Il mais è un prodotto gustoso e salutare che l'umanità ha usato come alimento per diverse migliaia di anni. Nella sua forma grezza, può essere conservato per 1-1,5 settimane. Per poter utilizzare il prodotto durante l'inverno e la primavera, può essere congelato. In questo materiale troverai informazioni su come congelare teste di cavoli e chicchi di mais.

Vantaggi e svantaggi del congelamento

Il congelamento è considerato il modo migliore per conservare il cibo per lungo tempo.

• Ha i seguenti vantaggi:
• Con questo metodo, viene preservata la massima quantità di elementi preziosi, gusto, succosità e olfatto dei prodotti.
• La possibilità di utilizzare il prodotto tutto l'anno.
• Redditività, mancanza di spese per ingredienti aggiuntivi.
• Poco spreco di tempo.

• Gli svantaggi includono:
• La necessità di avere un congelatore spazioso.
• Non idoneità del prodotto al ricongelamento.

Selezione e preparazione del mais per il congelamento

Le pannocchie intere con chicchi intatti che non hanno wormhole sono selezionate per il congelamento. Dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi. Il meglio di tutte le varietà di zucchero congelato. I cereali devono essere congelati immediatamente dopo il raccolto: dopo una conservazione a lungo termine, il gusto si deteriorerà e la succosità diminuirà.

Lo sai Secondo gli scienziati, i messicani coltivavano mais 7-12 mila anni fa. Le pannocchie furono scoperte in antichi scavi risalenti al 4250 e al 2750 a.C. e. Sono molto più piccoli di quelli moderni.

Prima di congelare la pannocchia in forma grezza per l'inverno, deve prima essere preparata:

1. Privo di foglie e fibre marroni.
2. Tagliare la parte superiore.
3. Risciacquare con acqua corrente.
4. Asciugare

Quando i cereali vengono congelati, vengono eseguite le seguenti preparazioni:

1. Le orecchie vengono eliminate dalle foglie.
2. Lavato.
3. Secchi.
4. I grani vengono separati dalle pannocchie a mano o tagliati con un coltello.

Come congelare il mais per l'inverno

Affinché il mais mantenga il suo gusto e gli elementi preziosi durante il congelamento, è necessario seguire rigorosamente la tecnologia. Esistono 2 modi per conservare il prodotto in forma congelata: sulla pannocchia e nei cereali. Per il congelamento, hai bisogno di pacchetti speciali (più comodamente con una cerniera), contenitori di plastica (per cereali) e un congelatore che mantenga una temperatura di –12 ... –18 ° С.

! importante In un pacchetto è necessario mettere quante più teste di cavolo o le loro parti, quante saranno utilizzate alla volta. Il congelamento ripetuto del prodotto non è consentito.

Sulla pannocchia

Il congelamento della pannocchia per l'inverno è il seguente:

1. Imballa alcuni cavoli in buste o avvolgi 1 pezzo ciascuno con pellicola trasparente. Inoltre, l'orecchio può essere tagliato in più parti.
2. Metti i pacchetti nel congelatore.

Un altro modo per congelare è dopo lo sbiancamento. Tale prodotto dopo l'estrazione dal congelatore non richiede un trattamento termico a lungo termine. Inoltre, mantiene la succosità.

La tecnologia per congelare il mais sbollentato è la seguente:

1. Versa dell'acqua in una pentola capiente.
2. Mettilo sul fuoco e fai bollire.
3. Metti le teste pelate in acqua bollente.
4. Cuocere a fuoco medio fino a quando i chicchi sono morbidi (circa 7-10 minuti).
5. Raffreddare le testine a temperatura ambiente.
6. Mettere in buste o avvolgere in pellicola trasparente.

Alcuni cuochi preferiscono raffreddare le teste dopo aver fatto bollire per 3-4 minuti in acqua ghiacciata dopo aver fatto bollire. Congelali dopo averli asciugati su un tovagliolo di carta.

! importante Quando si congelano le teste, è necessario assicurarsi che tutte le parti siano avvolte in polietilene. Altrimenti, si verificheranno agenti atmosferici e perdita di succosità.

Nei grani

Questa opzione è buona in quanto consente di risparmiare spazio nel congelatore. I cereali essiccati puliti devono essere collocati in contenitori o sacchetti di plastica, livellati e inviati per il congelamento. Come le pannocchie, i cereali possono essere congelati dopo l'imbianchimento. Per fare questo, devi prima bollire le teste di cavolo (abbiamo descritto la tecnologia nella sottosezione precedente), raffreddare e separare i grani. Quindi dovrebbero essere disposti in piccole porzioni in sacchetti, far uscire l'aria, livellati in uno strato e ben sigillati.

Video: chicchi di mais congelati

Quanto può essere memorizzato

Un prodotto congelato può essere conservato senza perdita di nutrienti per 6-8 mesi: in futuro il loro numero diminuirà. È possibile utilizzare il prodotto durante tutto l'anno. In forma scongelata, il mais dovrebbe essere consumato entro 1-2 giorni.

Lo sai Il mais è il secondo cereale più venduto al mondo dopo il grano.

Come posso usare

Il mais, congelato sulla pannocchia, può essere consumato intero, utilizzato per preparare i primi piatti. È conveniente preparare stufati, casseruole, insalate da un prodotto congelato in grani, aggiungere al menu per bambini e utilizzare anche per decorare vari piatti, ecc.

Devo scongelare prima dell'uso

Se il mais viene utilizzato in piatti trattati termicamente, non è necessario scongelarlo. Dovrebbe essere immediatamente gettato in acqua bollente e bollito fino a grani morbidi per 20-40 minuti. Quando si utilizza un prodotto che è stato bollito prima del congelamento, deve essere posto in acqua bollente e bollito per 3-4 minuti. È anche possibile posizionare teste e granuli in un forno a microonde, dove è necessario attivare la modalità Scongelamento. I cereali congelati vengono aggiunti ai piatti senza scongelarli.

Pertanto, un ottimo modo per conservare a lungo il mais è il congelamento. Come risultato di questa semplice procedura, la quantità massima di elementi preziosi rimane nella verdura. Ogni specialista culinario può decidere se questa o quella opzione è conveniente per lui, perché puoi congelare il mais in diversi modi: sulla pannocchia e nei cereali, senza cottura e dopo l'ebollizione.