Molti raccoglitori di funghi sanno e raccolgono con piacere il burro. Una delle specie molto diffuse alle nostre latitudini è una specie granulare o latina, suillus granulatus, che sarà discussa nell'articolo.
Descrizione
La gente chiama anche il fungo un'estate o un oliatore precoce. Il cappello da 2 a 20 cm di diametro può essere convesso o arrotondato più piatto. La superficie è dipinta di rosso-marrone, ma acquisisce più ocra man mano che cresce. La mucosa, ma non sembra appiccicosa al tatto, è facilmente separata dalla polpa. Nella parte inferiore del cappuccio è presente uno strato sottile, tubolare, di colore giallo chiaro nei giovani e grigio-giallo nei vecchi esemplari. I pori arrotondati dei tubi corti (fino a 1 cm di lunghezza) secernono il latte. La struttura della polpa è densa, elastica, biancastra.
La gamba è integrale sotto forma di un cilindro, con un diametro fino a 2 cm, un'altezza fino a 8 cm, la superficie è liscia, l'anello è assente, dipinto di un giallo pallido, con marrone invecchiato alla base. Il fungo ha preso il nome dai piccoli noduli sul corpo della gamba, che ricordano la forma e la struttura della semola, che è chiaramente visibile nella foto.
Lo sai Le proteine dei funghi hanno un contenuto molto vicino alle proteine animali e la composizione di minerali e carboidrati è vicina alle piante. Per questo motivo, fino al 60 ° anno del secolo scorso, gli scienziati hanno discusso dell'appartenenza dei funghi alla flora o alla fauna, fino a quando non sono stati isolati in un regno separato.
Doppio
La famiglia è grande, il fungo sopra ha gemelli e specie simili. Tra i più comuni:
- rosso - il cappello è appiccicoso, di una tonalità mattone, con una gamba gialla, su cui possono esserci resti di una crescita di tipo verrucoso o filmoso;
- ordinario o non suonato - il cappello è di colore marrone, la gamba ha un anello debolmente pronunciato dal guscio protettivo, il colore è bianco e rosa;
- olio di cedro - il nome deriva dal luogo di crescita, differisce in un cappello convesso e carnoso, che con l'età diventa come un cuscino. La superficie è marrone, mucosa con un sapore di mandorla insolito per i funghi.
- bianco - prende il nome dal colore del cappello, col tempo diventa grigio con una tinta gialla. Se c'è molta umidità nel luogo di crescita, la superficie diventa verde;
- capezzolo oleoso - il cappello è giallo-marrone. Le dimensioni più grandi non raggiungono, a differenza di altre specie. Sulla gamba è un anello pronunciato da un guscio conservato. Questo fungo è condizionatamente commestibile, deve essere in grado di cucinare.
Dove e a che ora cresce
L'oliatore di grano è distribuito in tutta Europa, quasi in tutta la Russia, nel Caucaso settentrionale. La specie ama boschi di conifere, sottobosco e giovani piantagioni, radure. Molto spesso può essere trovato sotto i pini, in gruppo o singolarmente.
I funghi compaiono alla fine di giugno, in media, il periodo di fruttificazione dura circa un mese e mezzo. Tuttavia, in condizioni favorevoli, può allungarsi in modo significativo, ad esempio nelle regioni meridionali della Russia e viene raccolto fino a novembre.
! importante Si consiglia di raccogliere olio nei guanti, poiché il succo che secernono si congela sulla pelle ed è difficile da lavare.
Commestibile, appetibile
Il butterdish precoce non è solo commestibile, è uno dei più deliziosi della sua famiglia. La polpa elastica ha un aroma gradevole con sottili note fruttate e la sua polpa consente di cucinare in molti modi. Il colore bianco non cambia al taglio e il gusto delicato con una leggera acidità dà motivo di classificare le specie nella seconda categoria di commestibilità. Inoltre, a causa della ricca composizione chimica, è considerato delizioso e persino curativo.
Metodi di cottura
Prima di parlare dei metodi di cottura, è necessario ricordare che per prima cosa è necessario rimuovere la pelle dal cappello, altrimenti il piatto sarà amaro.
L'olio viene preparato con vari metodi:
- friggere;
- stufare;
- bollito nella zuppa;
- infornare con verdure, carne, pesce;
- sale;
- marinare.
Il prodotto si abbina a cereali, carne e pollame, frutti di mare e verdure, pasta. Salsa di funghi, julienne, cappelli ripieni, zuppa di crema sono popolari in molte cucine. Inoltre, il prodotto può essere essiccato o congelato, il gusto non viene perso e la composizione vitaminica viene preservata.
Lo sai I funghi hanno circa 400 milioni di anni in più rispetto ai dinosauri. Sono incredibilmente tenaci: sopravvivono sotto radiazioni elevate, nello spazio senz'aria dello spazio, dentro e sotto l'acqua.
Proprietà utili del fungo
I micologi di molti paesi hanno studiato i funghi e hanno scoperto la presenza di antibiotici e sostanze naturali nelle specie commestibili che stimolano il sistema immunitario a produrre anticorpi.
Inoltre, il corpo commestibile dell'oliatore contiene:
- vitamine - B2, B5, C;
- minerali - zinco, rame, selenio, cromo;
- una proteina costituita da preziosi aminoacidi;
- lecitina;
- omega-6;
- resina.
- Questo fatto è stato adottato dai farmacisti e con l'aggiunta di estratti di funghi oggi stanno preparando medicinali per il trattamento di:
- disordini metabolici e metabolismo del sale d'acqua;
- disturbi cardiovascolari;
- problemi al sistema nervoso centrale;
- stato depressivo;
- affaticamento cronico;
- disfunzioni del sistema riproduttivo.
boletus giallo hanno la capacità di rimuovere il liquido in eccesso e il sale dal corpo, che allevia i sintomi del dolore nelle malattie delle articolazioni, riduce il gonfiore delle braccia e delle gambe. L'uso regolare ripristina lo sfondo ormonale, previene la sindrome premestruale nelle donne e l'impotenza negli uomini.
! importante I pediatri non raccomandano di somministrare funghi ai bambini di età inferiore ai 10 anni, poiché fino a questa età il sistema digestivo non è in grado di assorbire tale cibo.
La proteina nel prodotto è un materiale da costruzione per cellule e tessuti, ripristina l'equilibrio energetico del corpo. La lecitina rimuove il colesterolo dannoso, ha un effetto analgesico, accelera la rigenerazione cellulare.
Acido ascorbico ha un effetto favorevole e stimolante sulle difese del corpo. L'inclusione del prodotto nella dieta durante le malattie stagionali ridurrà significativamente il rischio del loro verificarsi.
Controindicazioni e possibili danni
Non è consigliabile mangiare burro, specialmente donne incinte salate o in salamoia: Il cibo è considerato pesante e l'eccesso di sale può portare a colica renale.
I funghi raccolti vicino a impianti industriali o autostrade possono causare avvelenamenti gravi a causa delle sostanze tossiche che assorbono.
- L'uso in condizioni è controindicato:
- gastrite, pancreatite (esacerbazione);
- ulcere gastrointestinali in forma acuta;
- malattia del fegato;
- periodo di lattazione;
- insufficienza renale
Conoscendo la descrizione dettagliata di un oliatore granulare, gli amanti della raccolta e del consumo di questo prodotto non lo confonderanno con altre specie. L'inclusione regolare di piatti a base di funghi nella dieta lo diversifica e ha un effetto benefico sul corpo.