Tra l'abbondanza di metodi per la raccolta dei cetrioli per l'inverno, il decapaggio con le carote è considerato uno dei più esotici. Questa combinazione consente a un cetriolo di acquisire note speciali, che da un piatto molto semplice rendono i sottaceti una vera decorazione della tavola festiva. Sebbene questa ricetta non sia considerata difficile, ha molti segreti, quindi molte casalinghe non riescono a cucinare perfettamente i sottaceti. Questo articolo esaminerà in dettaglio la preparazione di cetrioli sottaceto con carote e elencherà anche le fasi principali del processo.
Selezione e preparazione di cetrioli
Assolutamente qualsiasi tipo di cetriolo è adatto per il decapaggio nelle banche, mentre i seguenti sono considerati un prerequisito per sottaceti di alta qualità:
- l'assenza sui frutti di focolai putrefattivi e tracce di danni da parassiti;
- solo cetrioli freschi e giovani con semi non maturi;
- frutti non più lunghi di 10-12 cm (per comodità e uso razionale del volume di lattine).
Lo sai Nei tempi antichi, il cetriolo era così popolare che veniva persino menzionato nella Bibbia. Nelle Sacre Scritture, un ortaggio veniva chiamato una coltura vegetale tradizionale, usata ovunque per il cibo dagli antichi egizi.
Dopo aver selezionato il numero richiesto di frutti, dovrebbero essere preparati per il decapaggio.
Per fare questo:
- lavare accuratamente le verdure dai resti di cime e sporco;
- immergere i cetrioli in acqua fredda per 2-4 ore, la procedura aiuterà a rimuovere lo sporco residuo e conferirà alla polpa una speciale struttura croccante;
- tagliare le cime dei frutti, questo aiuterà la marinata a bagnare meglio la polpa.
Cetrioli sottaceto con carote per l'inverno
Per marinare una verdura, avrai bisogno di un set dei seguenti articoli da cucina:
Lattine da tre litri, coperchi metallici per una torsione, una chiave di tenuta, 1-2 cucchiai, 1-2 cucchiaini, un coltello da cucina, un tagliere, un bicchiere misurato, una padella da 3-5 litri, una padella profonda da 5-10 litri, 1 m² di garza pulita.
! importante Se vuoi un sapore più ricco di marinata, i semianelli possono essere sostituiti con carote grattugiate.
1 lattina da 3 l30 minuti
pepe di giamaica
10-15 piselli
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare accuratamente gli utensili da cucina e le verdure.
- Sterilizzare vasetti e coperchi.
- Metti pepe, alloro, aglio sbucciato, aneto, semi di senape e foglie di ribes sul fondo dei contenitori.
- Sbucciare le carote e le cipolle, quindi tagliarle a rondelle.
- Metti metà cipolle e carote tritate sul fondo delle lattine. Riempi le lattine di cetrioli. Nel primo strato, i frutti devono essere disposti verticalmente, con un taglio su un cuscino di carote e cipolle, i successivi in ordine casuale. Con i resti di cipolle e carote tritate riempire il vuoto.
- Preparare la marinata, per questo, sciogliere il sale, lo zucchero in acqua bollente e quindi versare l'aceto.
- Versare le lattine con la marinata bollente e coprirle con coperchi sterili.
- Metti una garza sul fondo della padella con i lati alti e mettici dentro dei vasetti.
- Riempi la padella con acqua al centro e mettila a fuoco medio.
- Dopo che l'acqua bolle, fai bollire le verdure per circa 5 minuti, quindi arrotolale.
- Capovolgere i contenitori e avvolgerli con un panno spesso.
- Immergi le verdure per 12-24 ore, quindi trasferiscile in frigorifero o in cantina.
Ricetta video
Cetrioli sottaceto con carote per l'inverno
Caratteristiche di conservazione degli spazii in bianco del cetriolo
Durante il decapaggio, le verdure vengono sottoposte a una sterilizzazione completa, che garantisce la loro conservazione a lungo termine per molti mesi. Tuttavia, per questo, i sottaceti devono anche creare un regime di contenuti ottimale.
Per questo, le banche devono essere archiviate:
- in condizioni asciutte;
- in un luogo protetto dalla luce solare;
- ad una temperatura non superiore a +10 ... + 15 ° С.