I leader nella produzione di carne di cervo in Russia sono le imprese nordiche "Payuta" e "Yamal deer". L'anno scorso sono riusciti a fornire al mercato russo 2,3 mila tonnellate di dieta e carne di cervo biologica. Quest'anno, i lavoratori dei macelli di entrambe le imprese hanno acquistato 48 tonnellate di prodotto (di cui 30 tonnellate sono state consegnate al mercato dei cervi Yamal).
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Va notato che le fattorie della penisola di Yamal nel 2018 hanno fornito oltre settantamila cervi ai macelli. I pastori privati di renne hanno contribuito attivamente alla campagna di macellazione dell'anno scorso. Quest'anno non mostrano indicatori così elevati come nel 2018. È interessante notare che se i pastori di renne di proprietà statale devono consegnare un numero chiaramente regolamentato di renne per la macellazione, i proprietari stessi decidono quanto bestiame fornire ai macellai.
Va notato che oggi Yamal sta testando il lavoro di complessi innovativi per la macellazione dei cervi, la cui scala raggiunge 100 animali al giorno.