Ci sono molti gemelli a doppio fungo e, sfortunatamente, non tutti possono essere mangiati. Sullo sfondo generale, spiccano esemplari con parti che diventano blu sul taglio. Come si chiamano, perché hanno tali caratteristiche e come riconoscerle tra gli altri - questo sarà discusso in questo articolo.
Funghi con una gamba blu
Il fungo bianco è meritatamente considerato il re del regno dei funghi, ma in aggiunta ad esso, in natura ci sono molte altre varietà apparentemente simili. Per i raccoglitori di funghi, è utile combinarli tutti in due gruppi: commestibili e non commestibili, inoltre, entrambe le opzioni sono spesso caratterizzate da caratteristiche simili, come una gamba blu o altre parti del corpo fruttifero.
La causa di questo fenomeno è l'ossidazione dei tessuti sotto l'influenza dell'aria e questo non è necessariamente un segnale allarmante - spesso tali cambiamenti sono caratteristici di funghi gustosi e abbastanza sani, ad esempio un livido o una pagnotta.
Commestibile
I funghi commestibili più popolari tra quelli considerati possono essere considerati funghi porcini, porcini e pan (sono anche polacchi).
Come il vero bianco, tutte queste opzioni sono caratterizzate da buone caratteristiche gustative, soprattutto se presti la dovuta attenzione alla loro preparazione culinaria. Naturalmente, allo stesso tempo, ognuno di essi ha le sue caratteristiche uniche che aiutano a distinguerlo dal resto dei parenti.
Arancio-cap porcini
Boletus: un fungo forte e denso, con una gamba bianca e un cappello rosso rotondo. Con danni meccanici, i suoi tessuti diventano blu e dopo un po 'acquisiscono un attraente colore blu fiordaliso, anche se possono gradualmente annerirsi con lettiera prolungata.
Il porcino differisce da un porcino simile, con una gamba più "ben nutrita" e una polpa densa di un cappello, il cui diametro raggiunge spesso i 30 cm. Nei giovani esemplari, questa parte ricorda un emisfero, ma con l'età diventa a forma di cuscino.
Poiché tutte le varietà di porcini sono caratterizzate da simili qualità nutrizionali, la maggior parte dei raccoglitori di funghi non presta attenzione alle differenze tra loro: di solito sono in diverse tonalità del cappello: dal rosso al giallo-marronee nel luogo in cui cresce il fungo (alcune specie si trovano solo nella zona di boschi misti e latifoglie dell'Eurasia).
Podberozovik
Esternamente, la corteccia di betulla (obobaki) sono funghi densi e carnosi con un cappello bianco, grigio scuro o persino quasi nero e una gamba bianca ispessita, spesso con le stesse squame bianche o scure.
! importante I vecchi corpi fruttiferi sono carichi di una grande quantità di sostanze tossiche che sono riusciti ad accumulare durante la crescita, quindi non vale la pena prelevare campioni molto grandi, proprio come è indesiderabile tagliare le opzioni con un grande cappello piatto.
Le varietà bluastre di questo fungo includono aspro (betulla di pioppo), grigio cenere e multicolore, ma le loro proprietà gustative praticamente non differiscono. Altezza: 5–25 cm e il diametro del cappuccio spesso raggiunge i 15–18 cm, a seconda del tipo e delle condizioni di crescita.
Fungo polacco
Come le specie precedenti, questi rappresentanti del clan Borovik si distinguono per un corpo denso e abbattuto, con un cappello carnoso e la stessa gamba marrone. Il diametro dei loro tappi semicircolari, convessi o anche piatti varia tra 4-12 cm e il colore può essere castano chiaro, marrone scuro o persino cioccolato.
La polpa è prevalentemente biancastra o giallastra, ma al taglio diventa sempre prima blu e poi marrone. Gamba: standard, di forma cilindrica, leggermente gonfia o viceversa, leggermente ristretta alla base. In altezza, raggiunge i 15 cm, con un diametro di 1-4 cm.
I funghi polacchi possono essere consumati immediatamente dopo la raccolta come parte dei piatti (o da soli), oppure possono essere congelati, essiccati o raccolti in un altro modo, preservando il massimo insieme delle sue proprietà nutritive per il futuro.
Immangiabile e velenoso
Qualsiasi specie non commestibile di funghi non dovrebbe essere mangiata - e non importa se è considerata molto velenosa o non influisce sempre negativamente sulla salute umana (le varietà condizionatamente commestibili sono spesso riferite all'ultimo gruppo).
Tali esemplari si trovano anche tra quelli con cui la fetta è in grado di diventare blu, quindi è così importante imparare a distinguerli da quelli sopra sicuri e non raccoglierli mai.
Oxtongue
La senape o i funghi biliari sono molto simili al bianco commestibile, crescono principalmente su terreni sabbiosi o argillosi ben riscaldati, ai bordi delle strisce di foreste di conifere. Il cappello è convesso, più marrone o marrone, con un diametro fino a 15 cm.
La gamba è di forma cilindrica, spessa, con un notevole motivo a maglie, non tipico per un vero fungo porcino. La polpa ha un colore rosato o biancastro, ma una volta tagliata diventa leggermente rosata o bluastra, quindi si scurisce.
La caratteristica principale della senape è il suo sapore amaro sgradevole, che durante il trattamento termico (ad esempio la cottura) si intensifica solo. È per questo che gli animali e gli insetti che vivono nella foresta rifiutano tale cibo.
! importante Per verificare la commestibilità del campione trovato, alcuni raccoglitori di funghi suggeriscono di leccarne la carne. Non farlo, perché con problemi al fegato anche una piccola quantità di tossine tossiche può provocare lo sviluppo della cirrosi.
Fungo satanico
Questa varietà con un nome così poco attraente assomiglia al bianco solo nella forma, mentre il suo colore è radicalmente diverso dal colore del congenere commestibile. La gamba è principalmente rossa o rosa e il colore del cappello a cupola varia dal giallo al grigio scuro.
Il diametro del cappello a fungo è di 8–25 cm e la gamba cresce fino a 10 cm di altezza e nelle fasi iniziali dello sviluppo sembra ovoidale, ma si allunga nel tempo.
Il suo caratteristico motivo a maglie rosso scuro, bianco o verde oliva con cellule arrotondate emana un fungo satanico a qualsiasi età, motivo per cui molti raccoglitori di funghi si orientano su di esso - ovviamente, se non si tiene conto dell'odore sgradevole dei vecchi esemplari, che ricorda vagamente l'aroma di carogne.
Lo sai Secondo una teoria, il nome del fungo non era molto rosso. suo gambe, quanti alcaloidi contenuti nella composizione causano mal di stomaco, nausea e vertigini. Su tali sintomi erano noti al micologo tedesco Harald Otmar Lenz, che descrisse il fungo nel 1831.
I giovani funghi satanici non hanno un odore così forte, quindi è più difficile distinguerli da quelli commestibili ed è necessario tenere conto delle peculiarità dell'apparenza.
Il blu sul taglio viene osservato entro pochi secondi dall'esposizione all'aria sul tessuto e quindi ottengono il loro aspetto normale.
Sintomi di avvelenamento e pronto soccorso
I primi segni di avvelenamento da parte della maggior parte dei tipi di funghi si verificano circa 1,5–2 ore dopo aver mangiato un campione non commestibile, espresso principalmente in nausea, vomito, polso debole, febbre, infiammazione dello stomaco e dell'intestino tenue, forte dolore all'addome e una diminuzione della temperatura degli arti.
Allucinazioni, delirio e altri disturbi simili dopo aver consumato funghi velenosi bluastri di solito non si verificano, anche se tutto dipende dalle caratteristiche del corpo umano, il che significa che non dovresti escludere questa possibilità.
Se, dopo un pasto con funghi, si osserva uno o più dei sintomi descritti, vale la pena prendere immediatamente misure:
- bere quanto più liquido possibile sotto forma di tè freddo freddo, acqua a temperatura ambiente o uno speciale farmaco farmaceutico diluito in acqua secondo le istruzioni (ad esempio "Regidron");
- prendere carbone attivo;
- osservare il riposo a letto;
- se la condizione non migliora, chiamare un medico.
Se non sei sicuro della natura dell'origine di tutti questi sintomi, non dovresti auto-medicare e complicare ulteriormente la situazione, è meglio contattare immediatamente i medici.
Quindi, con i funghi blu, dovresti stare attento come con tutti gli altri, ispezionando attentamente ogni esemplare trovato. Se c'è anche il minimo sospetto della sua non commestibilità, non dovresti prendere una simile scoperta. Con la raccolta regolare, imparerai presto a distinguere i campioni velenosi e senza una maggiore attenzione ai dettagli del loro aspetto.