I rappresentanti del genere dei funghi Dodges sono rari, ma sono ancora noti agli esperti raccoglitori di funghi. Esistono diversi sinonimi russi per il nome di questo fungo: pluteo o pluteust (dal latino. Pluteus), che significa "scudo", e derivati ​​da frustare (proteggere) e frustare (protettivo). Una delle varietà popolari di questo genere di funghi è la frusta bianca o palmata.

Descrizione dei funghi

La frusta palmata ha molte somiglianze con i rappresentanti di un tipo: caratteristiche esterne e gustative simili, nonché siti di distribuzione. Nonostante ciò, le specie in questione possono essere facilmente distinte dalle altre per le sue caratteristiche speciali.

! importante A causa della mancanza di un anello e di una Volvo, la frusta bianca non ha doppi velenosi simili nel regno dei funghi.

Che aspetto ha

Una descrizione dell'aspetto e della struttura del plutea bianco è

1. testa. Nei giovani esemplari, questa parte ha una campana o forma convessa aperta e il vecchio fungo diventa piatto. La dimensione del cappuccio è di 40–80 mm. Al centro spicca un tubercolo convesso e in questo punto sono visibili anche squame. Il colore del giovane fungo è bianco sfumato e l'adulto è beige-marrone.
2. piastre. Sotto il cappello ci sono piatti larghi. Inizialmente sono di colore bianco e man mano che maturano e appaiono le spore, i piatti acquisiscono un colore rosato. L'intera gamba è coperta da rare placche squamose grigie.
3. Polvere di spore. Le spore hanno una forma piatta allungata. Il colore della polvere è rosa.
4. gamba. La gamba leggermente curva ha una forma cilindrica allungata. Più vicino alla base c'è un ispessimento. La lunghezza di questa parte del corpo fruttifero è fino a 90 mm e il diametro fino a 10 mm.
5. carne. Nel cappello, la polpa è piuttosto sottile, prevale nella parte centrale quasi tuberosa. Nella gamba: è fragile con una struttura fibrosa. In tutte le parti del corpo del frutto, la polpa è bianco crema. Nel punto di taglio, il colore non cambia; non c'è nemmeno il succo. Il gusto è neutro e ha un odore leggermente pronunciato di ravanello.

Dove sta crescendo

Le specie palmate della famiglia Plyuteev si trovano in alcuni paesi europei e asiatici, nonché in Siberia, Algeria e Marocco. Sebbene le specie in questione siano considerate rare, i russi hanno l'opportunità di raccogliere plutee nella zona temperata della parte europea della Federazione Russa, nonché nei Monti Urali. La raccolta di plutee bianche viene effettuata in boschi di latifoglie, faggi e tigli.

Di solito, la frusta bianca si trova su legno in decomposizione, ceppi umidi, terreno saturo di substrato di legno. La frusta palmata cresce raramente come un singolo fungo. Di solito si riunisce in gruppi, motivo per cui viene popolarmente chiamato "kuchkovaty".

Raccolto durante l'estate e settembre, a volte questi funghi si trovano in zone pacciamate di segatura, quindi è possibile anche la crescita di molluschi membranosi in giardini, prati e orti.

Commestibile o no

Il corpo di frutta del fungo in questione è considerato completamente commestibile, ma il suo gusto non ha alcun valore. Ciò è dovuto al fatto che la carne della plutea bianca in tutte le parti del suo corpo è neutra (insipida). Per questo motivo, può essere utilizzato solo come parte integrante di vari piatti.

! importante Le copie giovani dovrebbero essere consumate: in esse puoi provare un leggero sapore di patate. I vecchi funghi possono acidificare, ma questo non è un segno pericoloso, ma influisce solo sulla qualità nutrizionale del piatto.

Varietà e doppie

A causa del suo colore di colore, la cinghia non ha gemelli.

Nonostante ciò, molti esperti insistono sulla somiglianza della specie in questione con alcuni altri:

1. Dolcetto. Questo congeneratore è più grande del bianco. La superficie del berretto ha una debole lucentezza. Cresce su legno marcio e foglie umide.
2. Dodger bianco-nord. La differenza minima con il palmare è la presenza di grandi spore. Un tale fungo può essere visto su un legno morto di latifoglie.
3. Nobile trucco. Questo fungo commestibile può crescere fino a 200 mm. Andare a gruppi. Si differenzia nobile dal bianco con il suo cappuccio liscio, nonché una gamba grigia con una vena brunastra
4. Hongy Way. Questo fungo si trova più spesso nel colore scuro, ma ci sono momenti in cui acquisisce un colore bianco.
5. Arancia rugosa. Questa sottospecie ha un cappello più alleggerito di quello delle specie bianche. Preferisce anche crescere su alberi malati.

Coltivazione

A causa del fatto che le specie della famiglia Plyuteev non sono molto diffuse nella Federazione Russa, le persone hanno iniziato a coltivarle a casa. La procedura di coltivazione è considerata la stessa per il plutea bianco e per altre specie di questo genere.

Prima di piantare, è necessario preparare il substrato in un rapporto diverso. È di due tipi:

• omogeneo (paglia, fieno, segatura);
• combinato (composto delle materie prime sopra).

Il processo di crescita passa attraverso le seguenti fasi:

1. Il substrato deve essere riempito con acqua bollente. La base che si è raffreddata a +20 ... + 30 ° С deve essere spremuta per eccesso di umidità e miscelata con micelio (1 confezione per 15 kg di base).
2. Il substrato finito viene distribuito in sacchetti di plastica, che successivamente devono essere pressati e legati. In tutto il pacchetto è necessario eseguire in modo uniforme tagli di 5 centimetri.
3. Le preparazioni di funghi possono essere sia all'interno che all'esterno nelle aree buie. I funghi nel primo mese di germinazione non hanno bisogno di luce.
4. Dopo un periodo di sbiadimento, il substrato è color crema e compattato.
5. Dopo una quindicina di giorni, si formano dei germogli di funghi, nel luogo in cui si dovrebbe incidere il film. Da questo periodo, la semina ha bisogno di illuminazione.

1 - idratare e miscelare il substrato; 2 - miscelazione del substrato pastorizzato con micelio; 3 - disegno di tagli su un sacchetto pieno di substrato seminato; 4 - posizionamento di blocchi per la coltivazione di funghi su graticci con sospensione verticale.

La fruttificazione avviene periodicamente ogni mezzo mese, i primi periodi (1-2) - il più produttivo.

La seconda variante di coltivazione del fungo in esame sta crescendo su legno duro:

1. Barre o tronchi fino a 400 mm di lunghezza e circonferenza fino a 250 mm devono essere immersi in acqua.
2. Nei luoghi segati mettere il micelio.
3. La base finita è sigillata con nastro isolante o schiacciata con fieno.
4. La crescita eccessiva avviene da 3 a 6 mesi, tenendo conto del regime di temperatura (+7 ... + 27 ° C). Il legno dovrebbe essere in un luogo buio.

I corpi fruttiferi vengono raccolti 1-2 volte in primavera e altri 1-2 in autunno.

Vantaggi per i funghi

Le specie considerate della famiglia Plyuteev, come tutti i suoi parenti, contengono minerali che prendono parte all'ematopoiesi e favoriscono il recupero generale del corpo.Questo fungo è anche saturo di acidi grassi, che è necessario per migliorare le condizioni del sistema nervoso e della pelle. Tuttavia, dovrebbe essere escluso dalla dieta per donne in gravidanza, in allattamento, bambini, persone con malattie gastrointestinali o una reazione allergica. 100 g di prodotto contengono 19 kcal.

Lo sai Alcuni rappresentanti della famiglia Pluteev contengono sostanze psichedeliche che possono scatenare allucinazioni.

Il corpo fruttifero in questione ha un tale valore nutrizionale:

• proteine ​​- 1,7 g;
• grassi - 0,7 g;
• carboidrati - 1,5 g.

La frusta bianca cotta conserva tutte le proprietà benefiche. La struttura della polpa dei funghi è acquosa senza odore. Un prodotto trattato termicamente è una fonte di proteine ​​che possono essere facilmente assorbite dal corpo umano.

Applicazione di cottura

Come indicato in precedenza, un fungo palmato o bianco è un fungo completamente commestibile. Sfortunatamente, a causa della mancanza di caratteristiche gustative, o meglio, della sua neutralità, non è considerato una prelibatezza. Per i cuochi, questo prodotto può essere un ingrediente nella creazione di piatti sperimentali, marinate insolite.

Ciò è dovuto al fatto che un fungo così insipido non rovina in alcun modo il sapore del piatto. Questo fungo viene utilizzato in forma bollita, fritta, in salamoia, in umido e secca, che ci consente di chiamarlo universale.

Uso medico

Le specie in esame, come alcuni altri rappresentanti della famiglia Pluteev, Non è usato nella medicina tradizionale e non è anche una materia prima per i preparati medici.

Lo sai In estate, nella tundra, i funghi crescono spesso sopra gli alberi. Questo perché gli alberi che vivono nel rigido clima settentrionale hanno un'altezza di circa 20–25 cm e tendono al suolo, in modo che i funghi possano sollevarsi sopra di loro.

Nonostante ciò, la frusta bianca grazie alla sua composizione può svolgere la funzione di bilanciamento quotidiano del corpo, migliorando l'immunità. Le zuppe di funghi da esso possono diventare un buon strumento di guarigione nella comune stagione fredda.

Pericolo di funghi

Come accennato in precedenza, una cinghia palmata non rappresenta alcun pericolo per l'uomo, poiché è commestibile. Ma il pericolo non risiede nel fungo stesso, ma nelle sostanze tossiche ricevute dall'ambiente in cui cresce il corpo fruttifero. Pertanto, al fine di evitare avvelenamenti, i funghi dovrebbero essere raccolti lontano dalla carreggiata, dagli insediamenti e dalle imprese.

Un modo eccellente per rimuovere le sostanze nocive è immergere i funghi in acqua salata. Le colture raccolte devono essere immerse per circa 2 ore. Inoltre, prima della sbucciatura, è consigliabile sbucciare.

Pertanto, una frusta bianca o membranosa è una delle specie del ramoscello, che, nonostante la sua commestibilità, non ha guadagnato popolarità a causa della mancanza di gusto. Tuttavia, questo prodotto svolgerà perfettamente il ruolo delle materie prime in una cucina sperimentale. Non possiede particolari proprietà curative, è ancora in grado di rafforzare la sua salute.