La raccolta di pere domestiche può essere conservata in molti modi: per fare la marmellata, cucinare una deliziosa composta per l'inverno. Possono anche essere marinati separatamente e insieme agli agrumi. Nell'articolo troverai informazioni su ricette semplici con foto e caratteristiche dei frutti in scatola.
Preparazione degli ingredienti
L'inscatolamento inizia con la preparazione di contenitori e materie prime. Le banche devono essere accuratamente lavate e sterilizzate. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume. Media: 5-10 minuti. I coperchi vengono cotti a vapore con acqua bollente per 5 minuti.
Si consiglia di decapare le pere non completamente mature. Mantengono la loro forma migliore e hanno una carne più croccante. Devono essere ordinati per scadenza. Quindi si lavano e lasciano defluire l'acqua. Tagliare a fette, rimuovere semi, gambi e aree danneggiate.
In alcune ricette, si consiglia di preparare frutta senza bucce in modo che la sua consistenza non violi in seguito le sensazioni gustative. Durante la pulizia, la pelle deve essere tagliata molto sottilmente, mantenendo la forma del frutto. Le fette vengono conservate in acqua fredda fino a ulteriore elaborazione.
! importante Per preparare le marinate, usa piatti che non reagiscono con acidi e sali. Può essere smaltato, acciaio inossidabile, vetro.
Ricette per la raccolta di pere in scatola per l'inverno
Nel processo di decapaggio, l'attività dei microrganismi viene bloccata con una soluzione di acido alimentare. Questo crea un effetto conservante per i frutti. Come acido alimentare, viene solitamente utilizzato l'aceto o l'acido citrico.
I frutti in scatola sono sia interi che metà. In inverno, vengono utilizzati come piatto separato o per decorare i dessert. Per cambiare il gusto, l'acido citrico, le erbe, gli agrumi e l'alcool vengono aggiunti alla marinata.
Nessuna sterilizzazione
10 (100 g ciascuno) 45 minuti
Valore energetico per 100 g:
I frutti vengono lavati, tagliati in quarti, i gambi e i semi vengono rimossi. Se questa è una varietà con pelle morbida, non puoi tagliarla.
I contenitori di vetro vengono lavati e sterilizzati, i coperchi vengono preparati. I frutti preparati sono disposti in barattoli.
L'acqua per il versamento viene messa a fuoco e non appena bolle, rimuovi e versa la frutta.
Lasciare fermentare per 15-20 minuti.
Scola il liquido nella padella, porta a ebollizione.
Vengono aggiunti zucchero e succo di limone. Far bollire per 5 minuti.
Quindi versare pere e vasetti di sughero.
Il prodotto finito può essere avvolto in un asciugamano fino al completo raffreddamento o lasciato raffreddare naturalmente. La differenza è che quando sono caldi, i frutti sono meglio saturi di sciroppo.
! importante La velocità di impregnazione del frutto con sciroppo o marinata dipende dalle loro dimensioni, quindi scegliere esemplari di dimensioni singole per l'inscatolamento.
Ricetta video
Senza sterilizzazione
Interamente
1230 minuti
Valore energetico per 100 g:
- Preparare un barattolo e un coperchio sterili.
- Risciacquare la frutta, rimuovere il gambo e tagliare la pelle danneggiata.
- Preparare una soluzione calda (sciogliere l'acido citrico in acqua) e sbollentare le pere per 5 minuti.
- Metti i frutti in banca.
- In una casseruola, far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua.
- Lo sciroppo preparato versa il barattolo.
- Arrotolare il barattolo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1872/image_8NleeOHwJp6pckg14kPRt.jpg)
Lo sai In Europa, le foglie di pera venivano usate per fumare al posto del tabacco fino a quando non venivano portate dall'America.
In scatola a fette
845 minuti
Valore energetico per 100 g:
- Lavare le pere, tagliarle a fette, rimuovere i semi e gli steli.
- Anche il limone e l'arancia vengono lavati, tagliati in cerchi e le ossa vengono rimosse.
- Versare agrumi 2 cucchiai. acqua bollente e far bollire a fuoco medio per 2-3 minuti.
- Gli agrumi vengono estratti dallo sciroppo, lo zucchero viene aggiunto e fatto bollire per 2 minuti.
- Pere e agrumi vengono messi in un barattolo pieno di sciroppo.
- Il barattolo viene coperto con un coperchio e messo in una pentola d'acqua per la sterilizzazione per 20 minuti.
- Successivamente, il barattolo viene sigillato e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1872/image_5e8Dm9tTDb8rt5Z0u4cgh.jpg)
Lo sai Gli antichi greci consideravano la pera una cura per la nausea. Omero li ha chiamati "doni degli dei" per le proprietà utili che sono state attribuite a loro in quel momento.
Archiviazione domestica
Conservare in luogo fresco e asciutto. Può essere un seminterrato, una dispensa o un balcone. Temperatura di conservazione desiderata - non superiore a + 5 ° С. Quando si ripone in un appartamento, è importante che la luce solare diretta non cada sulle rive. Sotto la loro influenza, la qualità della conservazione si sta deteriorando.
La pera migliora la digestione, quindi i preparati che ne deriveranno saranno utili a tutti coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale. I frutti in salamoia creeranno un ambiente acido nel tratto digestivo, contribuendo all'inibizione della microflora patogena. A causa del suo basso contenuto calorico, questo frutto può essere consumato da coloro che sono a dieta mentre perdono peso. Se non hai mai coperto le pere in inverno, prova una di queste ricette.