Di recente, i residenti della regione di Kirovograd si lamentano sempre più dei prodotti caseari fatti in casa acquistati sul mercato. Le autorità di vigilanza registrano un ampio arsenale di additivi dai "chimici" dei venditori: detersivo, antibiotici, soda, amido, acqua.
In una situazione in cui il numero di bovini è ridotto, così come il numero di pascoli, le giovenche della ricotta aumentano nei mercati del paese e il flusso dei fiumi del latte. Questo schema persiste anche in inverno, quando le mucche di solito smettono di mungere.
I latticini fatti in casa sono sempre stati considerati migliori e più naturali. Ora la situazione non è cambiata in meglio. Il consumatore si trova di fronte a una scelta: acquistare un prodotto in negozio, anche se non così naturale, ma aromatizzato con sostanze non proibite, o acquistare beni sul mercato, basandosi completamente sulla coscienza del venditore.E i contadini e i rivenditori imprenditoriali non si aggiungono al prodotto lattiero-caseario. L'acqua ha tradizionalmente contribuito ad aumentare il volume del prodotto. È l'integratore più innocuo. La soda viene versata nel latte in modo che sia conservata più a lungo. Anche questo non è molto spaventoso. È peggio quando ammoniaca e antibiotici, in particolare il cloramfenicolo, aggiunti allo stesso scopo, entrano nel latte. Per vendere più ricotta fatta in casa, viene miscelata con una massa di formaggio economica. Risulta molto redditizio, ma solo per il venditore.
Tra gli agricoltori ci sono molte persone decenti. Ma non riescono sempre a trovare il tempo di vendere i loro prodotti sul mercato da soli. Gli agricoltori Valery e Olga Unrainy del villaggio di Lozovatki, nel distretto di Kropyvnytskyi, vengono direttamente dai loro clienti per non consegnare i loro prodotti ai grossisti a basso prezzo. Ma il più delle volte, il "latte" fatto in casa arriva ai rivenditori che praticano esperimenti chimici.
Nel 2018 l'industria lattiero-casearia ha prodotto prodotti per un valore di 30 miliardi di UAH. Nel settore ombra sono stati fabbricati prodotti per un valore di 9 miliardi di UAH. Ci sono prospettive per l'industria casearia del paese? Certo, devi solo rimuovere questo settore oscuro, afferma il presidente del Consiglio di amministrazione dell'Unione delle aziende lattiero-casearie ucraine Vadim Chagarovsky.