La società ucraina “Oysters of Scythia”, che sta crescendo l'ostrica, prevede di espandere la produzione coltivando alghe e cozze. Inoltre, l'azienda intende stabilire consegne all'esportazione di prodotti in Georgia e Turchia, come riportato dal proprietario dell'impresa Andrei Pigulevsky.
Oggi il produttore collabora con una rete di supermercati e circa 200 ristoranti. “Mentre lavoriamo solo in Ucraina, è difficile competere con le ostriche europee. I piani includono l'espansione della produzione di ostriche e la copertura dell'intero mercato ucraino, poiché oggi copriamo solo il 10% ", condivide Pigulevsky.
Il produttore sta inoltre pensando di esportare in Georgia e Turchia, nonché di espandere l'assortimento e la coltivazione di cozze e alghe. L'ostrica prodotta in Ucraina nei supermercati ora costa 30-35 UAH e il suo gusto è spesso migliore di un prodotto straniero. Per fare un confronto, il costo della delicatezza importata nei negozi è di 50-150 UAH / pc.
Nel prossimo futuro, Pigulevsky ha in programma di portare il prezzo al dettaglio del mollusco a UAH 15 migliorando il meccanismo per la maturazione e la costruzione di un'impresa.
“È molto importante stabilire un raccolto continuo. Per vendere 17 tonnellate di ostriche ogni anno, hai bisogno di 20 tonnellate di ostriche aggiuntive che si trovano nell'acqua durante la crescita e hai piantato 20 tonnellate di dimensioni commerciali ", stimano gli agricoltori.
Un agricoltore definisce la produzione di ostriche un ostacolo all'insicurezza delle piccole imprese a livello legislativo. Così, l'estate scorsa, 1.300 molluschi sono stati sequestrati dalle autorità locali preposte all'applicazione della legge nella fattoria senza spiegazioni.
Allo stesso tempo, la domanda di ostriche sta crescendo e gradualmente il mollusco cessa di essere una prelibatezza, trasformandosi in un prodotto alla portata di tutti. Secondo varie stime, questo mercato può crescere annualmente del 30-50%.