Per una persona senza esperienza nel distinguere i chicchi di grano dai chicchi d'orzo è piuttosto problematico. La differenza tra loro è che il picco dell'orzo ha viticci più lunghi, ma alcune varietà di grano hanno anche spine piuttosto lunghe e sembrano orzo. Entrambe queste colture sono coltivate nei campi, da cui producono farina e cereali, cuociono prodotti da forno. Ma c'è una differenza tra questi cereali, anche se a prima vista è difficile da trovare.
Le principali differenze
Queste colture si distinguono l'una dall'altra per:
- aspetto;
- regole crescenti;
- ulteriore utilizzo;
- composizione e quantità di elementi chimici;
- peso e proprietà benefiche.
Aspetto
Uno studio dettagliato mostra chiaramente che questi due cereali differiscono per colore e altre caratteristiche esterne.
Segni esterni | orzo | grano |
Altezza dello stelo | 60–80 cm | 50-150 cm |
arginare | dritto, nudo | cavità dritta |
Numero di vegetazioni | annuale, perenne | annuale |
fogliame | lunghezza - 30 cm, larghezza - 1,5–3 cm, piatta, uniforme, con orecchie piccole all'estremità | piatto, ampio lineare, lunghezza - 20–40 cm, larghezza - da 1 a 2 cm, forma orecchie e lingua lanceolate alle estremità del piatto fogliare |
Orecchio e infiorescenze | il picco è assemblato per fasi, 2-3 fasi su un asse comune | il picco ha 2 o 4 file, sciolto, dente corto in cima |
Il frutto | ha un solco largo, cresce insieme all'ombra pleurica superiore, gialla | ovoidale, dotato di ciuffo e solco sul retro, marrone chiaro |
tipi | furcate, sei file, due file | morbido e duro |
Regole in crescita
Queste colture, se coltivate in modi diversi, riguardano cose importanti come:
- umidità;
- suolo;
- temperatura.
Lo sai Il grano è considerato uno dei primi cereali addomesticati dall'uomo. Fu coltivato in epoca neolitica, tuttavia a quei tempi venivano utilizzate varietà selvatiche, che producevano meno frutti e si sbriciolavano rapidamente.
Più precisamente, puoi vedere la tabella.
Condizioni di crescita | orzo | grano |
il clima | subcontinentale, continentale, può crescere in zone fredde e altopiani | Caldo, continentale, per la germinazione - +1 ... + 2 ° С, per piantine - +3 ... + 4 ° С |
produttività | matura rapidamente indipendentemente dalle ore di luce del giorno | dipende dalle ore di luce del giorno |
terreno | non schizzinoso | humus - 1,7%, pH - 5,8 e superiore, zolle di terra podzolica, terriccio sabbioso, raramente torba-pianura. |
Ambito di utilizzo
Anche i prodotti alimentari su cui si basano queste colture sono diversi. Dopo la trasformazione primaria, il grano viene prodotto da:
- pane;
- la pasta;
- prodotti dolciari;
- cereali (bulgur, semolino, frick);
- alimenti per animali (sanità, paglia);
- esaltatori di sapidità;
- alcool (vodka, birra, whisky).
Il grano d'orzo viene tradizionalmente utilizzato per la produzione di orzo e orzo perlato, inoltre viene utilizzato per la fabbricazione di:
- farina;
- sostituto della caffeina;
- malto;
- alcool alimentare;
- alimenti per animali.
! importante Tutti i cereali di grano non vanno all'alimentazione degli animali: lì vengono aggiunti solo i rifiuti e l'orzo ha una speciale varietà di foraggio destinata al bestiame.
La composizione e il contenuto calorico del grano
Glutine - una sostanza senza la quale non sarà possibile cuocere l'impasto: non sarà elastico ed elastico. Più alto è il grado di farina, più questa sostanza è contenuta. Sfortunatamente, esiste una malattia come l'enteropatia da glutine. Il tratto gastrointestinale delle persone con una diagnosi simile non tollera il glutine. Per coloro che stanno perdendo peso e sono inclini all'obesità, anche la sua sovrabbondanza è controindicata.
La seconda sostanza importante necessaria per la composizione del grano è il selenio. Questo elemento influenza il colesterolo: riduzione del male, buoni aumenti, lotta contro le malattie cardiovascolari e persino oncologia.
Il contenuto di queste e altre sostanze nei chicchi di cereali è il seguente:
sostanza | orzo | grano |
Acqua (per 100 g) | 14,5 g | 9,47 g |
Proteine (100 g) | 9.5 g | 11,31 g |
Grassi (per 100 g) | 2,5 g | 1,71 g |
Carboidrati (per 100 g) | 59 g | 63,7 g |
Cenere (in 100 g) | 2,5 g | 1,52 g |
Senza Glutine | 22,5% | 80% |
Selenio (in 100 g) | 22,1 mcg | 29 mcg |
Differenza di peso del grano
Al momento, ci sono molte opzioni per calcolare il peso del grano e le sue proprietà.
Il più semplice di loro:
- natura. Era noto nei tempi antichi, è calcolato da un dispositivo il cui volume è di 1 litro, oltre al peso, si stima la forma del grano e il suo volume.
- ciclo di lavoro. Dipende dall'integrità del guscio di grano.
- Igroscopicità (umidità). Influisce sul peso durante il ritiro e lo stoccaggio.
Lo sai Il cereale d'orzo si trova vicino all'umanità nel corso della sua storia: è menzionato circa 20 volte nella Bibbia, è stato trovato in antiche tombe egiziane e greche.
Nei cereali descritti, questi indicatori sono diversi:
proprietà | orzo | grano |
natura | 605 | 785 |
Dazio (peso 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
capacità di assorbimento | 40,2% | 40,8% |
Peso in un serbatoio da 10 litri | 6 kg | 7,7 kg |
Cosa è più utile
Quale dei cereali è più utile è difficile da valutare. Il campionato può essere dato al grano, ma non perché gli elementi in esso contenuti apportano più benefici, ma perché le persone lo usano più spesso e più ampiamente dell'orzo.
Il massimo beneficio può essere ottenuto utilizzando armoniosamente entrambi questi prodotti a base di cereali.. Non dimenticare che la farina d'orzo viene usata raramente senza l'aggiunta di grano. E senza i carboidrati di cereali d'orzo, non ci sarà una lunga sensazione di sazietà che danno.
Proprietà utili
Le proprietà benefiche del grano sono innegabili: non è per niente che è stato coltivato fin dai tempi antichi. Il grano viene utilizzato non solo nell'industria alimentare, ma anche in medicina.
- Vari componenti e derivati di questo cereale aiutano da diversi problemi:
- crusca. Aiutano a combattere l'eccesso di peso, un decotto basato su di essi viene utilizzato per nutrire la pelle.
- Grano germogliato. Normalizza l'equilibrio acido-base, migliora la digestione, rimuove le tossine dal corpo, aumenta la resistenza del corpo, combatte l'oncologia, rafforza il sistema cardiovascolare.
- Decotti di steli. Combattono le ustioni, accelerano la guarigione delle ferite.
Per scopi medici, l'orzo viene utilizzato come strumento per ridurre il colesterolo nel sangue e purificare il corpo dalle sostanze nocive. Ha un effetto benefico sull'intestino, migliorando la digestione.
Questo cereale è particolarmente usato nella medicina popolare. Esistono varie ricette a base di questo cereale per il trattamento:
- bronchite;
- mal di gola;
- faringite;
- la polmonite;
- colite;
- ulcere;
- psoriasi ed eczema.
Anche le estetiste usano ampiamente l'orzo, ricavandone creme, balsami e shampoo.
! importante Di norma, la maggior parte delle controindicazioni derivano dall'elevato contenuto di glutine nel prodotto. Esistono numerosi prodotti etichettati — "Senza glutine".
Possibili danni e controindicazioni
- Nonostante il gran numero di proprietà utili, questi cereali hanno controindicazioni. Non sono raccomandati per le persone con:
- ulcera allo stomaco;
- gastrite;
- disturbo intestinale;
- problemi nel digerire il cibo;
- intolleranza individuale;
- problemi nella cavità orale.
Cosa è meglio perdere peso
Il più dietetico di questi due cereali è l'orzo. Ha molte fibre, meno glutine e carboidrati, il che lo rende utile per le persone obese. Da questo prodotto a base di cereali vengono prodotti semole d'orzo e orzo perlato, che migliorano la funzione intestinale e la saturano senza la formazione di chili in più.
Il grano è tradizionalmente considerato ad alto contenuto calorico, perché la maggior parte dei prodotti da forno e pasticceria sono fatti da esso. Inoltre, la maggior parte delle bevande alcoliche non può fare a meno di questo cereale. Ma i cereali integrali a base di grano normalizzano l'eccesso di peso e aiutano a combattere l'obesità.
Nonostante le differenze di queste colture nei campi di applicazione, proprietà utili e aspetto, sono accanto alle persone dei tempi antichi e nutriranno e tratteranno l'umanità per molto tempo.