Il cavolo rosso viene consumato un po 'meno spesso del cavolo bianco, sebbene la prima varietà abbia elementi più preziosi e proprietà utili. Da questo articolo imparerai cosa succede al cavolo rosso, come influenza il corpo, quali sono i vantaggi e gli svantaggi del suo utilizzo.
Varietà di cavolo rosso
Il cavolo rosso è una varietà di cavolo bianco. Hanno una composizione chimica, una struttura e una tecnologia agricola simili, ma il colore delle foglie è diverso: hanno il rosso violaceo sulla testa rossa e hanno anche un rivestimento ceroso. Le teste di cavolo sono caratterizzate da una maggiore densità, migliore conservazione della qualità e resistenza al freddo.
Le sfumature delle foglie di cavolo possono variare a seconda dell'acidità del terreno in cui è stata coltivata la pianta vegetale. In un ambiente alcalino, sono blu, viola, in un rosso più acido -.
Lo sai Se il cavolo rosso viene messo in acqua con soda, diventa blu. Se dirigi il cavolo in acqua con l'aceto, le foglie diventeranno di colore cremisi.
Gli allevatori hanno allevato molte varietà di cavolo rosso. Le più popolari sono varietà tardive e medio tardive, poiché solo loro possono essere conservate a lungo. Tra questi ci sono:
- Marte. Matura in 140-160 giorni. Forma una testa di colore viola scuro di forma rotonda, del peso di circa 1,5 kg, con eccellenti caratteristiche gustative.
- Gako 741. Ha una stagione di crescita che dura 130-150 giorni. Il cavolo è di forma rotonda piatta e di grandi dimensioni, di colore viola. Il peso medio di un pezzo è di 3 kg. Le teste di cavolo non si rompono, vengono conservate a lungo.
- Max. Fornisce grandi teste dense di cavolo del peso di 3 kg, il cui gusto migliora durante la conservazione.
- Circa F1. La raccolta può essere ottenuta il più presto possibile - dopo 75-80 giorni dopo aver piantato le piantine in un luogo permanente. Le teste di questa varietà sono rotonde, del peso di 1,5–2 kg. Il colore delle foglie è viola scuro; c'è un rivestimento in cera.
- Introduzione F1. Le teste di questo ibrido si distinguono per una rosetta rialzata di foglie. C'è un forte rivestimento di cera sulle foglie. Il peso di una testa di cavolo maturata è di 2 kg.
- Debutto estivo. Forma piccole teste di cavolo che pesano fino a 1,5 kg con foglie viola. La varietà è resistente alle alte e basse temperature.
- Kalibos. Questa varietà è definita una delle più deliziose per la delicata consistenza delle foglie. La direzione del cavolo dura 140-150 giorni. Sono grandi, pesano 2–2,5 kg; le foglie sono dipinte di rosso violetto. La varietà è molto resistente al freddo.
- Vantaggio F1. Questo ibrido forma teste di cavolo dense e rotonde con un peso medio di 1,5-2,6 kg. Il colore delle foglie è tradizionale, rosso-violetto.
- Testa di pietra 447. Ha uno sbocco fogliare. Le teste di cavolo hanno una forma arrotondata, raggiungono una massa massima fino a 1,5 kg e sono soggette a screpolature. La produttività della varietà è nella media.
Lo sai In America, c'è un famoso amante della coltivazione di verdure giganti, John Evans. È riuscito a coltivare 34 kg di cavolo bianco, 27 kg di cavolfiore, 15 kg di broccoli e 14 kg di cavoletti di Bruxelles.
Composizione chimica e contenuto calorico
La cultura vegetale descritta contiene quasi tutte le vitamine e molti minerali, il che la rende utile per la salute umana. 100 g contengono il 66% della norma giornaliera per una persona di acido ascorbico - la stessa quantità è presente nelle arance, ma nei mandarini e nei limoni c'è meno vitamina C. Ci sono anche molte vitamine B6 (11,5%) e K (31,8%) nella verdura. Ci sono vitamine B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Non è senza la sua vitamina U recentemente scoperta.Tra i minerali, la verdura vanta un alto livello di potassio (12,1%), manganese (12,2%). È anche presente una quantità significativa di calcio, magnesio, iodio, fosforo, zolfo, ferro, rame, selenio, zinco. L'antocianina, una sostanza utile per gli organi della vista e i vasi sanguigni, dona alle foglie un colore violaceo e un sapore deciso.
Informazioni nutrizionali (BJU) 100 g di cavolo sono i seguenti:
- proteine - 0,8 g;
- grasso - 0,2 g;
- carboidrati - 5,1 g;
- fibra dietetica - 1,9 g;
- acqua - 91 g.
Danno e proprietà benefiche
La composizione chimica della coltura vegetale determina i suoi effetti benefici sul corpo umano. Le proprietà benefiche del cavolo rosso, e in particolare del suo succo, sono note fin dall'antichità: era utilizzato per rafforzare l'immunità, curare la bronchite e le malattie polmonari, abbassare la pressione sanguigna, prevenire lo sviluppo di problemi vascolari, invecchiamento e malattie oncologiche.Il succo di cavolo viene digerito perfettamente dal corpo umano. È raccomandato per il trattamento di anemia, malattie respiratorie, stomatite, gengive sanguinanti, liberando il corpo dagli elementi radioattivi.
Si ritiene che il cavolo rosso sia più sano del cavolo bianco, poiché contiene una maggiore quantità di vitamina C, bioflavonoidi, fibre. Tuttavia, può anche causare danni alla salute, principalmente con un uso eccessivo. Con un'alimentazione incontrollata, flatulenza, pesantezza nell'addome, si verificano gonfiore.
Esiste una categoria di persone alle quali questo ortaggio è controindicato. Innanzitutto, questi sono quelli in cui ci sono:
- esacerbazione di malattie del tratto gastrointestinale e del fegato,
- pancreatite,
- intolleranza individuale,
- reazioni allergiche.
! importante Il cavolo rosso contribuisce all'ispessimento del sangue, pertanto le persone che hanno disturbi del sistema circolatorio e stanno assumendo regolarmente farmaci per fluidificare il sangue non devono mangiare regolarmente verdure.
Per le donne
È dimostrato che il cavolo rosso rallenta il processo di invecchiamento, rende i vasi capillari e i vasi sanguigni più elastici, migliora la loro permeabilità, purifica il corpo dalle tossine e promuove la rigenerazione cellulare più rapida. Con l'uso regolare della verdura, il benessere generale e le condizioni della pelle migliorano, il peso diminuisce e viene stabilito il metabolismo.
In uno studio condotto da scienziati danesi, è stato scoperto che le donne che hanno questa pianta nella loro dieta sono meno sensibili al cancro al seno.È consentito mangiare cavoli durante la gravidanza, ma a piccole dosi e dopo il trattamento termico. Nutre il corpo con vitamine e minerali essenziali. È particolarmente importante per una donna incinta ricostituire il corpo con folati, per il normale sviluppo del tubo neurale nel feto e ferro per prevenire l'anemia, che spesso si verifica durante questo periodo. Tuttavia, nell'ultimo trimestre, la verdura dovrebbe essere abbandonata, poiché può provocare una maggiore formazione di gas, il che è indesiderabile quando si trasporta un bambino.
Con il diabete gestazionale, le verdure possono essere consumate, compreso il cavolo, per un totale di fino a 0,7 kg al giorno.
! importante Come tutti i prodotti che hanno un colore rosso, il cavolo non dovrebbe essere mangiato dalle donne che allattano, in modo da non provocare lo sviluppo di reazioni allergiche nel bambino.
Per gli uomini
Il cavolo rosso è anche utile per gli uomini, principalmente per il fatto che purifica i vasi sanguigni e aiuta a curare più rapidamente l'infiammazione del sistema genito-urinario. Si ritiene che il succo di cavolo dovrebbe essere bevuto per prevenire lo sviluppo della prostatite. Un ortaggio ha un'altra proprietà importante: riduce l'effetto dell'alcol sul corpo. Pertanto, prima di una festa con bevande alcoliche, si consiglia di consumare diverse foglie di cavolo o un'insalata con loro.
Piatti e succhi di questa cultura contribuiscono anche al rapido smaltimento del corpo dai prodotti di decomposizione della nicotina.
Per i bambini
I bambini possono essere alimentati con cavolo rosso da 1 a 1,5 anni. I folati in esso contenuti sono necessari per il normale sviluppo dell'organismo in crescita, l'ematopoiesi, mantenendo l'equilibrio ottimale della microflora nell'intestino. Le vitamine del gruppo B aiutano a migliorare la circolazione sanguigna nel cervello, la memoria e la concentrazione, calmano il sistema nervoso e liberano dalla depressione. È a causa di tali azioni che il cavolo è raccomandato per gli scolari con un aumento dello stress mentale.Ai bambini, che spesso soffrono di malattie del tratto respiratorio superiore, si consiglia di bere il succo di cavolo, che aiuta a eliminare meglio l'espettorato. È anche buono per loro trattare la bocca con stomatite, gengivite, gengive sanguinanti. Aiuta le ferite a guarire più velocemente.
Con il diabete
Poiché il cavolo contiene una piccola quantità di carboidrati e molta fibra, si consiglia di utilizzarlo per i diabetici. Quando si compila un elenco di alimenti raccomandati per il diabete, i medici devono indicare questo ortaggio, poiché può normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.
L'uso di
Oltre alla cottura, il cavolo rosso ha trovato applicazione nella medicina popolare e nella nutrizione. Di seguito sono riportate informazioni su come utilizzare le foglie inferiori di verdure e succo di cavolo per la prevenzione e il trattamento di alcune malattie.
Nella medicina popolare
I guaritori hanno creato molte ricette a base di succo e foglie di cavolo rosso. Sono utilizzati sia internamente che esternamente. Per preparare 1 litro di bevanda, hai bisogno di circa 2 kg di cavolo. Il succo viene preparato come segue:
- Rimuovi i fogli superiori.
- Rimuovi il moncone.
- Taglia un pezzettino di foglie.
- Passa attraverso uno spremiagrumi.
! importante Il succo di cavolo può essere conservato per non più di 3 giorni in un contenitore di vetro nel frigorifero.
Il succo viene utilizzato per i seguenti problemi di salute:
- Con immunità ridotta. 150 ml di succo combinato con 0,5 cucchiai. succo di barbabietola, assunto 1 volta al giorno per 0,5-1 ora prima dei pasti per 30 giorni.
- Con malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Mescolare i succhi ottenuti da cavolo (250 g) e sedano (200 g), aggiungere prezzemolo tritato finemente, bere 120-150 ml ciascuno prima dei pasti per 30-60 giorni.
- Per dolori articolari Unire 150 ml di succo e infuso di foglie di ribes (8 g per 250 ml di acqua bollente, lasciare per 4 ore), bere 100-200 ml 1-2 volte al giorno per 14-21 giorni.
- Con bronchite Bere riscaldato 3-4 volte al giorno per 0,5 tazze.
In dietetica
Il contenuto di una grande quantità di fibre e una piccola percentuale di carboidrati rende il cavolo rosso utile per le persone che stanno cercando di perdere chili in più o semplicemente monitorare le condizioni del corpo. La verdura ti consentirà di purificare le tossine, eliminare la costipazione, rimuovere il liquido in eccesso, stabilire il metabolismo.I nutrizionisti hanno sviluppato molte diete, uno dei quali è il cavolo rosso fresco. Poiché il succo di cavolo praticamente non contiene fibre e fibre alimentari, che puliscono l'intestino e migliorano l'attività del tratto gastrointestinale, si consiglia di prestare maggiore attenzione all'uso dell'insalata.
Va anche tenuto presente che le diete mono di cavolo lungo possono causare gravi danni alla salute. Non puoi mangiare un prodotto per molto tempo - in questo caso, la dieta è sbilanciata, il che significa che il corpo soffrirà della mancanza di quegli elementi che non sono contenuti nella verdura. Inoltre, tale alimentazione porta a un rallentamento del metabolismo.
! importante Le persone che aderiscono a una dieta con una grande quantità di fibre devono bere almeno 2 litri di acqua al giorno.
Metodi di cottura
Chi ama il cavolo rosso, ovviamente, è interessato alla domanda su cosa si può preparare da esso, tranne che per mangiare insalate fresche. In cucina, non si trova un uso così diffuso come il bianco, principalmente a causa della presenza di nitidezza nel gusto.Questa coltura vegetale può essere aggiunta a zuppe, in umido da sola o con l'aggiunta di carne, salsicce, salsicce. È adatto per il decapaggio per l'inverno. Nelle insalate, il cavolo rosso si abbina bene con altre verdure, tutte le varietà di cavolo, mele, yogurt, mozzarella, pollo bollito, mais, verdure.
Pertanto, il cavolo rosso è una preziosa coltura vegetale che ha una serie di effetti benefici sul corpo umano. Il più delle volte viene consumato fresco. Dense foglie di cavolo completano perfettamente la dieta di ogni persona, saturando il suo corpo con elementi chimici vitali. Ma prima di introdurre una verdura nella tua dieta quotidiana, dovresti assicurarti di non essere nella lista delle persone a cui è controindicata.