Zucchine - verdure sane, gustose e versatili. Da loro vengono preparati vari piatti, ma rimangono meno vitamine nelle verdure fritte e bollite e non vengono mantenute fresche in breve. Una buona opzione sono le zucchine salate: mantengono il massimo delle sostanze utili, rendono la dieta più varia, possono essere preparate per l'inverno. Considera alcune ricette interessanti.
Come scegliere e preparare le zucchine per la salatura
Quando acquisti zucchine sul mercato, è importante prestare attenzione alla loro freschezza ed età. È meglio assumere verdure giovani e piccole: hanno una buccia sottile, polpa densa e senza semi - in forma salata, tali casi si riveleranno molto teneri.
Se le verdure sono fresche, raccolte solo dall'orto, ma di età diverse, devono essere salate in contenitori separati. I campioni maturi devono essere puliti da bucce e semi duri in modo che non siano amari nella salatura. Il tempo di salatura delle vecchie zucchine è diverso, quindi è meglio non mescolarle insieme a quelle giovani.
! importante Se i semi rimangono nelle verdure, saranno amari nel piatto finito.
Zucchine salate: ricette istantanee
- Esistono molte ricette popolari per le zucchine salate. Le amanti amano cucinarle, poiché hanno i loro vantaggi:
- croccante, come i cetrioli, e non molto salato;
- preparare rapidamente, entro poche ore, a differenza di altri sottaceti, che richiedono giorni e mesi per cucinare;
- le vitamine sono conservate nella stessa composizione delle verdure fresche;
- applicazione universale - sono adatti sia come spuntino indipendente sia come ingrediente in altri piatti.
Nel pacchetto
I metodi di cottura più veloci includono il decapaggio delle verdure in un sacchetto. Quindi puoi mettere sottaceto zucchine e cetrioli, ma i primi acquisiscono un gusto più interessante. Tempo di cottura - solo 2 ore.
aneto fresco
1 mazzetto
spezie come desiderato
paprika e luppolo-suneli - 1 cucchiaino ciascuno.
Lavare i frutti, tagliare le zampe e il naso, tagliare in anelli sottili o semianelli (circa 0,5 cm di spessore). Piegare in una borsa.
Aggiungi sale e zucchero. Chiudi il sacchetto e agita bene per mescolare le verdure con le spezie.
Tagliare il peperone a semianelli. Invia nel pacchetto.
Aggiungi immediatamente gli altri condimenti. Chiudi la busta e agita per mescolare.
Aggiungi le verdure e l'aglio tritati, tagliati a fettine sottili, nel sacchetto.
Dopo 2 ore, lo spuntino sarà pronto, servi sul tavolo, semplicemente disponendo fette di verdure. E se cospargi di aceto e versi sopra l'olio di semi di girasole, otterrai un'insalata molto gustosa con piccantezza.
Lavare i frutti, tagliare le zampe e il naso, tagliare in anelli sottili o semianelli (circa 0,5 cm di spessore). Piegare in una borsa.
Aggiungi sale e zucchero. Chiudi il sacchetto e agita bene per mescolare le verdure con le spezie.
Tagliare il peperone a semianelli. Invia nel pacchetto.
Aggiungi immediatamente gli altri condimenti. Chiudi la busta e agita per mescolare.
Aggiungi le verdure e l'aglio tritati, tagliati a fettine sottili, nel sacchetto.
Dopo 2 ore, lo spuntino sarà pronto, servi sul tavolo, semplicemente disponendo fette di verdure. E se cospargi di aceto e versi sopra l'olio di semi di girasole, otterrai un'insalata molto gustosa con piccantezza.Video: ricetta per zucchine salate in confezione
Ricetta video
Nel pacchettoRicetta all'aceto classico
Le più popolari sono le classiche ricette salate. Una tale ricetta per un veloce antipasto salato con aceto dovrebbe essere nell'arsenale di ogni casalinga.
! importante È meglio non assumere verdure raffermo per la salatura, poiché il loro valore vitaminico è ridotto. Di questi, è meglio cucinare un altro piatto, ad esempio, caviale, o solo friggere.
- salt6 1 cucchiaio. l.
olio di semi di girasole
3 cucchiai. l.
- Verdure lavate tagliate a fette con uno spessore di 0,5-1 cm.
- Taglia l'aglio a fettine sottili, trita anche le verdure.
- Il barattolo preparato è facoltativamente riempito con verdure ed erbe.
- La salamoia viene preparata come segue: è necessario bollire l'acqua (0,5 l), versare olio e aceto, aggiungere sale, zucchero, pepe e foglie di alloro. Mescola bene.
- Versare il contenuto del barattolo con salamoia calda.
- Metti in frigorifero o in cantina.
- Dopo una giornata, lo spuntino è pronto.
Se conservato sotto una copertura di plastica, è necessario mangiare un antipasto nel prossimo futuro (fino a 3 giorni). E se la lattina viene sterilizzata prima del riempimento e quindi arrotolata con un coperchio di ferro, questo delizioso piatto può essere gustato in inverno.
In salamoia per l'inverno in banca
Un'altra classica ricetta di salatura delle zucchine per la raccolta invernale. L'antipasto viene preparato molto rapidamente e semplicemente e le verdure risulteranno molto croccanti.
- Per la salamoia, bollire l'acqua mescolata con sale, zucchero e aceto. Aggiungi le spezie rimanenti tranne l'aneto.
- I frutti lavati vengono tagliati in cerchi.
- Banche sterilizzate per 10 minuti.
- Riempili immediatamente con verdure, spostandoti con rametti di verde.
- Versare in cima con salamoia calda e arrotolare.
Con rafano
Le zucchine croccanti avranno un sapore più piccante se vengono salate usando condimenti più saporiti, incluso il rafano. Anche preparare l'antipasto è veloce, ma risulta più salato. Piatti salati - una padella con un fondo largo.
Il primo modo per preparare zucchine salate con rafano:
- Lavare bene tutti i prodotti, sbucciare l'aglio.
- Tagliare le verdure a fette lunghe o cerchi.
- Coprire il fondo dei piatti con metà delle erbe e delle spezie, ad eccezione dell'aglio.
- Dividi le verdure in due parti e mettine una sulle verdure.
- Spremi metà degli spicchi d'aglio nelle zucchine con l'aiuto dell'aglio.
- Coprire con foglia di rafano.
- Posare delicatamente la seconda parte delle verdure.
- Spremi l'aglio sopra e disponi gli ingredienti rimanenti.
- Copri l'intero contenuto con rafano.
- Preparare la salamoia - sciogliere il sale e lo zucchero in acqua (1,5 l) e far bollire.
- Versare immediatamente la salamoia nella padella in modo che il contenuto sia completamente coperto. Coprire con un coperchio.
- Quando è freddo, refrigerare.
- In un giorno, i midolli sono pronti.
Questo sottaceto deve essere consumato per 3-4 giorni, altrimenti andrà male.
Lo sai Se mangi zucchine fresche ogni giorno, puoi fermare la comparsa di capelli grigi tra i capelli.
Se viene raccolto un raccolto di grandi dimensioni e rimane ancora molto dopo la salatura rapida, è adatta la seguente ricetta per la salatura lenta.
Il secondo modo di preparare zucchine salate con rafano:
- Lavare accuratamente i prodotti.
- Tagliare le zucchine a cerchi e la radice di rafano a pezzetti.
- Distribuire le verdure a strati, spostando le verdure.
- Bollire l'acqua con il sale, raffreddare e versare sopra il contenuto della padella con esso.
- Un contenitore con questo sottaceto dovrebbe rimanere in un luogo freddo (cantina o seminterrato) per 20–25 giorni.
- Durante questo periodo, sarà necessario aggiungere acqua salata (20 g di sale per 1 litro di acqua) per coprire il contenuto.
Consigli Utili
Quando prepari le zucchine salate, devi considerare diversi punti importanti:
- Per la salatura, dovresti assumere solo frutta fresca. Stantio non risulterà croccante.
- Le verdure mature possono anche essere salate, ma il termine per salare sarà più lungo di quanto indicato nelle ricette.
- Per una maggiore severità, 0,5–1 baccelli di peperoncino possono essere aggiunti a ciascuna delle ricette, dopo averlo precedentemente pulito dai semi e tagliato a pezzi.
- Le lattine con antipasti coperte con coperchi di nylon dovrebbero rimanere in frigorifero solo per alcuni giorni (circa 3-4 giorni). Per la conservazione a lungo termine, i piatti devono essere sterilizzati e attorcigliati con coperchi di ferro.
- A qualunque titolo le verdure vengano messe sottaceto, dovrebbero trovarsi in un luogo fresco, nel frigorifero, nel seminterrato o in cantina, altrimenti si perderanno rapidamente.
- Le zucchine salate sono un delizioso antipasto che si abbina bene a qualsiasi piatto di carne e contorno. Possono anche essere usati per preparare insalate, zuppe, ecc.
Le zucchine salate sono un ottimo spuntino per tutta la famiglia. È cucinato molto rapidamente e allo stesso tempo molto utile.
