La fragrante marmellata di mele per tutto l'inverno ci ricorda l'estate soleggiata ed è un'aggiunta popolare alla dieta quotidiana. Può essere mangiato per dessert con pane e anche usato come ripieno per una torta dolce, quindi molte casalinghe preferiscono raccogliere questo prodotto da sole. Le regole di base per la selezione e la preparazione degli ingredienti per la marmellata, una ricetta passo-passo per fare una marmellata standard dalle mele e molte delle sue opzioni usando altri frutti, bacche e verdure, così come le regole di conservazione per il pezzo, sono descritte ulteriormente nell'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per rendere la versione fatta in casa della marmellata di mele gustosa e densa, devi scegliere ingredienti di alta qualità. Si consiglia di preparare la marmellata rispettando rigorosamente le proporzioni indicate: una grande quantità di zucchero renderà il prodotto troppo zuccherato e una mancanza di dolcezza darà alla marmellata un sapore aspro.
Lo sai Le ossa di mela non possono essere mangiate: contengono glicoside amigdalinico, che secerne l'acido cianidrico quando viene scomposto nello stomaco.
Ecco alcune linee guida per la scelta e la preparazione di marmellate di mele:
- meglio per fare marmellate scegli una varietà di mela dolce - è il più profumato e ha un contenuto zuccherino sufficiente;
- la marmellata può essere prodotta anche da frutti danneggiati e spezzati - per questo ti serve solo rimuovere tutte le aree marce e scheggiate sulla polpa;
- si ottiene il pezzo più delizioso frutta maturacon polpa morbida e succosa;
- prima di cucinare si consiglia di sbucciare le melein modo che le sue particelle non rimangano nella massa finita;
- se presente nella ricetta altra frutta e verdura, devono essere mature e morbide - i frutti duri e acerbi sono peggio bolliti e possono rovinare il gusto del prodotto finito;
- tutto si consiglia di tagliare gli ingredienti duri in piccoli pezzi - così bollono più velocemente;
- per dare al prodotto finito un sapore speziato e memorabile, puoi aggiungere una piccola quantità di vaniglia, cannella o una fetta di zenzero essiccata.
Ricette dettagliate per la raccolta della marmellata di mele per l'inverno a casa
La marmellata di mele è una delle conserve dolci più popolari per l'inverno e ogni casalinga ha una ricetta preferita per cucinare questo trattamento. La ricetta classica e più semplice prevede di preparare una marmellata di mele di cinque minuti solo con mele e zucchero, ma ci sono molte opzioni che, oltre all'ingrediente principale, possono includere anche vari frutti, verdure, bacche e spezie.
! importante Per dare alla delicatezza preparata la consistenza delle purè di patate, puoi saltare la massa finita attraverso un tritacarne.
Questa prelibatezza può essere cucinata non solo sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta e il prodotto risultante è buono da usare per il tè con pane fresco. Alcune delle ricette più deliziose per questo dolce dessert alla mela sono elencate più avanti nell'articolo.
Ricetta classica marmellata
4 lattine da 1 l2 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
Lava le mele. Sbucciare i frutti e rimuovere le aree danneggiate. Taglia tutta la carne da ogni frutto fino al nocciolo.
Preparare una pentola con un volume di 6,5-7 litri. Piegalo in una parte della polpa di mela tagliata in modo che il contenitore si riempia a 3⁄4 di profondità. Il resto del frutto può essere aggiunto dopo che la massa del frutto è stata rispettata e ridotta di volume. Cospargi la frutta con lo zucchero e mescola un po '.
Metti una ciotola di mele sul fornello. Lessarli a fuoco basso per 2 ore. In modo che la marmellata non si attacchi alla padella durante il processo di cottura, deve essere periodicamente mescolata con una spatola di legno.
Rimuovere la massa calda finita dalla stufa e uccidere con un frullatore. La marmellata dovrebbe avere la consistenza di un frullato, senza fette di mela intere.
Disporre la massa di mela calda in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi.
Ricetta video
! importante Affinché la marmellata di mele diventi più spessa più velocemente, è necessario bollirla in un ampio contenitore, che consente di creare la massima area di evaporazione dell'umidità.
Di mele e pere
4 lattine da 1 l2 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacquare accuratamente la frutta sotto l'acqua corrente e sbucciarla. Rimuovi l'anima con semi e gambi.
- Tagliare i frutti preparati a fettine. Piegali in un piccolo contenitore e poi sbattili con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. Se non c'è frullatore, puoi usare un tritacarne.
- Trasferire le purè di patate in una padella di dimensioni adeguate, versare l'acqua in un contenitore. Metti la miscela risultante su un fuoco piccolo, porta a ebollizione.
- Cuocere la marmellata a fuoco lento per 40 minuti, fino a quando non raddoppia di volume. Mescolare periodicamente la massa di frutta dolce con una spatola di legno.
- Aggiungi lo zucchero alla marmellata di frutta, mescola bene fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Metti la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolali saldamente con i coperchi.
Lo sai Sul territorio di Manhattan a New York (USA) cresce il melo più longevo del mondo: un albero fu piantato nel 1647 da Peter Stuvesant.
Con Prugne
3 lattine da 1 l4 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare accuratamente le mele, sbucciarle e tagliarle in 4 parti. Rimuovi semi e gambi.
- Sciacquare le prugne sotto l'acqua corrente e metterle in uno scolapasta per drenare il liquido. Quindi rimuovere i semi da ogni frutto e tagliare la polpa in piccoli pezzi.
- Metti le fette di mele e prugne in una padella di dimensioni adeguate, disponendole a strati. Cospargi ogni strato di zucchero. Lasciare la frutta per 1 ora per far risaltare il succo, quindi mescolare la massa.
- Metti una ciotola di mele e prugne sul fuoco e porta ad ebollizione. Fai bollire la massa a fuoco basso per 5-7 minuti, quindi altri 10 minuti con ebollizione attiva. Mescolare periodicamente la marmellata con una spatola.
- Rimuovere la padella dalla stufa e lasciare la massa a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente.
- La marmellata raffreddata di nuovo accende un piccolo fuoco e fa sobbollire per un'ora, mescolando periodicamente la massa. Questo processo può essere eseguito anche in forno.
- Rimuovere il contenitore dalla stufa. Battere la marmellata calda fino a una consistenza omogenea con un frullatore.
- Riporta la padella con la massa risultante a fuoco lento e porta a ebollizione, quindi rimuovi il contenitore dalla stufa.
- Disporre il prodotto in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
Con zucca
3 lattine da 0,5 l1 ora
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare e sbucciare la zucca, rimuovere i semi. Tagliare la polpa della verdura in piccoli pezzi.
- Metti la zucca tritata in una casseruola e aggiungi un po 'd'acqua. Metti il contenitore sul fuoco e cuoci la verdura, facendola bollire per 15 minuti fino a quando ammorbidisce i pezzi di polpa.
- Lavare e tagliare ogni mela in piccoli pezzi. Rimuovi semi e gambi su ogni lobulo.
- Piega le fette di frutta in un piccolo tegame e versale con una piccola quantità di acqua. Bollire la miscela a fuoco basso per 15 minuti. Le mele dovrebbero diventare morbide.
- Strofina le mele e la zucca bollite attraverso un setaccio: otterrai purea di mele e zucca. Mescolali in una padella e aggiungi metà dello zucchero.
- Metti la miscela di frutta e verdura a fuoco basso e cuocila per 15-20 minuti. Mescolare periodicamente la massa in modo che non si attacchi alle pareti laterali e al fondo del serbatoio.
- 5 minuti prima della cottura, aggiungi la scorza di arancia e lo zucchero rimanente alla miscela mela-zucca. Mescola bene.
- La marmellata finita viene rimossa dal fuoco e messa in barattoli sterilizzati, quindi arrotolata con i coperchi.
Funzionalità di archiviazione
I barattoli ermeticamente chiusi con marmellata di mele devono essere conservati in conformità con determinati requisiti, poiché dipende dalle condizioni ambientali quanto il trattamento cotto rimarrà fresco.
! importante Per conservare la marmellata ben conservata per tutto l'inverno, la quantità di zucchero in essa contenuta dovrebbe essere almeno il 50% del numero totale di frutti.
Lo zucchero funge da conservante naturale, che non consente al prodotto di deteriorarsi rapidamente, ma durante lo stoccaggio di spazi vuoti, è necessario rispettare le seguenti raccomandazioni:
- la marmellata può essere conservata solo in barattoli di vetro ermeticamente chiusi sottoposti a sterilizzazione preliminare;
- è meglio tenere gli spazi vuoti in una cantina buia e fresca - in tali condizioni possono essere facilmente conservati per un anno;
- per aumentare la shelf life del prodotto, è possibile mettere vasetti di marmellata aperti in un forno preriscaldato per diversi minuti, quindi arrotolarli con i coperchi: dopo questa procedura, la marmellata può essere conservata per un massimo di 4 anni;
- non puoi congelare la marmellata di mele: sarà candita e diventerà acquosa dopo lo scongelamento;
- in un appartamento in città, le lattine con marmellata possono essere conservate nel corridoio o sotto il letto, osservando le condizioni principali: la mancanza di luce solare;
- per evitare la formazione di muffe nel vaso con il pezzo, è necessario evitare sbalzi di temperatura nella stanza.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1482/image_0i3Z5Ap21Bqws65jMNXYJL.jpg)
Per fare una deliziosa marmellata di mele, come nella foto da Internet, non hai bisogno di abilità speciali. I consigli elencati in questo articolo ti aiuteranno a scegliere gli ingredienti migliori per la raccolta e, con l'aiuto di ricette dettagliate che ti consentono di determinare passo-passo la procedura, puoi preparare esattamente la versione del trattamento alla mela che ti piace di più.