Sfortunatamente, quei cetrioli freschi che vengono offerti nei negozi in inverno sono molto diversi da quelli disponibili nella stagione estiva (meno saporiti e di diverso gusto). Pertanto, molte casalinghe provano a fare scorta del prodotto dall'estate e poiché non si applica alle verdure con una lunga durata, è necessario ricorrere ad alcuni trucchi per conservarle. Ne parleremo ulteriormente.
Come scegliere i cetrioli per l'inverno che puoi conservare a casa
Non tutte le varietà di cetrioli possono essere conservate a lungo. Quindi, ad esempio, le varietà di insalata, indipendentemente da come ci provi, non sarai in grado di risparmiare per molto tempo. Ma salando, le varietà tardive sono in grado di mentire prima delle vacanze invernali.
Questi includono:
Queste varietà sono in grado di produrre frutti fino al gelo. Più tardi i frutti vengono raccolti, più a lungo mentiranno. Prima di posare le serre per l'inverno, è necessario selezionarlo attentamente. Dovrebbero essere lunghi fino a 80 mm, di spessore medio, con una pelle densa con tubercoli e colore uniforme. I frutti acquosi con la pelle sottile si deterioreranno rapidamente.! importante È necessario disporre in deposito solo frutta non lavata e asciutta. Se si è formata della condensa su di loro, prima pulirli e asciugarli su un asciugamano, quindi inviarli per la conservazione.
La camera dei semi non dovrebbe essere grande e il seme grande. Le spine sui tubercoli sono nere o scure. Si consiglia di selezionare quei cetrioli su cui è sopravvissuto il gambo. Protegge la polpa dal processo di decomposizione prematura. Se acquisti verdure al mercato o nel negozio, ispezionale con molta attenzione, poiché prima che arrivino al bancone potrebbero viaggiare a lungo.
A quale temperatura e in quali condizioni devono essere conservati i cetrioli?
La durata di conservazione dei cetrioli dipende dalla temperatura ambiente:
- a + 10 ... + 15 ° С non più di 4 giorni;
- a + 5 ... + 8 ° С - a settimana;
- a 0 ... + 4 ° С - 28 giorni;
- a -14 ... -18 ° С - fino a 9 mesi.
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Lo sai Il cetriolo, come cultura del giardino, ci è arrivato dai piedi dell'Himalaya, dove ancora oggi cresce allo stato brado.
I modi migliori per conservare i cetrioli a casa
Non è sempre possibile creare le condizioni sopra descritte e rispettarle rigorosamente a casa. Ci sono alcuni modi semplici che aiuteranno a mantenere freschi i cetrioli a lungo.
Nelle banche
Molto spesso, i sottaceti sono conservati in barattoli, ma in un contenitore di vetro, puoi anche salvare le colture senza l'uso di conservanti. Devi selezionare piccoli, densi, cetrioli interi, asciugarli e riempirli con un barattolo sterile da tre litri. I frutti non devono essere piegati proprio al collo, ma in modo che un terzo del serbatoio rimanga libero dall'alto.
Una candela bassa è installata sulle verdure (la sua parte superiore dovrebbe essere a filo con il collo del barattolo o inferiore). La candela è accesa e lasciata per 10 minuti. Questa volta è sufficiente per esaurire l'ossigeno nella banca. Quindi il barattolo viene coperto con un coperchio. La candela si spegnerà e si spegnerà per un altro mezzo minuto. Raccolto in questo modo, il raccolto può essere conservato per 3-4 mesi nel frigorifero o nel seminterrato.
In una botte
Questo metodo era molto popolare tra i nostri antenati, e ora alcuni residenti rurali vi ricorrono. Per utilizzare questo metodo di conservazione, devi avere uno specchio d'acqua vicino a casa tua. Una botte di legno viene presa, scottata e asciugata accuratamente. Il fondo è coperto di foglie di rafano. I cetrioli sono disposti in cima.
Lo sai I cetrioli a pelle liscia sono popolari in Europa, quindi gli europei hanno battezzato i frutti con punte "cetrioli russi" o in una "camicia russa", poiché per la nostra gente questi cetrioli sono considerati reali.
Si trovano in verticale e in coda. Un altro strato di foglie di rafano è disposto in cima. La canna è ben chiusa da un coperchio e abbassata sul fondo del serbatoio. Nell'oscurità e nello spazio senz'aria, a una temperatura costantemente bassa, i cetrioli potranno mentire fino alle vacanze di gennaio.
Nella cantina del ghiacciaio
L'uso di una cantina per conservare le scorte di cibo è abbastanza comune. Può contenere una temperatura di + 8 ° C, quindi qui puoi conservare i cetrioli in scatole coperte di giornali. Durata della conservazione 10-14 giorni.
Se la cantina è dotata di un ghiacciaio, molto spesso un buco pieno di ghiaccio, il raccolto può essere conservato in un altro modo. Allo stesso modo, come nel caso precedente con la canna, il contenitore è pieno di cetrioli, ma senza rafano. Invece, le verdure vengono versate con acqua di sorgente. Il contenitore si chiude ermeticamente e cade nel ghiacciaio.
In una testa di cavolo
Per utilizzare questo metodo, è necessario iniziare la preparazione dalla semina di un raccolto. Cetrioli e cavoli sono piantati nelle vicinanze. Quando i cavoli iniziano a formarsi, un cetriolo viene inserito in essi, senza raccogliere dal cespuglio. Le foglie di cavolo avvolgono strettamente il frutto verde, isolandolo dalla luce e dall'aria. Quando si raccolgono i cavoli, i cavoli vengono estratti dal terreno e accatastati nel seminterrato, radicati.
! importante Il metodo di conservazione nel cavolo ha un grave svantaggio: la probabilità che insorga la putrefazione di una testa di cavolo e, di conseguenza, di un cetriolo, è molto alta. Di conseguenza, è possibile perdere la resa di entrambe le colture. Sì, e in questo modo non puoi raccogliere molti frutti verdi.
Per i semi
Alcune hostess preferiscono raccogliere i semi per conto proprio. Per ottenere buoni semi di cetrioli devi preservare adeguatamente il frutto. Per fare questo, viene lasciato in giardino fino alla completa maturazione e ingiallimento. Per evitare che il frutto inizi a marcire, puoi mettere una tavola di legno sotto di essa. È meglio lasciare la verdura sul cespuglio alla fine della stagione, poiché le nuove non saranno legate fino a quando non saranno raccolte le precedenti. Sui semi è meglio lasciare frutti femminili.Hanno una sezione quadrata (quattro nervature). Alcuni consigliano di lasciare il cetriolo fino al gelo. I salti di temperatura induriscono il seme. Fuori dal giardino di casa, è estremamente difficile portare il feto allo stato desiderato. Puoi, ovviamente, provare a metterlo vicino ai frutti che producono etilene in una stanza relativamente calda. Ma la probabilità è molto bassa che il feto maturi, non marcisca.
Qual è il modo migliore per conservare i cetrioli: in frigorifero oa temperatura ambiente?
Molte persone pensano che i cetrioli siano meglio conservati in frigorifero. Altri, al contrario, preferiscono conservare il raccolto a condizioni ambiente, credendo che nel frigorifero cambino il loro gusto e perdano le loro proprietà benefiche. Ognuno ha il diritto di scegliere una posizione di archiviazione a sua discrezione, notiamo solo che senza particolari accorgimenti in condizioni ambientali, il raccolto rimarrà per tre giorni. Il frigorifero può essere conservato più a lungo.
Quanti giorni dipenderà da alcuni punti:
- fino a 5 giorni su un ripiano di verdure in un sacchetto di plastica non legato;
- fino a 10 giorni di frutta non lavata, avvolta in un panno umido e piegata in un sacchetto o in qualsiasi altro contenitore;
- per più di un mese, i "cetrioli" piegati verso il basso vengono conservati in un vassoio per verdure o in una padella e riempiti con acqua. L'acqua cambia a giorni alterni.
Consigli utili per la conservazione del cetriolo
Alcuni consigli utili per conservare i cetrioli:
- Conservare frutta intera, asciutta e non lavata ovunque.
- Se non si desidera utilizzare il frigorifero, ma non c'è seminterrato o balcone, è possibile immergere i frutti nel bianco d'uovo e posizionarli nel luogo più fresco del soggiorno.
- Il raccolto meglio conservato da una pianta a terra che da una serra.
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