Il fungo bianco si distingue per il gusto eccellente e l'alto valore nutrizionale. Può essere usato sia fresco che congelato per l'inverno e quindi aggiunto a vari piatti. Una delle opzioni interessanti e semplici è il fungo o la zuppa di funghi, la cui ricetta può essere trovata più in dettaglio di seguito.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Scegliendo funghi freschi nel negozio, dovresti prestare attenzione alla loro struttura e aspetto. Dovrebbero essere densi, uniformemente colorati, senza segni di marciume e muffa. Se il prodotto è stato acquistato per il futuro, è meglio congelarlo in piccole porzioni, circa 300-500 g ciascuno - quindi sarà più conveniente usarlo per cucinare. Prima di cucinare, i funghi devono essere puliti, lavati e le gambe separate dai cappelli.
! importante I funghi non possono essere ricongelati dopo lo scongelamento: perderanno tutte le loro qualità benefiche e cadranno a pezzi durante il trattamento termico.
Cucinare funghi porcini da funghi porcini
Il raccoglitore di funghi è un primo piatto nutriente e allo stesso tempo leggero, che aiuterà notevolmente a diversificare il menu giornaliero. Puoi cucinarlo da funghi freschi, congelati o secchi. Di seguito puoi trovare un'opzione adatta con istruzioni dettagliate e un elenco di ingredienti.
Dai funghi freschi
3,5-4 l60 minuti
olio vegetale
1 cucchiaio. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
Tagliare le zampe dei funghi a cubetti e i tappi a fette. Metti tutto questo in una casseruola, versa acqua fredda, metti a fuoco e porta a ebollizione. Dopodiché, riduci la metà del calore, continua la cottura per 20 minuti.
Taglia le patate a dadini, trasferiscile in una ciotola profonda e versa acqua fredda in modo che non cambi colore.
Macina carote e cipolle in modo simile alle patate.
Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale, quindi aggiungi il burro. Friggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote e continuare la manipolazione per altri 4 minuti.
In una padella con funghi, spostare le patate, dopo aver scaricato l'acqua da essa. Non appena il liquido bolle di nuovo, salare, gettare la foglia di alloro e 10 piselli di pepe nero.
Non appena le patate sono bollite, aggiungi la frittura, riduci al minimo il calore. Stufare la zuppa per altri 5 minuti, quindi spegnere il gas.
Disporre il piatto finito su piatti, stagione 1 cucchiaio. l. panna acida ed erbe aromatiche, pepe se lo si desidera.
Tagliare le zampe dei funghi a cubetti e i tappi a fette. Metti tutto questo in una casseruola, versa acqua fredda, metti a fuoco e porta a ebollizione. Dopodiché, riduci la metà del calore, continua la cottura per 20 minuti.
Taglia le patate a dadini, trasferiscile in una ciotola profonda e versa acqua fredda in modo che non cambi colore.
Macina carote e cipolle in modo simile alle patate.
Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale, quindi aggiungi il burro. Friggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote e continuare la manipolazione per altri 4 minuti.
In una padella con funghi, spostare le patate, dopo aver scaricato l'acqua da essa. Non appena il liquido bolle di nuovo, salare, gettare la foglia di alloro e 10 piselli di pepe nero.
Non appena le patate sono bollite, aggiungi la frittura, riduci al minimo il calore. Stufare la zuppa per altri 5 minuti, quindi spegnere il gas.
Disporre il piatto finito su piatti, stagione 1 cucchiaio. l. panna acida ed erbe aromatiche, pepe se lo si desidera.Ricetta video
! importante Per preparare una versione magra del raccoglitore di funghi con porcini freschi, non è necessaria la frittura. Cipolle e carote tagliate a cubetti vengono aggiunte direttamente crude dopo che le patate sono pronte.
Da congelato
3 l 50 minuti
mix di funghi congelati
500 g
Valore nutrizionale per 100 g:
Funghi e cipolle tagliati a cubetti.
Immergi le ortiche in acqua fredda per 30 minuti.
Bollire l'acqua, aggiungere le fette di funghi, il sale. Far bollire per 20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
Macinare le patate a cubetti, metterle in una padella, aggiungere immediatamente la cipolla - ridurre il fuoco a metà, continuare la cottura per 20 minuti.
Tritare finemente le verdure e le ortiche. Getta tutto nella zuppa. Immediatamente dopo aver fatto bollire il liquido, spegnere il fuoco e coprire. Attendere 10 minuti per la preparazione del piatto.
Servire il piatto condito con panna acida.
Funghi e cipolle tagliati a cubetti.
Immergi le ortiche in acqua fredda per 30 minuti.
Bollire l'acqua, aggiungere le fette di funghi, il sale. Far bollire per 20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
Macinare le patate a cubetti, metterle in una padella, aggiungere immediatamente la cipolla - ridurre il fuoco a metà, continuare la cottura per 20 minuti.
Tritare finemente le verdure e le ortiche. Getta tutto nella zuppa. Immediatamente dopo aver fatto bollire il liquido, spegnere il fuoco e coprire. Attendere 10 minuti per la preparazione del piatto.
Servire il piatto condito con panna acida.Ricetta video
Lo sai La zuppa è uno dei piatti più popolari in Cina. In questo paese, vengono consumati circa 30 miliardi di porzioni della prima in un anno.
Da secco
2,5 l60 minuti
olio di semi di girasole
2 cucchiai. l.
pepe di giamaica
2-3 piselli
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versare i funghi con acqua calda (+ 40 ° С) e lasciarli gonfiare per 15-20 minuti, coprendo il contenitore con un coperchio.
- Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote. Passare la miscela di verdure in olio vegetale fino a doratura.
- Macinare le patate a cubetti.
- Getta i funghi in uno scolapasta e sciacqua sotto l'acqua corrente. Mettili in una padella e versaci sopra dell'acqua, incendi.
- Tritare le verdure.
- Dopo aver bollito i funghi, aggiungere immediatamente patate, friggere, sale, pepe, condire con alloro, piselli di nero e pimento. Continuare a cuocere a fuoco medio per 20–25 minuti. Quindi spegnere il gas, coprire e lasciare fermentare la zuppa per 20 minuti.
- Cuocere separatamente i noodles secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare l'acqua e aggiungere il burro.
- Metti nei piatti 2 cucchiai. tagliatelle, versa la sua zuppa. Condisci il piatto con un cucchiaio di panna acida ed erbe fresche.
Ricetta video
Lo sai In Asia, la zuppa di nido di rondine è considerata una prelibatezza. Per la sua preparazione viene utilizzata la saliva degli uccelli, con la quale fissano i loro nidi, ma costa circa $100 per porzione.
Preparare un raccoglitore di funghi a casa non sarà difficile anche per i principianti nell'arte culinaria. Il piatto risulta essere molto gustoso, soddisfacente e anche utile.
