I funghi al miele sono funghi gustosi e senza pretese che possono crescere su qualsiasi terreno. Conoscendo alcune delle sfumature della coltivazione, puoi ottenere un prodotto di qualità a casa. In seguito verranno discusse le modalità di coltivazione dei funghi in casa o in giardino, nonché possibili difficoltà e piccoli segreti.

Funghi: che tipo di funghi

Il nome "agarichi del miele" stesso parla del luogo in cui cresce il fungo (tronchi, ceppi, grandi rami). Spesso sono considerati organismi parassiti che infettano e distruggono lentamente il legno. In condizioni naturali, i funghi di miele crescono in grandi colonie su alberi e ceppi vecchi e danneggiati.

Il micelio inizia a dare i suoi frutti in autunno e il risultato può essere ottenuto prima del gelo.

Funghi di miele - una varietà commestibile di funghi, caratterizzata da elevate caratteristiche nutrizionali. Inoltre, contengono molti elementi biologicamente attivi, vitamine e aminoacidi, che consente loro di essere utilizzati in medicina scientifica e farmacologia.

L'allevamento artificiale di funghi di miele non richiede alcuna preparazione o conoscenza approfondita: qualsiasi principiante può farcela. Segui i consigli e segui le istruzioni.

Lo sai I funghi di miele hanno iniziato a essere coltivati ​​artificialmente diversi secoli fa in Giappone. Questa cultura era chiamata "enokitake" - un fungo giapponese invernale.

Viste simili

Diverse varietà di agarichi di miele crescono in natura, ma solo due possono crescere in condizioni artificiali senza perdita di gusto:

• anno;
• inverno (la cosiddetta flammulin).

In realtà l'aspetto invernale attira con il suo gusto delicato e unico.

Sono usati freschi e secchi, e sia i cappelli che le zampe sono presi per l'elaborazione (a differenza dei parenti selvaggi). I cappelli di Flammulin sono di colore rosso-giallo, crescono fino a 9 cm di diametro. La polpa è giallastra, con un piacevole sapore di fungo. In condizioni naturali, i funghi maturano in autunno e possono resistere fino a dicembre e con frequenti disgeli - fino a febbraio.

! importante I funghi invernali contengono lievi sostanze tossiche che vengono distrutte 20 minuti dopo la cottura.

estate la varietà è leggermente più piccola: un cappello fino a 6 cm, la polpa è acquosa e il gusto è morbido, non pronunciato. I raccoglitori di funghi sostengono che possono essere mangiati crudi, strappando semplicemente la canapa. Nell'ambiente naturale, questa specie cresce in colonie su legno marcio.

Se il clima è mite, puoi raccogliere tali funghi tutto l'anno.

Una specie rara - agarico di miele di pioppo. Il luogo di crescita può essere non solo il moncone di pioppo, ma anche un tronco di acero. Questa varietà si distingue per un sapore ricco di noci e una struttura friabile.

Ma il miele di pioppo ha un grosso svantaggio: viene conservato per non più di un giorno e in forma congelata - non più di una settimana.

Forse la forma più rara è il marmo. Tali funghi sono classificati come prelibatezze. Hanno un sapore dolciastro, ricco di noci, croccante. Questa varietà è anche apprezzata per la sua mancanza di grassi e un'alta concentrazione di nutrienti. Al freddo, conservato per non più di 1-1,5 settimane.

Qualsiasi casalinga, anche una principiante, sa che i funghi devono essere immersi in acqua. Ma non solo il marmo: assorbono l'umidità e diventano fragili.

Perché vale la pena coltivare funghi

L'agarico di miele artificiale è un fungo appetitoso che persino un raccoglitore di funghi alle prime armi può coltivare sia in giardino che a casa. La cosa più importante è attenersi alla tecnologia. I funghi domestici si distinguono per la carne tenera e succosa. Sono usati per fare zuppe, condimenti, arrosti.

In effetti, un aroma unico viene preservato anche durante il trattamento termico. Inoltre, un giardino di funghi può portare denaro decente. In Europa, molti sono impegnati in tale attività.

Lo sai Controversie di scienziati su come sono i funghi — fauna o flora — terminato nel 1960. Quindi fu scelto un regno speciale di funghi. In termini di concentrazione proteica, sono vicini al regno animale e in termini di contenuto (composizione minerale e carboidrati) devono essere attribuiti alle piante.

Condizioni per la coltivazione di funghi di miele

Se la coltivazione viene effettuata in una stanza chiusa, dovrebbe essere ben ventilata. Questi organismi non hanno bisogno di luce intensa: è sufficiente coltivarli nell'oscurità. È vero, in una situazione del genere, i tappi dei funghi saranno sbiaditi. Ma le caratteristiche gustative di questo non cambieranno.

All'aperto, è meglio scegliere un'area ombreggiata in modo che venga mantenuto un livello sufficiente di umidità e il micelio non si asciughi. L'umidità dovrebbe essere alta (almeno il 70%) e uniforme - Ciò influisce favorevolmente sulla crescita dei funghi. Inoltre, dovrebbero essere effettuati periodicamente interventi preventivi contro la comparsa di malattie.

! importante In diverse fasi della crescita, una temperatura dovrebbe essere fornita tra + 10 ... + 25 ° C.

Luoghi in cui puoi coltivare funghi

I funghi domestici possono essere piantati sia nell'appartamento che nel cottage estivo. La semina all'aperto dovrebbe iniziare a metà primavera o ad agosto. In aree chiuse, i funghi di miele vengono piantati tutto l'anno.

Metodi e tecnologie per crescere

Piantare con qualsiasi tecnologia ti permetterà di coltivare funghi profumati, di qualità non inferiore ai loro omologhi forestali. I raccolti possono essere generosamente generati e il processo di coltivazione sarà redditizio ed eccitante.

Sui monconi

È meglio coltivare funghi sui resti di alberi all'aperto nel periodo caldo (aprile - settembre). Nella stanza usando questo metodo, i funghi possono essere coltivati ​​tutto l'anno. Nel giardino, viene scelto un sito per la semina in ombra parziale.

! importante L'albero dovrebbe essere tagliato al massimo 30 giorni prima di piantare il micelio.

Allo stesso tempo, i ceppi di tali colture vengono utilizzati per la semina:

• acacia;
• betulla;
• faggio;
• carpine;
• pera;
• Aspen;
• pioppo;
• melo.

Il moncone non dovrebbe avere segni di decadimento, dovrebbe essere ben inumidito e non avere rami. È consentita la presenza di corteccia. Se il moncone o il tronco sono asciutti, possono essere immersi in acqua normale per 2-3 giorni. Quindi, vengono lasciati in ombra parziale per diversi giorni in modo da aerare il moncone e rimuovere l'eccesso di umidità.

Nella canapa preparata vengono praticati fori di 0,8–1 cm di larghezza e 5–6 cm di profondità, il micelio verrà inserito in questi recessi. Dopo aver posizionato il micelio, i recessi sono coperti con aghi o muschio. Per mantenere un grado sufficiente di umidità, di volta in volta il terreno vicino al moncone deve essere inumidito.

I risultati della semina possono essere sperati per la prossima estate e i funghi possono essere raccolti 5-7 anni dal momento della semina fino a quando il moncone cade completamente. Nei primi anni il raccolto non sarà molto abbondante, ma col tempo aumenterà di 2-4 volte.

Metodo di posa del micelio a base di legno:1 - Praticare sui tronchi preparati 20 fori con un diametro di 10 mm e una profondità di 5 - 6 cm in uno schema a scacchiera senza intaccare l'anima; 2, 3 - Inserire i bastoncini con micelio nei fori fino a quando si fermano e coprire con plastilina o cera. Assicurarsi che nessun detrito penetri nel legno; 4 - In superficie, nei punti di infezione, sono visibili tracce di micelio; 5 - I tronchi completamente ricoperti di placca di micelio vengono piantati in un luogo costante di fruttificazione.Il principale svantaggio di questo metodo è il fatto che il micelio germoglia lentamentePertanto, si raccomanda di coprire la canapa con un film per mantenerne e migliorarne la crescita. Il punto positivo è che questo metodo non richiede gravi iniezioni finanziarie e il processo stesso è facile da implementare per qualsiasi principiante.

Lo sai L'agarico di miele è considerato un fungo parassita. Può colpire circa 200 specie di alberi e arbusti. Può anche parassitare su piante erbacee.

Sulla paglia

La paglia è un substrato eccellente per la coltivazione di funghi di miele.. È consentito l'uso di qualsiasi paglia di cereali (orzo, avena, segale, ecc.). Prima dell'uso, è meglio macinare (passare attraverso una smerigliatrice) o semplicemente macinare. Più piccole sono le particelle, maggiore è la capacità di umidità del substrato.

La paglia tritata viene messa in un contenitore. 12 ore prima di piantare il micelio, la cannuccia viene cotta a vapore in acqua calda. Puoi aggiungere un integratore minerale combinato al liquido. Dopo aver raffreddato la cannuccia, il micelio viene aggiunto e mescolato bene.

Il substrato infetto è disposto in sacchetti di plastica, posato su scaffali o sospeso. Dopo 3-4 giorni, nelle fessure vengono tagliate fessure di 5-6 cm e dopo 14-20 giorni, gli agarichi del miele germineranno.1 - idratare e miscelare il substrato; 2 - miscelazione del substrato pastorizzato con micelio; 3 - disegno di tagli su un sacchetto pieno di substrato seminato; 4 - posizionamento di blocchi per la coltivazione di funghi su graticci con sospensione verticale.

• Contro di questo metodo:
• metodo ad alta intensità di lavoro;
• bisogno di una stanza separata.

• Tra i vantaggi di questo metodo, nota:
• le borse con micelio obsoleto sono più facili da cambiare;
• se gli agarichi del miele sono colpiti dalla putrefazione o dall'infezione, i sacchetti possono essere rimossi rapidamente, evitando così l'infezione dell'intera piantagione;
• la possibilità di posizionare i pacchetti in livelli, risparmiando spazio.

Lo sai L'organismo più grande sulla Terra è l'agarico di miele, che cresce in Oregon (USA), nel Malur National Wildlife Refuge. La dimensione corporea è di 890 ha. Non è stato possibile stabilire l'età esatta, ma, secondo gli scienziati, il fungo ha 2000-8000 anni. Inizialmente si pensava che l'area fosse popolata da diversi gruppi. Ma uno studio più dettagliato ha rivelato che si tratta di un singolo organismo.

Sulla segatura

Il vantaggio principale di questo metodo: è possibile utilizzare una casa o un appartamento in città per la coltivazione. E questo significa che è possibile coltivare funghi non solo in estate, ma anche in inverno. Il principale svantaggio è il fatto che la segatura deve essere disinfettata.

Puoi tagliare i funghi dopo 45 giorni. Un barattolo da tre litri produrrà circa 1.500 g di funghi.

Il processo stesso è il seguente:

1. Due parti della segatura frantumata (3-4 mm di dimensione) e una parte dei trucioli fini vengono mescolate e bollite. Quindi far defluire l'umidità.
2. Quando la miscela si è raffreddata, i componenti nutritivi vengono miscelati al suo interno. Per 1 kg prendere: 8 g di amido, 25 g di avena e farina di mais.
3. In contenitori di vetro (possono essere barattoli da 1, 2 e 3 litri) per 2/3 posare la miscela e tamponare leggermente. Quindi i vasetti vengono posti in un grande contenitore e fatti bollire per due ore.
4. Quando la segatura si è raffreddata a + 25 ° C, vengono praticati fori profondi 5–7 cm con un'asta sterile, dove il micelio deve essere piantato lì.
5. Dopo aver riempito tutte le aperture, i contenitori vengono inviati in un luogo buio con indicatori di temperatura costanti + 24 ° C e umidità 80–85%.

Per mantenere l'umidità nel substrato, il giardino dei funghi di casa è coperto da coperchi con fessure e cotone idrofilo nella parte superiore. Dopo i germogli di micelio, la temperatura viene abbassata a + 14 ... + 16 ° C.

Nel micelio

Per ottenere funghi freschi a casa, puoi piantare un micelio. Viene rimosso nell'habitat naturale dei funghi: la foresta. Puoi trovarlo su ceppi obsoleti e decomposti.

Il micelio è un corpo filamentoso color crema.

Prendi il micelio insieme a pezzi di legno e legalo in piccoli pezzi (circa 2 cm²) negli incavi preparati in anticipo nel moncone. Quindi il moncone viene ben inumidito, sulla parte superiore vengono posati trucioli di legno o muschio, quindi il film.

All'inizio di giugno, il rifugio viene rimosso e il primo raccolto viene tagliato. Il vantaggio principale è il fatto che, a differenza di altri metodi, il risultato in questo caso non sarà tra un anno, ma tra 8-10 mesi. Tra le carenze, si può notare il rischio di ottenere micelio di bassa qualità e il fatto che il raccolto dipenderà dal tempo.

! importante In inverno, il ponte è isolato con rami di conifere.

Caratteristiche, sfumature e segreti durante la crescita

I raccoglitori di funghi esperti sostengono che, indipendentemente dalla scelta del metodo di coltivazione, devono essere seguite alcune regole.

Fondamentalmente, i consigli si riducono a questi suggerimenti:

1. La stanza dovrebbe essere attrezzata in modo che sia possibile regolare gli indicatori di temperatura in ogni fase della stagione di crescita. Per fare questo, costruisci un sistema di ventilazione, riscaldamento e umidificazione. La carenza di aria fresca è irta di bassa crescita di funghi.
2. Il suolo può essere scelto in modo diverso. La regola principale: non deve contenere segni di muffa o marciume.
3. I serbatoi con funghi coltivati ​​sono posizionati meglio sugli scaffali. La condizione principale: devono essere in metallo, il legno marcisce rapidamente.
4. È meglio acquistare funghi già pronti da fornitori di fiducia. Solo in questo caso, puoi avere la garanzia che non è infetto da batteri patogeni.
5. Prima di raccogliere il micelio, deve essere disinfettato: trattare con acqua bollente o vapore.
6. Lo stoccaggio e la lavorazione delle colture devono essere effettuati in aree isolate. Si consiglia inoltre di fornire un posto per la lavorazione del substrato prodotto. Dovrebbe essere a distanza dalla piantagione di funghi.

La principale difficoltà nella coltivazione di funghi domestici è la rapida dispersione delle spore. Se il luogo di coltivazione è una casa estiva e la piantagione si trova sulla strada, è sufficiente scavare una trincea. Una stanza speciale è assegnata nella stanza.

Come puoi vedere, coltivare gli agarichi da soli non può essere definito produzione facile. Come in qualsiasi azienda, è necessario seguire alcune regole. Ma i consigli di esperti raccoglitori di funghi aiuteranno in questa lezione, che nel tempo può trasformarsi in un business entusiasmante. Il raccolto risultante delizierà te e i tuoi cari e probabilmente diventerà un business redditizio.