In natura, esiste un numero enorme di varietà di funghi. Uno dei più ricercati e più grandi è il champignon reale. Questa varietà è caratterizzata da una lunga durata e un odore intenso. Puoi saperne di più sul fungo studiando questo articolo.

Descrizione dei funghi

I funghi reali sono caratterizzati dall'aspetto classico del corpo fruttifero e hanno una forma emisferica del cappello.La popolarità di questi funghi è in qualche modo inferiore ai normali funghi, ma ciò non impedisce loro di prendere posto negli scaffali del supermercato.

La composizione dei funghi prataioli reali comprende più di 20 aminoacidi. Questi funghi sono una fonte naturale di proteine ​​per i vegetariani.

Aspetto

I bordi del tappo a fungo sono avvolti verso l'interno e il suo diametro è di 10-15 cm In natura si possono trovare esemplari, la cui dimensione raggiunge i 30 cm La superficie del cappuccio è fibrosa e può contenere anche piccole squame.

! importante I pezzi classici hanno una tonalità marrone. A volte ci sono corpi fruttiferi, allevati artificialmente e con un cappello bianco o crema.

La gamba è caratterizzata da una struttura densa. La sua altezza raggiunge gli 8 cm e la sua larghezza arriva fino a 3 cm, nella parte inferiore ha una forma cilindrica. La sua superficie è liscia e l'ombra è la stessa di quella del cappello. La polpa dei funghi è carnosa e ha una tinta bianca. Se viene tagliato, dopo un po 'acquisirà un colore rosato.

L'imenoforo dei giovani corpi fruttiferi è coperto da un film denso di una leggera ombra. Mentre il champignon reale si sviluppa, si apre e forma un anello sulla parte superiore della gamba.

Tempo e luogo di fruttificazione

I funghi prataioli marroni reali crescono in aree aperte (prati, radure, ecc.). Molto spesso, i corpi fruttiferi si trovano nei giardini, nei giardini, nei parchi e lungo le strade. Spesso vengono coltivati ​​in condizioni artificiali (nelle serre). Questo champignon si trova raramente nelle foreste e nelle aree in cui cresce poca erba. Fruttifica questa varietà da maggio a settembre.

Lo sai Nel 2015, il raccolto lordo di funghi prataioli in Russia è stato di 10 mila tonnellate.

In che modo differiscono dai normali bianchi?

Il champignon reale può differire dalle solite seguenti caratteristiche:

• ha una dimensione maggiore;
• un cappello di una tonalità marrone;
• la polpa è caratterizzata da un piacevole aroma di fungo;
• il prezzo è più alto del solito;
• lungo periodo di fruttificazione (3 mesi).

Consigli di cucina

Prima di preparare corpi fruttiferi, devono essere preparati con cura.

Questo processo prevede diverse fasi:

1. Risciacqua i funghi sotto l'acqua corrente. È più conveniente farlo usando uno scolapasta.
2. Pulisci il cappello dallo sporco con una spugna morbida e umida.
3. Rimuovi la parte inferiore del piede.
4. Metti i pezzi di champignon su un tovagliolo di carta in modo che l'umidità in eccesso provenga dal bicchiere.

Esistono moltissime ricette che ti consentono di cucinare deliziosi piatti con funghi prataioli marroni. Per questo puoi usare un forno, un barbecue o una stufa a gas. Le ricette hanno alcune differenze, quindi è necessario acquisire familiarità con le caratteristiche della preparazione in anticipo.

! importante Non immergere mai i funghi prataioli reali. Sono saturi di acqua e perdono il gusto.

Nel forno

La maggior parte delle ricette di funghi reali usa un forno. Se hai intenzione di cucinare funghi ripieni, scegli grandi corpi fruttiferi. Quelli più piccoli sono adatti per la cottura su spiedini. Devono essere tenuti in forno per non più di 30 minuti, altrimenti il ​​piatto risulterà troppo asciutto.

Per preservare la succosità della polpa, è necessario utilizzare carta pergamena o pellicola. Se hai intenzione di cucinare cappelli separatamente, metti una piccola quantità di burro nel mezzo. Ciò salverà la tenerezza e la morbidezza del fungo.

In padella

Se la ricetta non indica che è necessario pre-cuocere i corpi fruttiferi, è meglio non farlo. Non è necessario tritare finemente i funghi, a causa del trattamento termico, i pezzi perderanno umidità e diminuiranno. Friggere i corpi fruttiferi non deve superare i 15 minuti per preservare il gusto.

Per preservare l'ombra dei funghi ed evitare il loro oscuramento, è necessario utilizzare i seguenti ingredienti:

• succo di limone;
• burro.

È meglio friggere i funghi in olio vegetale per rendere il piatto meno nutriente e più utile. Il succo di limone deve essere annaffiato nei corpi di frutta all'inizio della cottura e il burro viene aggiunto pochi minuti prima della fine della cottura.

Nel microonde

Molto spesso, i funghi ripieni o i funghi con formaggio sono cotti nel microonde. Ricorda che non utilizzare utensili di metallo.. Questo non solo può rovinare il gusto dei piatti a base di funghi, ma anche ridurre la durata degli elettrodomestici. Il trattamento termico non dovrebbe durare più di 5 minuti ad alta potenza. Per preservare la succosità, utilizzare una manica da forno.

Alla griglia

Se cucini funghi alla griglia, il loro gusto sarà piacevole e indimenticabile. Molto spesso sono usati come alternativa alla carne o al pesce grassi. Sul rogo, i corpi fruttiferi si asciugheranno molto più velocemente. pertanto per preservare l'umidità naturale contenuta nella polpa, devi prima marinare i funghi.

Questo può essere fatto con olio vegetale e condimenti, che usi regolarmente per cucinare. 500 g di funghi devono versare 1 litro di olio e aggiungere 1/3 di cucchiaino. spezie (pepe nero macinato, luppolo suneli, curry e semi di cumino).

Ora sai come i funghi reali differiscono da quelli ordinari. Sono più grandi e hanno una tonalità brillante di un cappello. Questi corpi fruttiferi sono spesso usati per il barbecue vegetariano. Ogni casalinga può scegliere la ricetta migliore per cucinare questi deliziosi funghi.