Nell'elenco delle piante agricole c'è un raccolto come la segale. Cos'è questo cereale, la storia del suo aspetto e della sua coltivazione, come appare e si sviluppa - questi e altri problemi sono discussi in dettaglio di seguito nell'articolo.

Cos'è la segale

La cultura appartiene alla famiglia dei cereali. Questa pianta erbacea, annuale o biennale si divide in due forme:

• segale invernalequale semina viene effettuata in autunno e in primavera continua il suo sviluppo;
• cultura primaverile - chiudi i semi nel terreno in primavera, matura nell'anno della semina.

Nel nostro paese, vengono coltivate più di 40 varietà che sono state testate e approvate dalla Commissione statale. Tra i più popolari:

• Derzhavinskaya;
• Saratov;
• Vyatka;
• Chulpan.

Oltre alla forma di semina coltivata, ci sono ancora specie selvatiche - africane, montane e forestali. Le ultime due specie si trovano in Russia.

Lo sai Agli scavi degli insediamenti sciti risalenti al III sec. AC, insieme ad articoli per la casa sono stati trovati chicchi di segale.

Descrizione botanica

La pianta erbacea ha un apparato radicale ben sviluppato di tipo fibroso. I processi radicali penetrano a una profondità superiore a un metro, il che consente alla pianta di estrarre l'umidità anche nei terreni sabbiosi.

Uno stelo cavo e diritto, in media, cresce fino a 80–100 cm, la parte principale è "nuda" e sotto l'orecchio c'è una pila morbida e corta. Man mano che cresce, si formano 5-6 internodi. Le foglie sono lunghe, lanceolate, alternate. La placca è fissata al tronco con l'aiuto di un "orecchio" che copre lo stelo. In molte varietà, il lato superiore è coperto da una pila, che consente di trattenere l'umidità.

L'infiorescenza è un orecchio con una struttura complessa. La lunghezza dell'infiorescenza è fino a 15 cm, la larghezza è fino a 1,2 cm La sua base è un asse tetraedrico, sulle cui sporgenze sono spighette piatte squamose. Ognuno porta due fiori con una colonna vertebrale corta fino a 3 mm. I cestini di fiori hanno anterie allungate che sporgono sopra la spighetta. L'impollinazione si verifica con l'aiuto del vento.

Il frutto è una lunga cariosside composta da molti chicchi oblunghi in un guscio duro. I kernel variano in dimensioni, colore e forma. La lunghezza della grana è di 5-10 mm, la larghezza è di 1,5-3,5 mm, la forma è ovale-rotonda, oblunga. Il colore del guscio esterno è grigio-verdastro, grigio-giallo, marrone scuro, giallo.

La segale matura sembra quasi uguale al grano, ma sono facili da distinguere. Le discrepanze più caratteristiche (per gli agricoltori inesperti): il picco di segale ha una spina lunga e rigida, frequente, il seme è più piatto; nel grano è corto e radi, i chicchi sono arrotondati.

Fasi di sviluppo e caratteristiche biologiche

I semi piantati nel terreno iniziano a formare due nodi accattivanti: radice e superficiale. Le piantine delle colture compaiono 5-8 giorni dopo la semina. Quando una terza foglia appare sullo stelo, un primo interno inizia a formarsi dal primo piatto. Fino alla fine del periodo vegetativo, si formano fino a sei rami laterali dello stelo. Il periodo di lavorazione, in media, dura 20 giorni.

L'orecchio inizia 35–45 giorni dopo la semina. L'infiorescenza richiede 7-12 giorni per formarsi. I fiori che appaiono sono bisessuali, gli insetti non sono necessari per l'impollinazione. Il periodo di fioritura si verifica all'inizio o alla fine di maggio. A seconda della regione, dura circa una settimana.

! importante Il periodo dipende dal tempo: quando la temperatura scende o l'umidità elevata, le antere non si aprono e il periodo viene ritardato.

La segale è una delle colture di cereali più stagionate. Non ha paura delle gelate a -21 ° C e i grani possono germogliare a -2 ° C. La siccità a breve termine non è terribile: un apparato radicale lungo e ramificato è in grado di estrarre l'umidità dagli strati profondi del suolo. La pianta ha anche una forte immunità, è raramente esposta a malattie.Dopo la fioritura, si forma un picco di cereali; ci vogliono circa 2–2,5 mesi per maturare completamente. La giovane pianta è colorata con un tono verde-bluastro - sia lo stelo che il fogliame. Man mano che si sviluppa, la pianta acquisisce un colore giallastro. I cereali completamente maturi non hanno il colore verde.

Origine e distribuzione della pianta

Non esiste ancora un'unica versione armoniosa sull'origine e la coltivazione della segale, solo una massa di ipotesi e ipotesi. Grazie agli archeologi e ai reperti trovati (lettere, murali, fossili) è noto con certezza che gli antichi egizi, i popoli dell'Asia e dell'India conoscevano e coltivavano la cultura già nel IV secolo. BC

La maggior parte degli scienziati concorda sul fatto che la semina dei cereali sia apparsa sul territorio del moderno Iran e Turchia. La pianta fu sradicata come un'erbaccia, intasando i raccolti di grano e orzo.

Nel tempo, gli agricoltori hanno notato la resistenza della pianta al freddo, la capacità di crescere su terreni radi, in montagna. Poiché la cultura vegetava quasi senza supervisione, non richiedeva una partecipazione speciale degli antichi contadini e sopravvisse dove il grano e l'orzo morirono massicciamente, iniziarono a coltivarlo. A causa della sua resistenza a fattori esterni, il costo del raccolto era basso. I prodotti a base di chicchi di segale potrebbero permettersi tutti i settori della popolazione, a differenza dei prodotti a base di grano.

Oggi la segale viene coltivata in grandi volumi quasi in tutto l'emisfero settentrionale, vale a dire:

• Nord America
• Canada;
• Paesi scandinavi;
• Europa e paesi baltici;
• Russia;
• Cina.

Composizione chimica e proprietà benefiche

La segale ha una ricca composizione chimica e allo stesso tempo un basso contenuto calorico, il che la rende un prezioso prodotto dietetico. Il contenuto di elementi utili (in% della norma giornaliera):

Dato il ricco contenuto di elementi utili, la segale è sicuramente salutare e dovrebbe essere presente nella dieta. I nutrizionisti raccomandano di mangiare pane di segale alle persone con un aumento del peso corporeo, perché è a basso contenuto calorico rispetto ai prodotti a base di grano. Inoltre, il prodotto aiuta a rimuovere le tossine e il colesterolo cattivo dall'organismo, contribuendo anche alla perdita di peso.

• Altre proprietà utili:
• miglioramento della digestione;
• diminuzione dell'acidità del succo gastrico;
• assistenza nel lavoro del sistema enzimatico;
• normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue;
• supporto per il lavoro del muscolo cardiaco;
• rafforzamento dei vasi sanguigni;
• miglioramento del sistema ormonale e riproduttivo;
• rafforzare l'immunità.

Come cresce la segale

In Russia, le varietà invernali sono principalmente coltivate, le varietà primaverili sono più adatte alle regioni settentrionali (Siberia, Urali). I semi varietali con un tasso di germinazione di almeno il 95% sono selezionati per la semina. Prima di piantare, il materiale del seme viene inciso nei fungicidi (TMTD) per prevenire le malattie.

3-4 settimane prima della semina, viene effettuata la coltivazione del terreno: aratura con erpici o falciatrici, a seconda dei predecessori.

Date di semina - agosto - ottobre: ​​a nord - prima, a sud - dopo. La profondità dell'incorporamento nel terreno è di 2-5 cm, a seconda della struttura del suolo (su terreni sciolti è più superficiale). Il consumo di semi per 1 ettaro è di 4-6,5 milioni di unità.

! importante Non è consigliabile coltivare cereali dopo i legumi. Sovrastatizzano la terra con azoto, che distrugge le piantine di segale.

Dopo la cura della semina:

1. Rotolamento, ovvero compattazione del terreno per un migliore contatto del seme con il terreno, che aumenta la germinazione.
2. L'applicazione di fertilizzanti fosforo-potassio - rafforzerà le proprietà protettive dei semi, consentirà di svernare bene.
3. In inverno, con una piccola quantità di precipitazioni, si svolgono attività per trattenere la neve nei campi. Posizionano gli scudi, il sottobosco, applicano il vapore dietro le quinte.
4. In primavera, l'erpicatura viene effettuata immediatamente dopo lo scioglimento della neve.
5. Nel periodo della coltivazione, prima che la cultura inizi a fiorire, è necessario un trattamento con insetticidi e fungicidi contro insetti e malattie.

La raccolta inizia quando il grano raggiunge la fase di maturazione della cera, cioè è già diventato giallo, ma il guscio duro che circonda il nucleo contiene ancora una certa percentuale di umidità. Se stringi il raccolto, i semi inizieranno a sgretolarsi.

Applicazione Cultura

I cereali vengono macinati in farina, da cui vengono cotti pane e panini dietetici. Ora i prodotti da forno di segale sono considerati sani e meno ipercalorici rispetto alla farina di grano. Anticamente era il cibo dei poveri, era considerato grossolano e pesante.

Lo sai Plinio il Vecchio, uno statista dell'antica Roma (I secolo a.C.) disse che mangiare pane di segale può essere sperimentato solo dalla fame selvaggia. E nei paesi dell'antico Oriente, la pianta era considerata un'erbaccia, in lingua persiana il suo nome è "dou-dar" - che coltiva i rifiuti.

Il kvas di pane è una delle bevande più popolari tra gli slavi e dal pane integrale è anche utile, meno calorico. Oltre alla farina per la cottura, viene prodotto amido di qualità non inferiore all'analogo della patata: l'alcool è ottenuto dai cereali per la produzione di alcol forte o per uso medico. In Germania e in Europa occidentale, la birra di segale è popolare.

Le colture di cereali vengono utilizzate per produrre mangimi per il bestiame. I semi germinati vengono dati al pollame: la pianta è un eccellente siderat, dopo di che la struttura del terreno migliora, le erbe infestanti vengono soppresse. In passato, la paglia veniva messa sul tetto in abitazioni; in alcuni villaggi viene ancora utilizzata nella costruzione di fabbricati agricoli. Il materiale è economico, economico e abbastanza resistente.

! importante Le colture di segale spaventano molti parassiti, quindi spesso la cultura viene utilizzata come precursore per la coltivazione di piante agricole.

La segale è una coltura di cereali, che occupa uno dei principali luoghi dell'industria agricola. I prodotti a base di grano contengono molti elementi utili necessari per il corpo.