La gente conosceva il potere curativo dei porri in un lontano passato: la verdura veniva servita al tavolo di ricchi greci, romani ed egiziani. Nel gusto e nell'aroma, ricorda le cipolle e l'aglio, ma con note più sofisticate. Leggi quale parte della pianta è commestibile, cosa viene preparata da essa e come viene utilizzata in cosmetologia e medicina alternativa, leggi nel nostro articolo.
Lo sai Nei tempi antichi, il porro veniva preso per migliorare le corde vocali. Anche l'imperatore Nerone includeva spesso una verdura nella sua dieta per preservare la sua voce nei discorsi pubblici.
Descrizione e descrizione dei porri
Porro o cipolla perlata - una cultura erbacea biennale, un rappresentante unico della sottofamiglia di cipolla. Grazie alla capacità di adattarsi a qualsiasi condizione meteorologica, questo ortaggio viene coltivato ovunque oggi. La cipolla perlata ha una zampa bianca cilindrica, spesso indicata come una cipolla falsa. Lo stelo è verde chiaro. Le foglie sono di un verde intenso, piatte, fibrose e abbastanza rigide, come se fossero cerate.Il gusto nella parte bianca è insolito, speziato-dolce. L'odore è gradevole, discreto. Il valore energetico del porro è di circa 60 kcal per 100 g Il prodotto è composto per il 90% di acqua, ma allo stesso tempo funge da vero magazzino di preziose sostanze organiche. 100 grammi di porro fresco contengono carboidrati (8,2 g), proteine (2 g) e una piccola quantità di grasso.
! importante Con eccessivo entusiasmo per i porri durante l'allattamento, il latte può avere un retrogusto sgradevole per il bambino, che porterà al rifiuto delle briciole di mangiare. Di conseguenza, è meglio che le madri che allattano si astengano dall'utilizzare questo ortaggio.
La parte superiore e inferiore della pianta sono ricche di vitamine:
- acido ascorbico;
- tocoferolo;
- vitamine B1 e B2;
- acido nicotinico e beta-carotene.
Trovato anche nello stabilimento:
- acidi organici;
- fibra;
- amido;
- zucchero;
- minerali: ferro, potassio, calcio, magnesio, manganese, sodio, nichel, fosforo.
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Le proprietà dei porri per il corpo
Successivamente, consideriamo il prodotto dai lati positivi e possibili negativi.
Proprietà utili
Studi clinici hanno dimostrato che le cipolle di perle stimolano l'attività secretoria delle ghiandole gastrointestinali e aumentano il desiderio di cibo. È indicato per esaurimento nervoso e fisico. I medici raccomandano di introdurre questo ortaggio nel menu per i pazienti con aterosclerosi, artrite, reumatismi, anemia, patologie del fegato e della cistifellea, cistite e raffreddore.
- Inoltre, il consumo regolare di verdure crude contribuisce a:
- miglioramento del metabolismo;
- rafforzamento del sistema nervoso;
- recupero di energia, miglioramento della memoria;
- aumentare le difese del corpo;
- protezione contro gli effetti dannosi di vari virus e batteri;
- rimuovendo il liquido in eccesso dal corpo.
Controindicazioni per l'uso di
Nonostante l'utilità dei porri per il corpo umano, l'abuso di questa pianta minaccia vari fenomeni spiacevoli. A causa dell'aumento della pressione sanguigna e dell'acidità nello stomaco, la verdura è controindicata nei pazienti con ipertensione e patologie del tratto gastrointestinale. Inoltre, il porro è in grado di provocare una reazione allergica: un'eruzione cutanea, accompagnata da un intenso prurito.
! importante Non lavare il porro prima di riporlo in frigorifero. Avvolgi la verdura in un sacchetto di polietilene. Se la cipolla è bagnata, asciugala prima con i tovaglioli: verrà conservata in questo modulo per circa 7-8 giorni.
Come scegliere e usare i porri
Solo i giovani esemplari devono essere acquistati: la loro caratteristica distintiva è lo stelo di circa 4 cm di spessore, la parte inferiore dovrebbe essere densa, di colore bianco e la parte superiore dovrebbe essere verde brillante, senza sbiadire le aree. A causa della breve durata di conservazione dei porri freschi, è meglio non fare scorta, ma acquistarne una piccola quantità ogni volta prima dell'uso.
Prestare particolare attenzione quando si lava la verdura: tagliare le foglie e le radici, quindi tagliare il gambo longitudinalmente in due metà e lavare via il terreno accumulato sotto un getto d'acqua. Considera quale parte della pianta può essere mangiata - di solito una gamba tenera bianca. Grazie al suo straordinario aroma e alla mancanza di amarezza, migliora il gusto di molti piatti.Le foglie verdi, a causa della loro struttura ruvida, sono poco utilizzate in cucina (ad eccezione dei giovani esemplari). Gli chef raccomandano anche di ritagliare il centro rigido dello stelo. Successivamente, soffermati brevemente su come usare i germogli verdi. Nonostante il fatto che le foglie di porro siano troppo rigide per essere utilizzate a fini alimentari, non dovrebbero essere eliminate.
Queste parti hanno trovato applicazioni interessanti: vengono essiccate e aggiunte al bouquet di contorno - un mazzo di erbe secche, composto da varie spezie. Un bouquet fragrante viene calato in un piatto cotto sul fuoco e, poco prima della fine della cottura, viene rimosso dalla padella. Il piatto avrà un gusto senza pari.
Lo sai David Welsh durante la battaglia successiva, che ebbe luogo sul campo di cipolle, ordinò ai suoi soldati di legare i porri ai loro elmetti per distinguerli dai nemici. La battaglia fu vinta e il porro fu dichiarato simbolo del Galles.
Dove viene usato il porro
Le cipolle di perle sono utilizzate con successo nella moderna medicina alternativa, cosmetologia e nutrizione.
Nella medicina popolare
La verdura è indicata per formazioni purulente (ascessi) sulla pelle. La parte bianca della cipolla, tritata con un frullatore o una grattugia, viene applicata sull'ebollizione, coperta da un film e fasciata con una garza. Dopo 2-3 ore, il gonfiore diminuirà e il pus si allungherà. La stessa sospensione aiuta con calli, punture di zanzare e api e scottature solari. In quest'ultimo caso, la maschera viene mantenuta in un punto dolente per circa un'ora, quindi lavata via con acqua. E per combattere i calli, la massa dovrebbe essere trattenuta nell'area problematica per più di un'ora.Per fornire un effetto curativo con l'angina, fai i gargarismi ogni giorno con il succo di porro. Il corso del trattamento dovrebbe durare almeno 2-3 giorni. Con la polmonite, il prodotto può essere utilizzato come agente terapeutico aggiuntivo. Un brodo viene preparato dalla verdura tritata, quindi respira in coppia. Per ogni nuova inalazione, viene presa una nuova porzione.
In cosmetologia
Sulla base della verdura presentata vengono preparate maschere nutrienti. Un porro trasformato in un impasto può servire da peeling naturale: una maschera con un leggero effetto bruciante pulirà innocuamente la pelle del viso. La cipolla ha anche un valore per i capelli, stimolando la sua crescita e dandole morbidezza.
! importante La prontezza del porro fritto non è determinata dal colore roseo, ma dalla struttura: la verdura preparata è sempre morbida.
Una pappa viene preparata da una verdura fresca, che viene quindi strofinata nelle radici dei capelli. Il porro rinforza le unghie. Il vegetale grattugiato viene applicato sulla punta delle dita e avvolto delicatamente sulla parte superiore con un film plastico. Dopo 30 minuti, puoi lavare via la massa. Dopo aver eseguito alcune procedure, noterai un effetto positivo.
In cucina
La verdura in questione è universale: può essere consumata cruda, bollita, fritta, aggiunta a insalate, salse e snack. Affinché un prodotto possa rivelare il suo gusto e aroma ricchi, si dovrebbero conoscere diversi segreti della sua preparazione. In primo luogo, un giovane gambo può essere semplicemente immerso nel sale e mangiato come antipasto o aggiunto alle insalate di verdure fresche. In secondo luogo, i porri possono essere sostituiti con cipolle in primi piatti, torte, casseruole e altre prelibatezze.
Tuttavia, il porro è considerato un prodotto nobile con un aroma delicato, quindi è meglio integrare i piatti gourmet. Ad esempio, una verdura può essere aggiunta alla senape e alla salsa di uova. Un tale piatto può essere presentato come uno spuntino freddo. Cipolle stufate con pomodorini, fagiolini e aglio, ottieni un delizioso stufato di verdure. Una miscela di porro tritato, filetto di merluzzo, patate e parmigiano, usata come ripieno per una torta, non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai.Per far bollire il porro, tagliare la porzione commestibile e cuocerla in acqua salata per almeno 5 minuti. Per preparare le purè di patate, cuoci il prodotto per 10-15 minuti. Puoi tagliare la cipolla in cerchio e congelarla nel congelatore per usare la verdura in inverno. Aggiungi il pezzo al piatto durante la cottura, cioè senza scongelamento preliminare.
Raccomandazioni in crescita
La coltivazione dei porri può essere fatta anche dai principianti nel giardinaggio. La cosa principale è non trascurare le raccomandazioni di base degli agricoltori professionisti:
- Propaga la verdura con semi o piantine. Il terreno deve essere preparato con cura per la semina o la piantatura di piantine. Il porro ha bisogno di terreno fertile e umido.
- Anche la scelta corretta dei predecessori nel giardino è importante. Bene, se prima sul sito crescevano cavoli o falene. Un inaccettabile predecessore che minaccia la morte di un ortaggio è la cipolla.
- Non è consigliabile irrigare spesso la cultura: è sufficiente una procedura ogni 5 giorni.
- Il terreno sul letto dovrebbe essere regolarmente allentato e liberato dalle erbacce.
- La cultura richiede l'introduzione sistematica di fertilizzanti complessi come Nitrofoski o Kemira.
Come puoi vedere, l'ambito del porro è piuttosto esteso. Migliaia di persone in tutto il mondo hanno apprezzato la verdura profumata. Non rifiutare nemmeno questa pianta utile: arricchirà la tua dieta quotidiana e migliorerà la tua salute.