Tutti conoscono i benefici dell'aglio fin dalla prima infanzia, perché insieme alle cipolle, è considerato un'eccellente profilassi durante il raffreddore. Inoltre, le nostre nonne hanno anche rivelato la sua capacità unica di resistere agli effetti sul corpo di agenti patogeni e parassiti (compresi i vermi), quindi la rilevanza del suo uso nel nostro tempo rimane ad un livello elevato. Impariamo di più su questa pianta profumata e consideriamo diversi modi per raccoglierla per l'inverno.
L'effetto dell'aglio sul corpo umano
L'aglio ha un intero insieme di proprietà utili e non c'è praticamente alcuna differenza, stiamo parlando di un prodotto fresco o in scatola in conformità con tutte le regole. Secondo alcuni rapporti, i chiodi di garofano profumati di questa pianta combattono con successo anche con colera e tifo, e tutto grazie ai fitoncidi presenti in essi. Per accertarti della pertinenza di un tale prodotto sul tuo tavolo, vale la pena conoscere tutte le sue proprietà utili e tenere conto delle possibili controindicazioni per l'uso.
Vantaggio
Pochi lo sanno, ma l'aglio è un prodotto molto nutriente contenente 100 grammi di 149 kcal, 31 grammi di carboidrati, 6,4 grammi di proteine e 0,4 grammi di grassi. Inoltre, contiene componenti minerali (in particolare potassio, calcio, ferro, fosforo, magnesio, iodio, zinco), vitamine B, C, P, D, nonché composti di zolfo, olii essenziali e olii volatili.
- Insieme ad altri componenti dell'aglio, questi elementi hanno un effetto benefico su vari organi e sistemi del corpo umano, esprimendo la loro influenza in:
- lotta efficace contro agenti patogeni di tifo, dissenteria, stafilococco;
- attività antitumorale (in particolare, prevenzione dello sviluppo del cancro alla prostata negli uomini);
- abbassamento dei livelli di glucosio nel sangue e colesterolo;
- prevenzione della coagulazione del sangue e trombosi;
- eliminazione degli effetti di condizioni stressanti;
- migliorare le condizioni della gola e la ripresa della voce, che è particolarmente importante per l'asma polmonare e la paralisi parziale del viso;
- normalizzazione del funzionamento di articolazioni, milza, tratto gastrointestinale;
- effetti antimicrobici, antispasmodici e diuretici.
Lo sai Come cultura, l'aglio ha iniziato a crescere 5000 anni fa e prima ancora cresceva solo in natura aperta.
Ferita
L'aglio può nuocere solo se una persona ignora le controindicazioni al suo uso. Nonostante non ce ne siano così tanti, è impossibile ignorare tali caratteristiche.
- Prima di tutto, le persone dovrebbero evitare di mangiare piante:
- soffre di insufficienza renale e altri problemi con questo corpo;
- avere problemi al tratto digestivo, in particolare ulcere, gastriti e colelitiasi;
- incline a manifestazioni allergiche (soprattutto se si è già manifestata un'allergia all'aglio).
Caratteristiche della scelta dei prodotti per la ricetta
Se decidi di conservare l'aglio per l'inverno, devi prima scegliere l'ingrediente principale: teste succose e fresche. Un prodotto morbido senza aroma pronunciato non è generalmente adatto alla cottura e, se conservato, può cambiare il suo colore in blu o verde. Questo vale anche per le varietà di aglio rosso, sebbene questa caratteristica non influisca sulle proprietà benefiche delle teste.Per una facile pulizia di grandi teste di aglio, si consiglia di sbollentarle, immergendole prima in acqua bollente per 20 secondi e poi raffreddandole a freddo. Presta attenzione anche ai piatti in cui verrà preparata la marinata. Il migliore è Teflon, tegame in vetro o ceramica, mentre nell'aglio rame diventerà verde o blu.
Come preparare l'aglio in salamoia
Se non si tiene conto dell'ampio elenco di possibili ingredienti per la preparazione di aglio in salamoia per l'inverno, quindi con il metodo di creazione tutte queste preparazioni possono essere divise in due gruppi: conservazione di spicchi d'aglio e teste intere. Entrambe le opzioni hanno i loro vantaggi, quindi ti offriamo due ricette.
! importante Per ottenere un raccolto sano di aglio rosso, dovresti scegliere le ricette per la conservazione con le barbabietole.
Ricetta 1 (teste)
Per raccogliere l'aglio intero, prima di tutto avrai bisogno di teste di aglio grandi o medie, spezie, aceto di mele, baccelli di paprika e alcune erbe. L'elenco completo dei prodotti necessari in questo caso sarà simile al seguente:
- giovani teste di aglio sulla "gamba" - 1300 g;
- peperoncino - 1 baccello;
- ombrelli di aneto - 1 ramo;
- foglie di rafano - 1-2 pezzi;
- morso di mela - 100 ml;
- foglie di ribes e ciliegia - 3-4 foglie;
- pimento nero, grani di pepe, coriandolo e chiodi di garofano - 10 ciascuno.
- Sbucciate l'aglio rimuovendo la parte superiore della pelle e tagliando le antenne inferiori (potete tagliarle sotto la testa).
- Preparare una salamoia: 2 cucchiai pieni, dovrebbe essere in 1 litro di acqua bollente. cucchiai di sale e uno stesso cucchiaio di zucchero, pepe nero, coriandolo e altre spezie cotte che devi solo versare in acqua bollente. Porta a ebollizione la miscela risultante e non rimuoverla dalla stufa per 5-10 minuti.
- Riempi il barattolo con aglio ed erbe. Prima metti un pezzo di rafano sul fondo del barattolo sterilizzato e sopra ad esso getta l'aglio in ordine casuale (assicurati di alzare la spina). Ogni strato di aglio dovrebbe essere alternato a ombrelli di aneto, foglie di ciliegia e ribes, fette di peperoncino tritato, riempiendo il vaso fino in cima.
- Versa dell'acqua bollente sull'aglio e lascialo riposare per 5 minuti. Trascorso il tempo specificato, scaricare l'acqua bollente.
- Versare l'aceto di mele in un barattolo, quindi riempire con acqua salata bollente verso l'alto.
- Arrotolare il barattolo con un coperchio di metallo sterilizzato o chiudere il nylon al vapore. Dopo il raffreddamento, il contenitore può essere rimosso nella dispensa.
Video: come mettere sottaceto le teste di aglio per l'inverno
Ricetta 2 (chiodi di garofano)
La conservazione dell'aglio con i denti richiede un po 'più di tempo rispetto alla raccolta con le teste, ma per la maggior parte questo è dovuto solo ad un aumento del tempo di pulizia della pianta. Oltre alle punte di aglio sbucciate (prendi 350 g, che saranno sufficienti per un barattolo da mezzo litro) avrai bisogno di:
- acqua pura - 250 ml;
- ombrello aneto - 1 pezzo;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- pepe nero - 5 piselli;
- chiodi di garofano - 1 pezzo;
- zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- sale - ½ cucchiaio. cucchiai;
- aceto (9%) - 3 cucchiai. cucchiai o 35 ml.
Lo sai Il forte odore di aglio è stato il motivo principale per conferire alla pianta poteri soprannaturali. Ad esempio, nella mitologia degli antichi slavi, era considerata una forte guardia contro i vampiri e molti demoni.
Il processo di decapaggio in questo caso non differisce in una maggiore complessità, l'importante è aderire alla messa in scena di tutte le attività:
- Per prima cosa, risciacqua bene gli spicchi d'aglio e lascia scolare l'acqua.
- Sterilizzare il barattolo preparato con un coperchio.
- Metti gli spicchi d'aglio in una ciotola di vetro.
- Preparare la salamoia (versare acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero, ombrelli di aneto, spezie e mettere sul fuoco, e dopo aver fatto bollire il composto, aggiungere aceto).
- Versare l'aglio con un sottaceto, mettere la foglia di alloro e l'aneto bollito sopra, arrotolarlo con un coperchio di metallo.
- Capovolgi il barattolo e avvolgilo con un asciugamano.
- Dopo che la salamoia si è completamente raffreddata, puoi mettere la lattina nel frigorifero.
Video: come marinare l'aglio con i chiodi di garofano per l'inverno
Regole per la memorizzazione di spazi vuoti
L'aglio in salamoia sarà completamente preparato non prima di 15-30 giorni dalla data di conservazione, quindi è consigliabile prelevare un campione dalla tua creazione dopo 1-1,5 mesi. Le lattine chiuse e sterilizzate possono essere conservate in condizioni ambientali, ma solo in un luogo buio e asciutto (ad esempio in una dispensa), ma i contenitori aperti sono meglio conservati in frigorifero.A una temperatura elevata nella stanza e la conservazione chiusa viene portata fuori nel seminterrato, soprattutto se i barattoli non vengono ulteriormente bolliti e l'aglio viene semplicemente inondato di olio o marinata. La durata di conservazione di un tale prodotto è di circa tre mesi, anche se spesso ci sono casi in cui il pezzo è ben conservato per un massimo di sei mesi.
! importante Non consentire il congelamento acuto delle guarnizioni. Il raffreddamento lento dei barattoli impedisce il deterioramento e la fermentazione del loro contenuto.
Suggerimenti aggiuntivi
Il successo di qualsiasi azienda dipende dalle sottigliezze e dalle sfumature dell'esecuzione di tutte le azioni, quindi anche un compito così semplice come la conservazione dell'aglio ha alcune caratteristiche importanti:
- Per migliorare il gusto del prodotto finito e facilitarne la pulizia, si consiglia di immergere i chiodi di garofano preparati per diverse ore in acqua calda, il che aiuterà ad ammorbidire la buccia.
- Per la conservazione, è consigliabile scegliere piccoli barattoli, perché se lo spuntino risulta molto piccante, spesso non vorrai usarlo.
- I denti separati vengono preparati più velocemente rispetto alle teste intere, il che influisce in modo significativo sulla durata minima del pezzo prima dell'uso.
- Quando si scelgono i prodotti, vale la pena dare la preferenza agli esemplari coltivati sui letti, poiché l'aglio del negozio si scurisce rapidamente quando viene inscatolato.
- La sterilizzazione delle lattine è un prerequisito per la preparazione di un rotolo, ma non è necessario elaborarle con acqua bollente o vapore: un forno a microonde aiuterà ad accelerare il processo.
- È meglio non sterilizzare le lattine di aglio arrotolate o eseguire questa procedura per un tempo relativamente breve, in modo che i componenti del contenitore non perdano il loro gusto e aroma.
- Per dare alla conservazione un aspetto interessante e originale, puoi aggiungere il succo di barbabietola al barattolo e più lo è, più saturo sarà il colore del prodotto finito.
L'aglio in salamoia è un'ottima opzione per le foche per le giovani casalinghe che non si sono ancora conservate. La semplicità di tutte le azioni e un buon risultato finale saranno un ottimo inizio nel percorso di conservazione di frutta e verdura per l'inverno.