5 l di acqua. Tagliare i funghi a fette e cuocere per 20 minuti.
- Tritare le carote e le cipolle, friggerle fino a dorarle.
- Taglia il pollo a cubetti e friggi fino a quando non diventa leggermente croccante. Il filetto viene preparato separatamente dalle verdure.
- Aggiungi carne fritta, verdure e alloro alla zuppa e cuoci per 10 minuti.
- Grattugiare la crema di formaggio e aggiungere alla padella. Condire con spezie a piacere. Dopo 5 minuti di cottura a fuoco basso, il piatto sarà pronto e può essere rimosso dalla stufa.
! importante I funghi vengono fatti bollire solo a fuoco basso. Altrimenti, l'acqua potrebbe diventare torbida, il che influenzerà negativamente l'estetica del piatto.
Con orzo
8 40–45 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versa il porridge d'orzo in acqua bollita e fai bollire per 20 minuti.
- Tagliare a dadini la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere le verdure in olio vegetale fino a dorarle.
- Tagliare i funghi a fette e aggiungerli alla frittura di verdure. Friggere per 5-7 minuti.
- Tagliare le patate a strisce e aggiungere alla padella insieme alla frittura. Aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e pepe a piacere. Cuocere insieme per altri 10 minuti.
! importante La zuppa d'orzo perlato diventa particolarmente gustosa se cotta in una pentola a cottura lenta.
Con Patate
8 60–70 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Portare a ebollizione 0,5 l di acqua e cuocere i funghi per 20 minuti.
- Quindi è necessario drenare il brodo di funghi in un'altra padella. È attento che il sedimento dei funghi non trabocchi con il brodo nel nuovo contenitore. Aggiungi altri 1,5 litri di acqua al brodo e aggiungi i funghi. Cuocere per 10 minuti.
- Taglia cipolle e carote in pezzi di forma arbitraria (non grande).
- Friggere le verdure tritate nel burro fino a dorarle. Quindi aggiungere la farina e cuocere altri 2-3 minuti.
- Le patate devono essere tagliate a strisce e messe in brodo. Dopo 20 minuti, aggiungi le verdure in padella insieme all'aglio tritato finemente. Resta solo da condire la zuppa e farla bollire a fuoco basso per altri 10 minuti.
La zuppa a base di funghi secchi di miele piacerà a molti. Per coloro che sono a dieta, è adatto un piatto con gamberi o pollo. Gli amanti di un pasto abbondante apprezzeranno la zuppa con patate, orzo e noodles. L'agarico di miele è quasi universale e sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi ricetta.
