I broccoli o gli asparagi sono un prodotto unico con un alto valore nutrizionale. Ma gli agrari si lamentano che spesso si colora e diventa inutilizzabile. Questo è il motivo per cui è necessario familiarizzare in dettaglio con le peculiarità della coltivazione di una pianta, i motivi principali per lasciare la verdura a colori, nonché con le regole di selezione, che aiuteranno a evitare tali problemi in futuro.

Perché i broccoli vanno di colore

Le infiorescenze di broccoli, che vengono utilizzate per cucinare, possono fiorire in anticipo.

Considera i motivi principali per cui i broccoli sono diventati colorati senza aumentare la loro massa:

• quantità insufficiente di nutrienti, macro e microelementi, nonché il loro eccesso;
• variazione di temperatura: a temperature superiori a + 25 ° C, la testa diventa di colore;
• interruzioni nella modalità di irrigazione: a causa della mancanza di annaffiatura, la verdura cesserà di stabilizzarsi e diventerà colorata;
• raccolta prematura: la mancata osservanza della stagione di crescita porta alla fioritura della verdura.

Segni di fioritura

Durante la coltivazione del cavolo, è necessario monitorare costantemente l'aspetto della testa del cavolo, in base al quale è possibile determinare il tempo di raccolta. In uno stato maturo, una testa di cavolo ha una forma densa con gemme verdi.

Non appena le teste di cavolo hanno cambiato colore, la pianta deve essere raccolta immediatamente. È impossibile prevenire l'allentamento delle teste di cavolo, poiché successivamente inizieranno a fiorire. Si consiglia di raccogliere il cavolo prima della divulgazione di infiorescenze, quando contiene una grande quantità di minerali e vitamine.

Per evitare la fioritura dei broccoli, è necessario prestare particolare attenzione al peso della testa di cavolo. Non dovresti aspettare le grandi dimensioni del frutto e devi tagliare la pianta quando è leggermente più piccola del peso raccomandato sulla confezione. Quindi la verdura non ha il tempo di crescere troppo e certamente non fiorisce. Sulla trama è necessario piantare varietà resistenti alla fioritura, ad esempio Maraton F1, Calabrese.

! importante Se la verdura inizia a ingiallire nel terreno della tua famiglia, questo è un segnale che la tua pianta manca di nutrizione azotata.

Prima dell'inizio della fioritura, piccoli punti giallastri appaiono sulla testa del cavolo. Se la tua pianta fiorisce in giallo, questo è il primo segno che il cavolo è troppo maturo ed è troppo tardi per tagliarlo. Le colture troppo mature vengono utilizzate dagli agricoltori solo a fini tecnici, ad esempio come mangimi per il bestiame.

Cosa fare se è fiorito

Diamo un'occhiata più da vicino a cosa fare con il cavolo che è sbocciato e scopriamo se può essere mangiato.

Devo occuparmi del colore

I broccoli, in ogni caso, lasciano il colore: questa è la sua proprietà naturale. Se la pianta è già fiorita, non tagliarla. In molte varietà, dopo aver tagliato la testa centrale, si formano nuovi giovani grandi germogli. Ma se è chiaro che non ci sarà più alcun risultato, è meglio rimuovere la verdura dall'orto e fare spazio ad altre colture.

Corretta cura del cavolo

I broccoli sono molto esigenti per condire con fertilizzanti organici e inorganici. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al condimento superiore di potassio e fosforo, poiché influiscono direttamente sulla crescita del cavolo. È anche influenzato da minerali come molibdeno, magnesio, boro.

La prima medicazione deve essere effettuata dopo che le piantine hanno messo radici. Questo viene fatto con una soluzione di escrementi di pollo (1:20) o infuso di verbasco (1:10). Dopo 14 giorni, questa procedura dovrebbe essere ripetuta. La terza alimentazione è raccomandata dopo la formazione delle prime giovani infiorescenze.

Per fare questo, mescola i seguenti ingredienti in 10 litri di acqua pura:

• superfosfato - 40 g;
• nitrato di ammonio - 20 g;
• solfato di potassio - 10 g.

Quando si coltiva questo ortaggio, è necessario prestare particolare attenzione al regime di irrigazione. Il terreno sotto la pianta deve essere costantemente umido. Se il terreno è troppo essiccato durante la legatura della testa, il cavolo diventerà sicuramente di colore.

! importante Il segreto principale della coltivazione è che le teste di cavolo si formano solo ad una temperatura di +16 ... + 18 ° С. Per fare questo, è consigliabile seminare varietà tardive in modo tale che la legatura della testa di cavolo cada in un periodo con un regime a bassa temperatura.

Nelle estati calde, il cavolo dovrebbe essere irrigato sotto la radice, a una profondità di 12-15 cm, 2 volte al giorno. Per aumentare la resa con tempo asciutto, le piante vengono spruzzate su una foglia.

I broccoli possono essere usati negli alimenti se fiorisce

Nella fase di fioritura, si consiglia di utilizzarlo per cucinare, poiché tutti i complessi nutrizionali e vitaminici in essa contenuti sono preservati, solo la commerciabilità della pianta si deteriora e il gusto è leggermente peggiorato. Nel cavolo fiorito non si accumulano veleni e sostanze dannose per l'uomo.

Durante la fioritura, le foglie di cavolo saranno amare, gli steli diventeranno fibrosi e rigidi. Durante questo periodo, la verdura dirige tutte le sue forze alla formazione dei semi. In alcuni paesi del mondo, i broccoli in fiore vengono utilizzati per cucinare i primi piatti.

Vantaggio

I broccoli sono una verdura estremamente salutare. Il contenuto calorico di 100 g di cavolo di asparagi freschi è di 28 kcal, in ebollizione - 34 kcal, in fritto - 46 kcal. Un vegetale è considerato un prodotto ipocalorico, pertanto si raccomanda ai nutrizionisti di usarlo per normalizzare il peso corporeo.

Il valore energetico delle verdure per 100 g è:

• proteine ​​- 2,8 g (3,41%);
• grassi - 0,4 g (0,62%);
• carboidrati - 6,6 g (5,16%);
• fibra alimentare - 2,6 g (13,0%);
• acqua - 89,3 g (3,49%).

• Le qualità benefiche dei broccoli dipendono dalla sua composizione chimica e sono le seguenti:
• normalizza il lavoro dei reni, del fegato e della cistifellea;
• aiuta ad eliminare tossine, agenti cancerogeni e metalli pesanti dal corpo;
• protegge il corpo dalla formazione di tumori maligni (cancerosi);
• riduce il rischio di infarto miocardico e ictus rafforzando i vasi sanguigni;
• normalizza la motilità intestinale, allevia l'ostruzione cronica;
• ripristina il sistema nervoso;
• a causa del contenuto di vitamina B9, ha un effetto positivo sul corpo delle donne in gravidanza;
• normalizza il metabolismo e aiuta anche a ridurre l'eccesso di peso;
• l'uso regolare previene lo sviluppo di aterosclerosi e l'insorgenza dell'invecchiamento precoce.

I broccoli sono anche chiamati cavoli di picciolo, poiché le foglie laterali (piccioli) sono adatte al consumo.

Ferita

Nonostante tutti i benefici, i broccoli possono danneggiare il corpo umano.

• Non mangiare cavoli in forma cruda o fritta per le persone che:
• soffre di una maggiore acidità dello stomaco;
• ha ulcere allo stomaco, gastrite acuta e pancreatite;
• avere un'intolleranza individuale al prodotto.

Funzionalità di archiviazione

Esistono diversi modi per mantenere una verdura il più a lungo possibile. Per prima cosa devi considerare attentamente le sfumature della tecnologia di raccolta. Tagliare la testa di cavolo per conservarla, preferibilmente con un picciolo lungo 8-10 cm e non sotto l'infiorescenza stessa.

Lo sai Secondo le statistiche, il 79% dei residenti negli Stati Uniti mangia broccoli. Ogni anno, gli americani mangiano 76 mila tonnellate di questo ortaggio.

È anche necessario ricordare che le varietà a maturità precoce non sono adatte per la conservazione a lungo termine, a differenza delle varietà a maturazione tardiva.

La durata di conservazione dei broccoli è influenzata dalla temperatura, dall'umidità e dalla qualità del cavolo stesso. Prima della posa per la conservazione, il cavolo non deve essere lavato sotto l'acqua corrente, poiché ciò ridurrà significativamente la sua durata.

A breve termine

Le teste di cavolo tagliate fresche vengono conservate per un breve periodo. Per fare questo, metterli nel frigorifero in un sacchetto di plastica con piccole aperture per la ventilazione o in un contenitore speciale. In frigorifero, le teste tagliate dei broccoli vengono conservate per non più di 3 settimane a una temperatura di +4 ... + 7 ° С. L'umidità ottimale è del 95%.

I broccoli appena tagliati possono essere conservati a temperatura ambiente, ma non più di 2-3 ore, altrimenti una verdura sana può appassire e deteriorarsi.

Lunga durata in frigorifero

Per una conservazione più lunga, la verdura viene congelata, in questa forma può essere conservata nel congelatore per 6-10 mesi.

Lo sai I broccoli più grandi del mondo sono riusciti a far crescere un americano John Evans. Il peso della verdura era di 15,8 kg.

Il congelamento degli urti, che implica il congelamento per un periodo di tempo molto breve, conserva tutte le proprietà utili della verdura e aiuta a mantenerne la presentazione. Questo metodo consentirà ai broccoli di sdraiarsi il più a lungo possibile.

Il metodo di preparazione dei broccoli, che è fiorito

Questo ortaggio può essere consumato sia crudo che dopo il trattamento termico. I broccoli possono essere cotti e cotti in forno. Viene aggiunto a frittate, pizze, zuppe di purè, insalate, torte, ecc. Ma va ricordato che la frittura di verdure non è raccomandata, poiché agenti cancerogeni nocivi vengono rilasciati sotto l'influenza dell'alta temperatura. L'opzione di cottura ideale è al vapore.

Ogni residente estivo vuole ottenere un buon raccolto di broccoli. Dopo aver studiato le regole di base dell'allevamento e le condizioni di crescita, puoi ottenere il risultato desiderato.