I funghi occupano un posto d'onore nella lista dei funghi più deliziosi. Il seno aspen (pioppo) è in qualche modo diverso dalle sue controparti in apparenza, con le sue caratteristiche uniche. Prima di raccogliere e utilizzare il latte di pioppo, è importante familiarizzare con le sue caratteristiche più da vicino.
Descrizione
I principali segni esterni del latte di pioppo:
- il fungo ha un cappello carnoso, bianco con macchie rosa chiaro. Il centro del cappuccio è depresso e ricorda un imbuto, i bordi sono fortemente piegati verso il basso. Sul retro del cappello ci sono piatti color crema o rosa chiaro. Il diametro del cappuccio è 7–20 cm;
- la gamba è corta e spessa. Altezza delle gambe 2–7 cm, larghezza 3-4 cm di diametro. Ha un colore simile a un cappello;
- polpa di colore bianco con un caratteristico odore fruttato.
Se leggi le descrizioni delle varietà di seni, diventa chiaro come siano molto simili tra loro. Per non confondere il fatto che questo è Aspen, dovresti guardare sotto il suo cappello, dovrebbe essere rosato.
Variabilità e distribuzione
Con l'età, il seno cambia di colore. Grazie a questo, puoi distinguere un fungo vecchio da uno giovane. I piatti del vecchio fungo cambiano colore dalla crema al giallo. Sul cappello possono apparire anche macchie brunastre.
Lo sai In Europa, molti non hanno sentito parlare del seno. Questa specie ha ricevuto la massima distribuzione proprio nel territorio della Russia.
I grumi di Aspen sono rari e crescono in piccoli gruppi. Lo puoi trovare non lontano da salici, pioppi e pioppi, con i quali forma la micorriza, una simbiosi del sistema radicale di alberi e ife di funghi, quindi è meglio cercarlo nelle foreste di pioppi e pioppi.
Stagione di raccolta
Puoi iniziare a collezionare a luglio. Ma la vera fecondità inizia a settembre e dura fino all'inizio di ottobre. Il modo più ragionevole per andare alla ricerca dopo forti piogge. Ma il viaggio per i funghi è meglio non ritardare, perché dopo le piogge non solo appaiono più velocemente, ma marciscono anche più velocemente.
Viste simili
Il vero seno, che ha il più grande valore nutrizionale tra tutti i rappresentanti della specie, è simile nell'aspetto alla tremula. Ma ci sono un paio di differenze tra questi funghi: un vero piatto bianco ha una leggera lanugine ai bordi del cappuccio, un piatto aspen rosato non ha una pistola.
! importante Il latte di pioppo può essere consumato solo dopo la salatura. Sebbene questo fungo sia commestibile, contiene una piccola quantità di tossina, che può portare ad avvelenamento.
Con gli stessi criteri, puoi distinguere il petto di pioppo dal violino. Un raccoglitore di funghi inesperto può confondere un petto con un pesce bianco. Con tutte le loro somiglianze esterne, non è difficile distinguerle: il bianco ha una caratteristica peluria spessa sul cappello.
Commestibilità
I funghi di pioppo sono commestibili, ma richiedono una pre-lavorazione. Devono essere immersi in acqua per due giorni. L'acqua deve essere leggermente salata e deve essere cambiata almeno due volte al giorno. Per l'immersione, i piatti di legno o smaltati sono adatti in modo che le secrezioni di sale, metallo e funghi non entrino in una reazione chimica. Dopo l'immersione, il prodotto deve essere messo in ordine, cioè lavare via lo sporco residuo ed eliminare i buchi. I funghi inzuppati e pelati devono essere salati.
! importante In acqua calda, i funghi sono immersi più velocemente che in acqua fredda. Tuttavia, esiste il rischio di danni al prodotto.
Qualità del cibo
Per 100 grammi di funghi sono:
grassi | 0,5 g |
proteine | 1,8 g |
carboidrati | 0,8 g |
Contenuto calorico | 16 kcal |
Tutti i membri della famiglia Russula sono ricchi di vitamina B, che funge da eccellente prevenzione dei problemi nervosi.
Beneficio e danno
- Proprietà utili:
- contenere una piccola quantità di glucosio, pertanto può essere incluso nella dieta dei diabetici;
- usato dai farmacisti come cura per la tubercolosi.
- svantaggi:
- limitato nelle opzioni di cottura: possono essere solo salate;
- scarsamente assorbito dal corpo;
- tossico se trascurato dall'ammollo, dalla salatura e dalla cottura in modo diverso, è possibile l'avvelenamento.
Lo sai I funghi sono organismi estremamente tenaci e adattabili in grado di resistere anche a un livello elevato di radiazioni. Nel 2007, a Chernobyl sono stati scoperti funghi che utilizzavano radiazioni radioattive invece della luce solare.
Segni di avvelenamento
L'avvelenamento da funghi inizia con sintomi che non sono diversi da qualsiasi altro avvelenamento. Possono verificarsi dolore all'addome, diarrea, vomito, quindi grave sete, respirazione compromessa e attività cardiaca e raffreddamento delle estremità. I primi segni possono apparire dopo mezz'ora dopo aver mangiato. Sarebbe saggio chiamare un'ambulanza e iniziare a fornire il primo soccorso prima del suo arrivo.
Pronto soccorso
Se sei avvelenato dai funghi, dovresti bere quanta più acqua calda o salina possibile. Risciacqua lo stomaco con il vomito. In presenza di lassativi, è meglio prenderli. Tutto ciò contribuirà a migliorare il benessere della vittima fino all'arrivo dell'ambulanza.
Forse questo fungo non è paragonabile al gusto con corteccia di betulla o funghi di miele. Ma, nonostante ciò, può ancora prendere il suo legittimo posto sul tavolo da pranzo. Ancora più importante, non trascurare una cottura adeguata.