Il mais viene facilmente raccolto per l'inverno in una forma sottaceto - sia in grani che in pannocchia. Tali prodotti hanno un gusto eccellente e vengono conservati a lungo. Di seguito verrà discusso come mettere in salamoia una verdura.
Sott'aceto e in scatola: qual è la differenza
In effetti, la conservazione è un concetto ampio che include metodi per la conservazione a lungo termine di prodotti vegetali utilizzando vari metodi:
- decapaggio - con l'uso di marinate, tra cui acido citrico, aceto e altri conservanti che non consentono agli alimenti di rovinarsi a lungo;
- decapaggio - utilizzo di soluzione salina;
- decapaggio - usando sale e zucchero.
! importante Un buon modo per conservare i chicchi di mais è il congelamento a secco. In questa forma, la sua durata è di 12 mesi.
Tutti questi metodi differiscono l'uno dall'altro principalmente per la durata della conservazione. L'opzione migliore è i prodotti di decapaggio. Ti permette di conservare le verdure per 1-3 anni.
Come scegliere il mais per la conservazione
Controlla la verdura per la qualità:
- Presta attenzione alla succosità del fogliame sulle pannocchie e al colore dei peli: più il fogliame è succoso e più luminosi i peli, più giovane è la pannocchia.
- Su orecchie pulite, prova a schiacciare un grano con l'unghia: se ha rilasciato il succo di latte, puoi tranquillamente utilizzare i prodotti per il decapaggio, altrimenti è possibile che anche dopo la cottura i chicchi rimangano rigidi.
Varietà di decapaggio adatte:
- Tasty Gold F1;
- Trofeo F1;
- Spirito F1;
- Dobrynya F1;
- Gourmet 121;
- Sandeks;
- Voronezh e altri
Come sottaceto per l'inverno
Puoi mettere in salamoia il mais per tutto l'inverno o separando i grani. Indipendentemente dal metodo prescelto, la raccolta delle pannocchie deve essere accuratamente pulita da foglie e peli, quindi accorcia la punta di 4-5 cm Se non esegui queste manipolazioni, la salamoia diventerà nera.
Lo sai Il mais non è solo un prodotto alimentare per l'uomo e gli animali. È attivamente utilizzato nella produzione di oli per macchine, colla e persino nella produzione di plastica.
Nei grani
Per la marinatura in grani, saranno richiesti i seguenti ingredienti:
- 10 orecchie
- 60 g di zucchero;
- 5 piselli di pepe nero;
- 2 foglie di alloro;
- 25 g di sale;
- 30 ml di aceto al 9%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_prk7dem37uJhO.jpg)
Seguire le istruzioni seguenti:
- Immergi le pannocchie di mais pelate in acqua (per comodità della pulizia successiva, puoi tagliarle in parti).
- Far bollire per 5-7 minuti.
- Piega il mais in uno scolapasta.
- Una volta raffreddato, separa i fagioli con un coltello affilato.
- Metti il mais in barattoli e versa acqua bollente nella parte superiore in cui è stato cotto.
- Dopo 25 minuti, scaricare nuovamente l'acqua nella padella.
- Aggiungi tutte le spezie all'aceto nell'acqua e fai bollire per 5 minuti.
- Versare il contenuto delle lattine con salamoia e arrotolarle.
Video: chicchi di mais sott'aceto
Sulla pannocchia
Per preparare le orecchie in salamoia, prendi i seguenti ingredienti:
- 4 teste di cavolo;
- 600 ml di acqua;
- 400 ml di aceto di vino;
- 40 g di sale;
- 2 piccoli peperoncini;
- 120 g di zucchero;
- un mazzetto di sedano;
- 1 testa di cipolla media.
Dopo aver preparato tutti i prodotti, procedere come segue:
- Versa l'acqua in una padella profonda, aggiungi aceto, zucchero e sale.
- Bollire il composto fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti, mescolando costantemente.
- Tagliare il mais in anelli stretti o mettere il tutto in barattoli.
- Tritare la cipolla abbastanza sottile, tritare il sedano e il pepe.
- Aggiungi i prodotti tritati al mais e versa i vasetti di marinata.
- Arrotolare i vasetti, raffreddarli e coprirli con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.
Video: pannocchie di mais in scatola
Condizioni di conservazione
In barattoli di vetro, i prodotti in salamoia possono essere conservati per 2-3 anni, alle seguenti condizioni:
- posizione - una stanza fredda buia, una porta del frigorifero o una cantina;
- temperatura - 0 ... + 6 ° С;
- umidità - 40-60%.
! importante Se conservato su scaffali situati sulla porta del frigorifero, la durata del prodotto è ridotta a 1 anno.
Consigli Utili
Alcuni suggerimenti utili:
- Puoi migliorare il gusto dei prodotti in salamoia sostituendo l'aceto normale con acido citrico. Per sostituire 100 ml di aceto al 9%, diluire 25 ml di acido citrico in 75 ml di acqua;
- Le orecchie troppo cotte possono anche essere utilizzate per la conservazione: per eliminare la rigidità, devono essere cotte per 30 minuti, quindi eseguire tutte le manipolazioni secondo la ricetta.
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