I sottaceti sono uno spuntino molto gustoso e diffuso, senza il quale viene raramente rinunciata a una festa, soprattutto in inverno. Una delle varietà di sottaceti per il cetriolo invernale è il decapaggio con l'aggiunta di senape.
Cosa dà la senape quando si decapano i cetrioli
Per capire quale ruolo gioca la senape in cucina e perché viene aggiunta durante la preparazione di vari piatti, devi sapere quali sono le sue qualità. Quando si decapano i cetrioli, la senape viene posata in modo che le verdure siano dure e croccanti.
Le caratteristiche principali di questo condimento sono:
- Ha proprietà antibatteriche, quindi è fissato in modo che la conservazione rimanga più a lungo e non si deteriori
- migliora il gusto del piatto e aumenta l'appetito.
Lo sai A Cipro, una deliziosa marmellata è composta da cetrioli.
Preparazione degli ingredienti
La preparazione preliminare di tutti i prodotti e le spezie facilita il processo di conservazione delle verdure.
Consiste in:
- raccogliere frutti della stessa dimensione;
- prelavali e conservali in acqua fredda per diverse ore, e maggiore è l'età dei cetrioli, più tempo dovrà essere fatto;
- sciacquare foglie e radici;
- preparare le spezie e i condimenti appropriati;
- se necessario, disinfettare il contenitore in cui verranno imballati i prodotti.
Ricette per decapare i cetrioli con senape per l'inverno nelle banche
Dato il gran numero di metodi di cottura per condimenti per cetrioli e senape, i seguenti sono esempi dei più popolari e ricercati.
Una semplice ricetta per la salatura a caldo
per 4 lattine da 1 l30 minuti
sale
1 cucchiaio. l. (per barattolo da 1 litro)
senape secca
1 cucchiaio. (per barattolo da 1 litro)
Valore nutrizionale per 100 g
- Lavare bene i cetrioli e aggiungere acqua per 30 minuti.
- Risciacqua le foglie di ciliegie e ribes, sbuccia l'aglio dalla buccia.
- Metti verdure, erbe e aglio in un contenitore pulito.
- Top con sale, versare tutto questo con acqua bollente, chiudere con coperture in nylon e mettere da parte per 3 giorni a vagare.
- Dopo che appare il film, filtrare la salamoia separatamente e cuocere per 5 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Versa la senape in barattoli da litro con il prodotto, aggiungi la salamoia bollita. Rotolare via con coperture metalliche.
! importante Si consiglia di utilizzare il sale grosso durante il decapaggio, perché con esso le verdure saranno dure e croccanti.
Cetrioli Salati
per 4 lattine da 1 l1 ora
verdure di sedano
2-3 rami
senape secca
1,5–2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g
- Lavare tutti gli ingredienti necessari.
- Tagliare le verdure a pezzi grossi e l'aglio a dadini.
- Posiziona 1/3 del verde nelle banche in basso.
- Riempi i barattoli con i cetrioli, cospargendoli con il resto delle verdure.
- Versa la senape sulle verdure.
- Acqua salata, aggiungere zucchero, far bollire la salamoia e versarvi sopra delle verdure.
- Chiudi usando un semplice tappo. I cetrioli salati saranno pronti in 12 ore.
Lo sai Il delizioso miele è fatto con senape bianca.
All'aglio
per 4-5 lattine da 1 l30 minuti
aglio tritato
2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g
- Tagliare le verdure verdi in 2-4 pezzi e trasferirle in un grande contenitore.
- Mescolare aceto, olio vegetale, spezie e aglio, versare sopra queste verdure.
- Coprire e marinare per 2 ore.
- Quindi, posizionare i cetrioli sulle rive, versare la marinata e sterilizzare per 20 minuti.
- Arrotolare le banche, capovolgere e coprire con qualcosa di caldo.
! importante Durante la conservazione, non è possibile utilizzare utensili in alluminio, poiché questo metallo reagisce con l'acido acetico, i cui prodotti sono dannosi per la salute.
Con semi di senape e aspirina
Per la marinata per 1 litro di acqua: sale: 2 cucchiai. l .; zucchero: 1,5 cucchiai. l .; essenza di aceto: 1 cucchiaino; aspirina: 1 compressa.
per 1 lattina in 3 l30 minuti
foglie di ribes
da gustare
pepe di giamaica
4 piselli
grani di pepe neri
6-8 pezzi
peperoncini piccanti
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g
- Riposare frutta pura in acqua per diverse ore.
- Taglia i cetrioli da entrambi i lati, mettili nel contenitore richiesto.
- Fai bollire l'acqua, versaci sopra le verdure e copri con un coperchio sopra fino a quando non si raffredda, il cui segno sarà un cambiamento nel colore dei cetrioli in oliva brillante.
- Dividi le verdure e le foglie preparate in 2 parti, mettine una sul fondo della lattina, aggiungi i chiodi di garofano e una miscela di peperoni.
- Quando i cetrioli nella ciotola si sono raffreddati, versali acqua separatamente.
- Disporre le verdure in un contenitore sterile.
- Metti gli anelli di cipolla affettati e le fette di aglio.
- Versa i semi di senape e l'aspirina tritata sopra i cetrioli.
- Acqua salata dai cetrioli, aggiungi zucchero e fai bollire.
- Versare le verdure cotte nel cuoco, alla fine versare l'essenza.
- Arrotolare, capovolgere e isolare.
Croccante con senape in polvere
per 1 lattina in 3 l15 minuti
senape secca in polvere
1 cucchiaio. l.
piccoli cetrioli freschi
2 kg
foglie di ribes
da gustare
peperoncino
1/4 pod
Valore nutrizionale per 100 g
- Immergere i cetrioli lavati in acqua per un po '.
- Bollire 1,2 litri di acqua, salare e togliere dal fuoco.
- Versare il condimento della senape secca in acqua bollente e mescolare di nuovo.
- Sul fondo di un barattolo da tre litri disinfettato, metti 1/2 dei condimenti verdi, aglio sbucciato e peperoncino.
- Disporre i frutti, addormentandosi in cima con il resto delle verdure.
- Versare le verdure con soluzione di senape, chiudere con coperchi sterili.
Regole di archiviazione di base
Per conservare a lungo, è necessario attenersi a tali raccomandazioni:
- è meglio conservare i pezzi - non più di un anno;
- il luogo di conservazione deve essere fresco (temperatura da 0 ° С a + 15 ° С), senza luce solare diretta, asciutto. Nelle case private, le cantine sono adatte a questo, negli appartamenti - ripostigli o balconi vetrati.
Consigli Utili
Durante la raccolta dei cetrioli per l'inverno, puoi utilizzare questi suggerimenti:
- se le verdure sono fresche dall'orto, non devono essere immerse prima della conservazione;
- l'acqua di fonte, o prelevata da un pozzo, è più adatta per la salatura;
- le verdure dovrebbero essere selezionate senza difetti e segni di decadimento;
- assicurarsi di rispettare le regole di sterilizzazione, lavare accuratamente le verdure e le erbe per evitare il deterioramento dei prodotti;
- in modo che i cetrioli non perdano il loro effetto croccante, non puoi sigillarli ermeticamente in barattoli, devi solo imballarli in modo compatto.
Se è necessario aggiungere senape ai cetrioli durante la conservazione e quanto - ognuno decide per se stesso. Tuttavia, dati i suoi meriti, vale la pena provare a realizzare un pezzo con questo condimento.
