In molte ricette della cucina mondiale ci sono ingredienti come coriandolo e coriandolo. Di seguito sono discussi se sono la stessa pianta e quali sono le loro caratteristiche.
Coriandolo e coriandolo: la stessa pianta?
Il coriandolo e il coriandolo sono parti della stessa pianta, che appartiene alla famiglia umbellifera. Il suo nome completo è Vegetable o Seed Coriander. Il coriandolo è chiamato la parte decidua della pianta e i suoi semi e la radice sono chiamati coriandolo.
Caratteristiche caratteristiche della pianta:
- cultura annuale con un gambo ramificato eretto;
- altezza 40–70 cm;
- piatto fogliare con ampi lobi e dissezione, ricorda il prezzemolo;
- i fiori sono piccoli, formano ombrelli;
- i frutti sono sodi, costoluti, maturano alla fine dell'estate.
I semi contengono un olio essenziale con un odore caratteristico e un sapore amaro. Dopo una significativa diluizione, il liquido acquisisce un gusto e un aroma delicati e gradevoli.
Funzionalità dell'applicazione
Per scopi culinari e medicinali, usa i semi (frutti) della pianta, il suo olio essenziale e le foglie. L'olio essenziale è anche popolare nei profumi e nella cosmetologia e l'olio grasso rimasto dopo la sua distillazione viene utilizzato nella produzione di saponi.
Lo sai L'olio vegetale veniva comunemente usato dai sacerdoti dell'antico Egitto per riti funebri e sacrifici.
In medicina
- Dai frutti di coriandolo producono prodotti con le seguenti proprietà:
- miglioramento della digestione;
- assottigliamento dell'espettorato e guarigione della tosse;
- guarigione delle ferite e antisettico;
- bile;
- protivogemorroynyh.
L'olio essenziale e le sostanze che ne derivano sono usati per trattare:
- cheratite e congiuntivite, glaucoma con gocce antibatteriche con aldeide citrale;
- Il tratto respiratorio superiore del Qatar scende con linalool;
- crepe nei capezzoli del seno nelle donne che allattano.
I semi di coriandolo sono apprezzati anche dagli esperti di medicina tradizionale e sono raccomandati da loro in questi casi:
- come prevenzione e controllo dei vermi;
- per migliorare l'appetito;
- come anestetico per il dolore;
- con problemi di stomaco.
In cucina
Per cucinare vengono utilizzati sia semi che fogliame.
Semi di coriandolo - una spezia popolare che viene utilizzata:
- nelle preparazioni di carne e pesce;
- per insaporire salsicce e formaggi di diverse varietà;
- durante la cottura di prodotti da forno;
- nella preparazione di liquori e birra.
Le foglie di coriandolo, o coriandolo, sono una componente caratteristica della cucina caucasica e asiatica e sono consumate almeno da semi di zira, cardamomo e cumino. Per il cibo, i giovani zoccoli vengono strappati prima di sparare.
Sono aggiunti:
- fresco in insalate e condimenti per piatti avvolti in torte di pane;
- come condimento per piatti di carne e verdure;
- per zuppe.
Regole di conservazione
Per preservare le verdure per l'inverno e ricavarne tutte le vitamine e i nutrienti disponibili, il coriandolo può essere congelato.
Per fare questo:
- Seleziona steli interi giovani.
- Lavare e asciugare le piante.
- Tritare finemente e distribuire su una pellicola trasparente stesa su un piatto o un tagliere. Metti la piastra nel congelatore e, dopo il congelamento, trasferisci il prodotto nel contenitore.
! importante Non abusare del coriandolo per le persone con ipertensione, malattie coronariche, donne in gravidanza e bambini di età inferiore a 6 anni.
Il coriandolo può anche essere sottaceto, essiccato o salato.
Periodo di validità di vari spazi vuoti:
- il prodotto essiccato può essere conservato per un massimo di 1 anno a qualsiasi temperatura, ma oltre i + 25 ° C può cambiare colore;
- Le verdure salate e le marinate sono adatte per l'uso fino a 1 anno a una temperatura di + 1 ... + 6 ° C o fino a 6 mesi a temperatura ambiente (fino a + 25 ° C).
I semi di piante dovrebbero essere conservati in un luogo asciutto, posizionandoli in un contenitore di vetro o plastica con un coperchio. Le spezie essiccate qualitativamente possono essere conservate in modo sicuro per un massimo di 1,5 anni. Essendo parti di una pianta, coriandolo e coriandolo occupano un posto importante, sia in cucina che in medicina.