Secondo uno studio co-sponsorizzato da Cancer Research UK da scienziati britannici e pubblicato sull'International Journal of Epidemiology, le persone che mangiano carne rossa trasformata secondo le raccomandazioni del Dipartimento della Salute sono ancora a maggior rischio di sviluppare il cancro intestinale.

Gli scienziati hanno dimostrato che le persone che consumano circa 76 grammi di carne rossa e trasformata al giorno, che corrisponde all'incirca alle raccomandazioni stabilite, hanno il 20% in più di probabilità di sviluppare il cancro intestinale rispetto a coloro che consumano solo circa 21 grammi di carne rossa al giorno.

Lo studio ha dimostrato che il rischio è aumentato del 20% ogni 25 g di carne trasformata consumata quotidianamente (all'incirca equivalente a un pezzo di pancetta o una fetta di prosciutto) e del 19% con ogni 50 g di carne rossa consumata (una fetta spessa di arrosto di manzo o un piccolo pezzo di agnello).

Il professor Tim Key, esperto di ricerca sul cancro, coautore dello studio e vicedirettore del dipartimento di epidemiologia del cancro all'Università di Oxford, ha dichiarato: “I nostri risultati dimostrano in modo convincente che le persone che mangiano carne rossa e trasformata quattro o più volte alla settimana hanno un rischio maggiore di sviluppare il cancro all'intestino di quelli che mangiano carne rossa e trasformata meno di due volte a settimana. "

La dott.ssa Julie Sharp, responsabile delle informazioni sanitarie presso Cancer Research UK, ha dichiarato: "Questo non significa necessariamente una completa esclusione delle carni rosse e trasformate, ma puoi pensare a modi semplici per ridurre la quantità e la frequenza del loro consumo".