Gli analisti sul mercato russo hanno concluso che nel prossimo futuro i consumatori domestici dovrebbero prepararsi a prezzi più elevati per il grano saraceno e il pane. I fattori che hanno influenzato l'aumento del prezzo dei prodotti da forno e del grano saraceno sono radicati nella carenza di grano e nell'aumento dei prezzi dei fertilizzanti.

Quindi, gli esperti hanno ricordato che nel 2017 è stata raccolta una quantità record di grano saraceno sui campi russi. La generosa raccolta ha influenzato il fatto che il prezzo dei semole, amato dai russi, è diminuito del 16% rispetto alla stagione precedente. Tuttavia, la raccolta del 2018 sui campi di grano saraceno ha lasciato molto a desiderare. Il fatto è che gli agrari hanno ridotto le colture di questa coltura e ciò ha portato a una riduzione del raccolto di grano lordo fino al 40%.

Inoltre, il costo dei fertilizzanti, che hanno alimentato la crescita del grano saraceno e il resto del grano, è aumentato significativamente, così come il prezzo dei prodotti fitosanitari. L'aumento del prezzo dei fertilizzanti e degli erbicidi ha provocato un aumento del prezzo sia del grano saraceno che dei prodotti da forno a base di grano, segale e altri cereali russi.

L'aumento del prezzo del grano ha influito anche sull'aumento dei prezzi del pane, che è aumentato del 54% nel 2018. La segale è diventata più costosa del 30%. E questo per non parlare del fatto che l'aumento delle spese per il pagamento di alloggi e servizi comunali e l'aumento dei prezzi di affitto per locali e terreni non hanno influenzato il costo del pane nel migliore dei modi per il consumatore.

Secondo gli esperti di analisi di mercato, la quota di profitto nel prezzo al dettaglio dei produttori di pane bianco con farina di 1 ° e 2 ° grado è solo del 3,5%, che è l'indicatore più basso nell'industria alimentare.