In questo articolo imparerai a cucinare fegato e funghi in vari modi. Insieme a loro, puoi usare panna acida o panna, aggiungere verdure e spezie. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla corretta selezione degli ingredienti.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Quando si acquista il fegato di pollo, il criterio principale è il suo colore: un esemplare fresco e di alta qualità avrà una tonalità marrone-bordeaux. Se sul bancone c'è un brillante pezzo dall'odore dolce, allora vale la pena fermare la scelta su di esso.
! importante Se vedi un champignon oscurato o macchiato, questo indica che è disprezzato e sarà duro dopo la cottura.
Il champignon fresco ha una tinta bianca o leggermente brunastra. Si consiglia di scegliere i pomodori e le altre verdure allo stesso modo, in base al loro aspetto: non devono essere schiacciati e avere macchie scure. Avendo preparato la cena con ingredienti di qualità, puoi essere sicuro che gioveranno al corpo.
Ricette per cucinare fegato di pollo con funghi
Il fegato di pollo cotto correttamente ha un gusto abbastanza morbido e neutro. Si consiglia di completarlo con una nota fragrante di champignon profumati. Di seguito sono riportate varie ricette con l'aggiunta di verdure, panna acida o panna. Chi preferisce mangiare esclusivamente piatti dietetici troverà qui anche una ricetta per sé.
Con patate in vaso
340 minuti
olio di semi di girasole
2 cucchiai. l.
spezie per patate
da gustare
pepe nero macinato
2-3 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Per iniziare, dovresti sbucciare le cipolle e tritarle, quindi sciacquare e tritare i funghi a metà.
- In una padella calda, aggiungi l'olio di semi di girasole e friggi i funghi con le cipolle in un blush.
- Aggiungere sale e pepe (a piacere), versare la panna acida leggermente diluita con acqua (se è troppo densa).
- La salsa di funghi risultante deve essere portata a ebollizione e lasciata cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, quindi spegnere il bruciatore.
- Il fegato di pollo pre-lavato e tritato deve essere fritto in olio vegetale. Quindi dovresti aggiungere pepe, oltre al sale, in base alle tue preferenze di gusto.
- È necessario sbucciare i tuberi di patata e tagliarli a cubetti, friggerli fino a dorarli e aggiungere spezie (a piacere).
- Successivamente, devi iniziare a riempire le pentole, facendo un "cuscino" per il fegato dalle patate, mettici sopra l'ingrediente di carne e versalo con salsa di funghi.
- Successivamente, chiudi le pentole con i coperchi e posizionale su una teglia da forno, preriscaldata a 180 ° C. Cuocere per 20 minuti.
In salsa di panna acida
425 minuti
olio di semi di girasole
1‒2 cucchiaio. l.
- Il prodotto a base di carne accuratamente lavato e asciugato deve essere incorniciato in piccoli pezzi, tagliato.
- Aggiungi un po 'd'olio nella padella preriscaldata e friggi l'ingrediente di carne fino a doratura, quindi metti un piatto.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio, dopo di che è necessario tagliarli a pezzetti.
- Se hai grandi funghi prataioli, tagliali in 4 parti, nel caso di quelli medi, in due.
- Nel contenitore in cui hai precedentemente preparato l'ingrediente principale, metti le cipolle con aglio e friggi fino a quando la prima verdura è morbida.
- Aggiungi i funghi prataioli e cuoci per altri 5 minuti.
- Aggiungi la farina, mescolando lentamente la massa risultante e continua a friggere per altri 1 minuto.
- Versare 1 tazza d'acqua, mescolare accuratamente fino a che liscio senza grumi.
- Metti l'ingrediente di carne in una padella, mescola il contenuto e aggiungi sale e pepe. Successivamente, coprire e cuocere a fuoco lento la massa risultante per 10-12 minuti.
- Pochi minuti prima della cottura, aggiungere la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento.
Ricetta video
In salsa di panna acidaLo sai Dopo un trapianto di fegato, nel 40% dei casi una persona può vivere altri 20 anni. La sopravvivenza a cinque anni dopo questa procedura è di circa il 60%.
In crema
225 minuti
olio di semi di girasole
1‒2 cucchiaio. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare, asciugare e tritare accuratamente l'ingrediente principale in piccoli pezzi.
- Scaldare la padella aggiungendo olio vegetale, friggere il prodotto a base di carne fino a doratura per circa 2-3 minuti su ciascun lato, quindi mettere su un piatto.
- Cipolle sbucciate e aglio a cubetti.
- I grandi funghi prataioli devono essere tagliati in 4 parti e mezzo - a metà.
- Nel succo epatico, friggi le cipolle e l'aglio fino a quando le cipolle sono morbide.
- Aggiungi i funghi e mescolali con cipolle e aglio, friggi per circa 5 minuti.
- Mescolare lentamente, aggiungere la farina e friggere per 1 minuto.
- Versare mezzo bicchiere d'acqua e mescolare accuratamente.
- Metti l'ingrediente di carne in una padella con un coperchio e fai sobbollire per 10-12 minuti. Puoi aggiungere sale con pepe.
- Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
Lo sai Nel 1987, un monumento epatico fu eretto in una delle città della Spagna. Lo scultore Guillermo Infante ha scritto su di esso: "Un fegato che dà vita".
Con Verdure
225 minuti
olio di semi di girasole
1‒2 cucchiaio. l.
pepe nero macinato
2‒3 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Devi prima lavare e sbucciare le carote, i funghi, i peperoni e poi dovrebbero essere tagliati.
- Si consiglia inoltre di sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti.
- Risciacquare e tagliare il prodotto a base di carne in pezzi di medie dimensioni.
- Friggere il fegato in olio. Questo deve essere fatto per 3 minuti su ciascun lato.
- In una teglia preriscaldata con olio di semi di girasole, friggete le verdure tritate.
- Mescolali con il fegato, aggiungi i piselli e le verdure tritate finemente.
- La massa risultante deve anche essere miscelata, aggiungere sale, pepe e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti.
In salsa piccante
450 minuti
olio di semi di girasole
2 cucchiai. l.
coriandolo macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Per eliminare un prodotto a base di carne dal grasso.
- Trita cipolle, aneto e funghi.
- In una padella calda con burro, mettere il fegato. Friggerlo da tutti i lati e mettere funghi e cipolle.
- Spremi il succo di limone e, dopo aver fatto sudare il piatto per 10 minuti, aggiungi spezie, zucchero e sale, aneto.
- Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Prima di servire, aggiungi la foglia di alloro, i chiodi di garofano.
Lo sai Il fegato come organo umano è in grado di trattare 80 g di alcol puro in un giorno senza danni significativi al corpo. Inoltre, il suo proprietario non dovrebbe pesare meno di 80 kg.
Ricetta dieta
445 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Per prima cosa devi macinare il prodotto a base di carne, aggiungere un po 'd'acqua potabile (1/3 di tazza) e cuocere a fuoco lento in una padella per 5-10 minuti. Quindi aggiungere sale e pepe.
- Quindi è necessario schiacciare i fiocchi allo stato di farina e versarli nella padella.
- Aggiungi olio, aggiungi funghi tritati, erbe e frittura.
- Dopo 5 minuti, versare il latte e cuocere a fuoco lento. Dopo 10 minuti, spegni e servi.
Ricetta video
Ricetta dieta! importante È severamente vietato mangiare fegato crudo, non completamente preparato. Ciò può innescare la comparsa di elminti nel corpo.
In salsa di pomodoro
445 minuti
concentrato di pomodoro
1 cucchiaio. l.
olio di semi di girasole
1 cucchiaio. l.
pepe nero e sale
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Dadi pelati e cipolle.
- Risciacquare e rimuovere il grasso dall'ingrediente di carne.
- Macina pepe e aglio.
- Scalda l'olio in una teglia e cuoci un fegato e una cipolla.
- Aggiungi aglio, pepe, funghi e sale. Friggere per cinque minuti.
- Salare e mescolare il concentrato di pomodoro con acqua in un contenitore.
- Versare la massa risultante in una teglia e cuocere a fuoco medio sotto un coperchio chiuso per 15 minuti.
Scegliere ingredienti di qualità per cucinare piatti dal fegato e dai funghi non è facile. Ora puoi farlo facilmente e ottenere piatti come risultato, tenendo conto delle sfumature di ciascuna delle ricette proposte e aderendo all'algoritmo.