Il cavolo è ricco di preziose vitamine e minerali, nonché di tutti i tipi di nutrienti. Ma nonostante i suoi benefici, in alcune malattie questo prezioso ortaggio può influenzare negativamente lo stato del corpo, oltre a provocare una esacerbazione di gravi processi patologici. Successivamente, verranno esaminate in dettaglio le principali proprietà e composizione di questa coltura vegetale, nonché i suoi benefici e danni al corpo nel diabete.
Composizione chimica
La principale ricchezza di cavolo è un intero complesso di tutti i tipi di vitamine, tra cui le vitamine dei gruppi B, C, E, H, K, PP, U sono le più concentrate. La verdura ha anche una concentrazione piuttosto elevata di acidi ascorbico, pantotenico, folico e nicotinico, oltre alla tiamina, riboflavina e carotene.
Lo sai Per la prima volta, il cavolo è stato coltivato nel Nord Africa e nel Mediterraneo circa 4 mila anni fa. Tuttavia, oltre agli scopi alimentari, la cultura era ampiamente utilizzata come pianta medicinale universale.
Contenuto nella composizione della verdura e un gran numero di minerali:
- potassio;
- calcio;
- sodio;
- magnesio;
- fosforo;
- ferro;
- molibdeno;
- vanadio;
- nichel, ecc.
Valore nutrizionale di 100 g di cavolo:
- contenuto calorico - 30 kcal;
- proteine - 1-2 g;
- grassi - 0,1 g;
- carboidrati - 4–5 g;
- fibra dietetica - circa 2 g;
- amido - 0,1-0,2 g;
- acidi organici - 0,2-0,3 g;
- cenere - 0,7–1 g;
- saccaridi - 4–5 g;
- acqua - circa 90 g.
Proprietà del cavolo
Le principali proprietà benefiche di una verdura per il corpo sono spiegate dalla sua ricca composizione vitaminica e minerale. Tuttavia, ogni tipo di verdura ha le sue qualità positive che incidono in modo speciale sulla salute dei diabetici.
Vantaggio
I principali vantaggi dei più popolari tipi di cavolo con alto contenuto di zucchero sono presentati nella tabella:
nome | vantaggio |
cavolo | La verdura è una delle migliori fonti di vitamina C. Questo composto migliora l'immunità e aiuta anche a proteggere e ripristinare il sistema circolatorio dopo danni causati dal diabete. |
Pechino | A causa dell'elevata quantità di lisina, con l'uso quotidiano, il feto consente di pulire i vasi sanguigni e il sangue, nonché di aumentare la resistenza del corpo a fattori avversi. Utile soprattutto per il diabete di tipo 1 |
colore | Questa varietà ha un alto contenuto di aminoacidi ed è anche caratterizzata da una digeribilità istantanea senza aumentare la glicemia. Grazie alla sua speciale composizione biologicamente attiva, il feto abbassa il colesterolo nel sangue ed è anche in grado di ripristinare il metabolismo delle proteine, quindi è un prodotto indispensabile per il diabete sia di tipo 1 che di tipo 2 |
marino | Aiuta a ridurre i processi infiammatori nel corpo e influisce favorevolmente anche sulla salute in caso di insufficienza degli organi renali o visivi. A causa dell'alta concentrazione di manganese, migliora il flusso sanguigno nel cervello |
Utile per i diabetici e tutti i tipi di piatti di cavolo. La frutta acida aiuta ad attivare l'immunità e a mantenere il corpo durante le malattie stagionali. Un pasto del genere con un consumo moderato aiuta a ridurre la glicemia.
Lo sai Il cavolo è una delle poche verdure utilizzate a scopo decorativo. Alcune delle sue specie sono ampiamente utilizzate per l'abbellimento di cottage estivi in Australia, negli Stati Uniti e in Europa.
Il cavolo in umido nel processo di cottura assume una struttura più delicata, che è importante per i diabetici. Tale verdura è la meno irritante per l'apparato digerente e, durante il trattamento termico, diventa un alimento a basso contenuto di carboidrati. Grazie a questo, il piatto può essere usato con fiducia nel diabete di qualsiasi complessità, senza paura per la salute.
Danno e controindicazioni
Nonostante i grandi benefici per il corpo, una verdura può causare seri danni alla salute di una persona che soffre di diabete.
- In caso di eccesso di cibo, può causare:
- nausea;
- gravità nello stomaco;
- gonfiore;
- flatulenza;
- bruciore di stomaco.
Caratteristiche della scelta del cavolo
Il cavolo è un prodotto alimentare comune ed economico, tuttavia acquisire un frutto di qualità non è così semplice. Un ortaggio è considerato uno dei più deperibili e, se non si osservano le condizioni di conservazione, può diventare inadatto al consumo in pochi giorni.
! importante Non scegliere frutti eccessivamente grandi, questo spesso indica l'uso intensivo di fertilizzanti chimici, i cui resti possono accumularsi nel vegetale.
Per scegliere un frutto di qualità, devi assolutamente prestare attenzione a quanto segue:
- densità della testa - un frutto di qualità è sempre abbastanza denso, è difficile separarlo in parti separate;
- fogliame - dovrebbero essere elastici, ma morbidi e delicati al tatto;
- lunghezza del punto - la sua dimensione ottimale non deve superare 3-5 cm;
- integrità fogliare - non devono essere danneggiati da marciume, parassiti o altri difetti;
- peso - una buona verdura è sempre pesante;
- colore - le foglie dovrebbero essere tonalità brillanti, con una caratteristica lucentezza lucida;
- umidità - la verdura dovrebbe essere moderatamente umida, in altri casi, possiamo dire che è stata conservata in condizioni inadeguate.
Tassi di consumo
Il cavolo e tutti i tipi di piatti a base di esso appartengono a quegli alimenti che praticamente non hanno bisogno di essere controllati per il diabete. La verdura praticamente non contiene carboidrati, il che la rende assolutamente sicura per l'uso quotidiano. Ecco perché una dieta ricca di vitamine ed equilibrata per la dieta si basa spesso su di essa. Allo stesso tempo, non vale la pena abusare di una verdura; per un pasto, si consiglia di mangiare non più di 150-200 g.
Come cucinare il cavolo
Il cavolo più utile è fresco, poiché tutti i tipi di trattamenti ad alta temperatura riducono drasticamente la quantità di preziose vitamine e altri composti in esso contenuti. Viene tritato finemente e utilizzato come componente principale o aggiuntivo di un'insalata fresca. Condisci questi piatti con una piccola quantità di olio vegetale.
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata ai crauti, che vengono preparati fermentando la verdura tritata senza alcun additivo per una settimana. Successivamente, la verdura viene messa in un luogo fresco e consumata per non più di 1-2 settimane. Dopo questo periodo, il prodotto diventa eccessivamente saturo e acido per lo stomaco.
! importante È vietato arricchire il cavolo in umido con tutti i tipi di spezie e spezie piccanti. Irritano il tratto digestivo e il pancreas, il che complica il decorso del diabete.
Il cavolo per il diabete è la base sicura che aiuta a creare una dieta buona ed equilibrata. Oltre al fatto che la verdura praticamente non contiene carboidrati, contiene molte preziose vitamine, minerali e aminoacidi che aiutano a ripristinare e sostenere il corpo di una persona che soffre di diabete. Questo è il valore principale del prodotto per questa malattia.