Il vino lampone fatto in casa, preparato secondo la corretta tecnologia, risulta molto gustoso e l'uso di tale bevanda porta notevoli benefici. Il processo di fermentazione delle bacche richiede tempo, ma la preparazione stessa non è difficile e può essere eseguita da qualsiasi persona. Informazioni sulle regole di base per la scelta delle materie prime per questa bevanda alcolica, le migliori ricette passo-passo per il vino lampone fatto in casa, nonché raccomandazioni per il suo utilizzo, leggi questo articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare un delizioso vino lampone, devi utilizzare materie prime di alta qualità. Le bacche fresche devono essere smistate, scartando frutti verdi, marci o danneggiati dalla muffa che possono danneggiare il prodotto finito. Non puoi lavare i lamponi: sulla sua superficie ci sono lieviti selvatici che innescano il processo di fermentazione attiva.
Si consiglia di preparare la bevanda in un contenitore di vetro pulito, attraverso le pareti di cui è chiaramente visibile quanto procede con successo il processo di fermentazione.
Ricette Vino Lampone
Puoi produrre vino lampone fatto in casa in vari modi, ma sono tutti basati su una semplice tecnologia comune. Innanzitutto, la frutta fresca deve essere mescolata con zucchero o sciroppo dolce, quindi lasciare il composto in un luogo caldo in modo che possa fermentare. Se non è possibile utilizzare immediatamente i lamponi per l'elaborazione, è possibile congelarlo nel congelatore, dopo aver rimosso il gambo dalle bacche.
Lo sai Nel garage del principe Carlo britannico c'è un'Aston Martin del 1969 che gira su speciali biocarburanti a base di vino.
La versione classica della bevanda contiene solo lamponi, acqua e zucchero, ma può includere anche ribes nero, ciliegia o uva passa. Questi ingredienti ti consentono di ottenere diverse opzioni per un prodotto alcolico di eccellente qualità, con un gusto diverso e un aroma ricco.
Le ricette più semplici per produrre un delizioso e naturale vino lampone sono più avanti nell'articolo.
Ricetta classica
5 bottiglie da 3 l 20 minuti / 1 mese
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare gli steli dalle bacche, mettere i frutti in un grande contenitore di plastica.
- Aggiungi 5 kg di zucchero, versa l'acqua nel contenitore.
- Mescola la miscela risultante, schiacciando le bacche con le mani. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto in acqua.
- Metti il contenitore con la massa di bacche in un luogo caldo per 4-5 giorni in modo che il liquido fermenti attivamente. Durante la fermentazione, mescolare accuratamente la miscela 3-4 volte al giorno in modo che non diventi ammuffito.
- Filtrare la massa fermentata attraverso un setaccio per separare il pasto di bacche da esso. Versare il liquido risultante in contenitori di vetro puliti, riempiendoli in 2⁄3 volumi.
- Per un'ulteriore fermentazione, metti il contenitore con il vino in un luogo caldo, coprendolo con un coperchio con fori sulla parte superiore - questo è necessario per l'uscita dei gas.
- Dopo 10 giorni, puoi aggiungere 400 g di zucchero nel contenitore con liquido lampone. Mescolare accuratamente e lasciare di nuovo per la fermentazione. Dopo 7 giorni, aggiungi altri 400 g di zucchero nel contenitore con il vino, mescola. Lasciare fermentare per altri 10 giorni.
- Preparare bottiglie di vetro pulite. Versare la bevanda in loro usando un tubo di silicone. Allo stesso tempo, il bordo del tubo deve essere abbassato in un contenitore con miscela liquida non filtrata in modo che sia 5-6 cm più alto del sedimento formato sul fondo.
- Chiudere i contenitori del vino con tappi di plastica. Metti le bottiglie nel seminterrato per 7 giorni, quindi filtra ancora una volta la bevanda dai sedimenti, versandola in contenitori di vetro puliti.
! importante Per ottenere vino arricchito con lamponi, puoi aggiungere 50-150 ml di vodka o cognac per ogni 1 litro di bevanda preparata.
Senza l'uso di acqua
2 l20 minuti / 40 giorni
Valore nutrizionale per 100 g:
- Rimuovere i gambi dai lamponi, mettere le bacche in un barattolo di vetro pulito.
- Aggiungi 500 g di zucchero alla frutta senza mescolarlo con i lamponi. Il contenitore deve essere riempito con ingredienti a circa 2⁄3 di profondità, poiché nel processo di fermentazione la massa della bacca aumenterà di volume.
- Metti un guanto medico pulito sul collo della lattina, fissandolo con del nastro isolante. Con un ago, praticare diversi piccoli fori nel guanto per il rilascio di gas.
- Metti il barattolo di massa di bacche in un luogo caldo per la fermentazione per 5-7 giorni.
- Filtra i lamponi fermentati attraverso un setaccio fine in una casseruola, separando la farina di bacche dal succo. Aggiungi 60 g di zucchero al liquido risultante.
- Metti lo stufato con il futuro vino lampone a fuoco lento. Riscaldare leggermente il composto, mescolando lo zucchero fino a completo scioglimento, in modo che il liquido sia leggermente caldo e continui a fermentare.
- Versa il lampone in un barattolo pulito. Indossa un guanto medico con aperture per l'uscita dei gas sul collo del serbatoio.
- Rimuovere il vino per l'ulteriore fermentazione in un luogo caldo per circa 1 mese. Quando il liquido smette di emettere gas, versarlo in un contenitore di vetro pulito, coprire con un coperchio di plastica e metterlo nel seminterrato per la conservazione.
Lo sai Al fine di preservare il più possibile l'aroma delicato del vino, si consiglia di servirlo in bicchieri di vetro sottile con bordi curvi e gamba alta.
Da marmellata fermentata
3 l5 minuti / 3 mesi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versare la marmellata in un barattolo di vetro pulito delle dimensioni appropriate. Aggiungi acqua
- Mescolare la massa. Chiudi bene il contenitore con un coperchio di plastica con un piccolo foro rotondo.
- Inserire il bordo del tubo di plastica nel foro sul coperchio e abbassare il secondo bordo nella bottiglia d'acqua adiacente per far fuoriuscire i gas.
- Metti il contenitore con la bevanda al lampone in un luogo caldo per circa 1 mese per la fermentazione.
- Quando la miscela smette di emettere gas, filtrala dal sedimento, versando il liquido in un contenitore di vetro pulito usando un tubo di plastica.
Il periodo di fermentazione del vino preparato secondo questa ricetta dipende da molte condizioni (temperatura ambiente, quantità di zucchero in marmellata, ecc.) E può variare da 1 a 3 mesi.
! importante Per la preparazione del vino lampone, la marmellata ricoperta di muffa non può essere utilizzata: non fermenterà e può causare avvelenamenti gravi in una persona.
Dal Gelato Al Lampone
3 L15 minuti / 2,5 mesi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Mettere le bacche congelate in un contenitore pulito di dimensioni adeguate, lasciarle a temperatura ambiente per lo scongelamento. Il succo che si forma può anche essere usato per fare il vino.
- Aggiungi 0,5 kg di zucchero, uvetta e acqua ai lamponi scongelati. Mescolare tutti gli ingredienti in modo che lo zucchero sia ben sciolto.
- Coprire con una garza un contenitore 2⁄3 pieno di massa liquida di bacche. Mettilo in un luogo caldo per 10 giorni per la fermentazione primaria. Mescolare la miscela 3-4 volte al giorno in modo che non diventi ammuffito.
- Filtra la miscela fermentata di lamponi, frutta secca, zucchero e acqua attraverso un setaccio fine per separare la polpa dallo sciroppo di bacche dolci. Sciogliere altri 0,5 kg di zucchero in un liquido.
- Copri il contenitore con la bevanda al lampone con un guanto medico pulito, crea diverse piccole aperture per il rilascio di gas. Metti il vino in un luogo caldo per 2 mesi per la fermentazione secondaria.
- Versare la miscela fermentata in un contenitore di vetro pulito usando un tubo di plastica per separare dal precipitato. Sigillare i piatti con la bevanda ermeticamente e metterli in deposito.
! importante In questa ricetta, l'uvetta non è solo un catalizzatore di fermentazione, ma anche un ulteriore additivo aromatizzante che conferisce alla bevanda finita un aroma vertiginoso e un piacevole retrogusto.
Caratteristiche d'uso
Affinché il vino lampone cotto abbia un gusto ricco e gradevole, si consiglia di lasciarlo fermentare per 6 mesi prima di berlo. La bevanda viene bevuta fredda e il suo sapore si abbina bene con vari piatti, quindi questo vino può essere servito agli ospiti durante una festa festiva.
È possibile preparare autonomamente vini gustosi e aromatici fatti in casa dai lamponi anche in assenza di conoscenze speciali ed esperienza enologica. Per fare ciò, è sufficiente seguire le raccomandazioni elencate in questo articolo, nonché seguire chiaramente l'algoritmo delle azioni descritto e osservare le proporzioni degli ingredienti indicate nelle ricette.