I peperoncini piccanti sono uno dei tipi più popolari di spezie. È usato in molte cucine etniche grazie al suo aroma e pungenza unici. Leggi come preparare questo meraviglioso prodotto per l'inverno in questa recensione.
Proprietà utili di peperoncino
Il capsico è costituito da molti composti chimici che proteggono il corpo dalle malattie e contribuiscono a migliorare la salute. La capsaicina conferisce al frutto un sapore bruciante.
- Il capsico ha molte proprietà utili:
- Contiene poche calorie, ma rimane un'ottima fonte di vitamine A e C, potassio, acido folico e fibre;
- brucia i grassi, poiché la capsaicina in esso contenuta aumenta efficacemente il metabolismo;
- Ha effetti antibatterici e analgesici;
- protegge il corpo dall'accumulo di colesterolo nel sangue;
- riduce il rischio di artrite e altre malattie articolari;
- riduce il rischio di sviluppare il cancro al seno del 17%;
- riduce il rischio di ictus e infarti.
! importante Se si verifica una forte sensazione di bruciore dopo aver mangiato cibi piccanti, alimenti acidi come il limone o il kefir contribuiranno a ridurla.
- Per quanto riguarda le controindicazioni per l'uso, si deve tenere presente che:
- un eccesso di peperoncino può causare ustioni alle mucose dell'apparato digerente;
- un prodotto che brucia può aumentare il rischio di una ricaduta di malattie dell'apparato digerente, del fegato e dei reni.
Gli effetti collaterali dell'uso di questa spezia in grandi quantità sono bruciore di stomaco, sudorazione eccessiva, una sensazione di disagio nello stomaco.
Come scegliere e preparare un prodotto per cucinare
Per l'inscatolamento a casa, vengono selezionati i frutti con una buccia elastica elastica di colore rosso vivo. Più elastica è la pelle, migliore è il gusto. I baccelli adatti dovrebbero essere taglienti e piccanti.
Se i frutti sono impilati in un intero barattolo, vengono scelti baccelli della stessa dimensione. Se presentano lievi danni, possono essere tagliati e baccelli utilizzati nel pezzo. In questo caso, il pod ha una coda ordinata. Ma alcune ricette consentono anche l'uso di tritato in cerchi o strisce di peperoni.
Ricette di peperoncino in scatola
Tra i diversi tipi di raccolta di spezie popolari per l'inverno sono i più famosi:
- asciutto - può essere conservato in baccelli o sotto forma di polvere macinata;
- congelato - per questo è sufficiente lavare, asciugare e conservare i peperoni nel congelatore;
- marinato - può essere utilizzato per cucinare vari piatti in inverno;
- in scatola con oli vegetali - i frutti possono essere fritti o bolliti in un ripieno oleoso, questa preparazione viene utilizzata in futuro per varie salse.
Come chiudere il peperoncino per l'inverno, ogni amante determina a seconda delle preferenze personali. Quasi lo stesso può essere descritto un insieme di spezie in un ripieno di marinata. Aglio, pepe nero, alloro, prezzemolo: questi componenti sono i principali nell'elenco di ciò che hanno messo il peperoncino nelle preparazioni invernali.
Puoi marinare qualsiasi tipo di pepe. Prima di procedere, assicurarsi di lavare e asciugare i baccelli. Sterilizzare vasetti e coperchi prima dell'uso. Poiché il pepe è caldo e non può essere consumato molto alla volta, i pezzi vengono realizzati in barattoli da 0,5 o 1 litro di volume. Per una capacità, prendi tutti i pod che ti si adattano.
Ricetta classica
La ricetta classica è il pepe in un ripieno di marinata. La marinata viene preparata con doppio versamento. Avrai bisogno di tali ingredienti (per 1 barattolo):
pepe nero (piselli)
3-5 pezzi
verdure (aneto, prezzemolo, basilico)
3-5 rami
aglio
0,5 teste (3-4 chiodi di garofano)
foglie di ribes, rafano o ciliegia
4 pezzi
- I baccelli vengono lavati.
- Le materie prime preparate vengono poste in barattoli.
- Aggiungi erbe, aglio e foglie di ribes.
- Le banche versano acqua bollente sulle spalle per 15-20 minuti.
- Quindi il liquido viene versato nella padella, vengono aggiunte spezie, zucchero e sale.
- Fai bollire per 5-10 minuti.
- Versa l'aceto nella marinata e riempilo con il contenuto della lattina.
- Il contenitore viene arrotolato e coperto con un panno spesso fino a quando non si raffredda.
Lo sai La patria del pepe nero è l'India. Lì cresce su una vite perenne. I semi di questa vite sono noti a tutte le amanti: sono i piselli al pepe nero.
Modo freddo
Le verdure fredde sono state raccolte sin dai tempi antichi. Per fare questo, vengono versati con salamoia in una vasca o botte e messi sotto pressione. La salamoia viene preparata preliminarmente da 5 l di acqua e 400 g di sale. L'acqua con sale viene portata a ebollizione, raffreddata e quindi filtrata.
1 lattina per 1 litro
pepe nero (piselli)
3-5 pezzi
verdure (a vostro gusto)
3-5 rami
aglio
0,5 teste (3-4 chiodi di garofano)
foglie di ribes, rafano o ciliegia
5-8 pezzi
- Risciacquare e asciugare i baccelli.
- Forare delicatamente ciascuna più volte.
- Metterli in un contenitore di decapaggio.
- Aggiungi verdure, foglie e aglio a loro, disponendoli a strati.
- Riempi il pezzo con salamoia fredda.
- Coprire con una garza e posizionare l'oppressione su di essa.
- Immergere la billetta in questo modo per 10-12 giorni, aggiungendo periodicamente salamoia.
- Dopo 12 giorni, il prodotto viene trasferito in lattine sotto coperture di nylon e posto in un luogo freddo per la conservazione.
Nessuna sterilizzazione
Senza sterilizzazione, il pepe può essere chiuso sotto tappi di nylon. Tale pezzo può essere conservato in una cella frigorifera per 1-3 mesi.
- I baccelli vengono lavati, ordinati, asciugati.
- Impila le materie prime in barattoli preparati.
- Versare acqua bollente per 0,5 ore.
- Versare l'acqua infusa in una casseruola separata.
- Sale, zucchero vengono aggiunti all'acqua e portati a ebollizione.
- Versare le lattine con salamoia e lasciare per 0,5 ore.
- Drenare di nuovo l'acqua e portare nuovamente a ebollizione.
- Versare i vasetti con salamoia e aggiungere l'aceto a ciascuno di essi.
- I serbatoi possono essere arrotolati con coperchi di stagno o chiusi con coperchi di kapron.
Lo sai Il peperoncino amaro (peperoncino) ha iniziato a crescere oltre 6 mila anni fa in Messico. Ora in questo paese vengono coltivate circa 160 specie di questa pianta.
Niente aceto
Nel caso in cui non ti piaccia l'aceto, l'acido citrico può diventare un conservante.
1 lattina per 0,5 litri
- I baccelli devono essere lavati, messi in una casseruola e fatti bollire fino a che morbidi (10 minuti).
- Preparare un riempimento di acqua, sale, zucchero e acido citrico. La miscela deve essere portata a ebollizione.
- Metti le materie prime bollite in barattoli preparati.
- Versare in ebollizione riempire e arrotolare il coperchio.
Con miele
Questa è una ricetta di decapaggio leggermente insolita. Il risultato dovrebbe essere un prodotto in salamoia sorprendentemente speziato, dolce e speziato. Completerà facilmente qualsiasi zuppa, insalata, contorno o carne.
1 lattina per 1 litro
olio vegetale
1 cucchiaio. l.
- I baccelli vengono lavati, scartati viziati e tagliati a metà, rimuovendo i semi.
- I baccelli preparati vengono inseriti in barattoli.
- Preparare un ripieno di sale, miele, aceto e olio di oliva o di girasole. Tutti gli ingredienti vengono mescolati fino a completa dissoluzione.
- Riempi i peperoni con il riempimento e chiudi il coperchio del capron.
! importante Il pepe perde il suo sapore nel tempo, quindi è meglio tenerlo in un contenitore ermetico.
Riempire con olio
Le verdure sott'olio sono usate come piatto separato o come ingrediente nei secondi piatti. Durante l'ebollizione, non dimenticare di mescolare il piatto per immergere uniformemente le verdure.
- Metti le spezie, l'aglio e l'alloro in una padella.
- Versare l'olio vegetale.
- Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- L'aglio e la foglia di alloro devono essere rimossi e trasferiti in vasetti preparati e il peperoncino aggiunto al riempimento.
- Fai bollire per 10 minuti.
- Posizionare il bianco in barattoli e arrotolare i coperchi.
In Tajik
- Lavare e asciugare i baccelli.
- Bollire leggermente per sbucciare.
- Mescolare le spezie e l'acqua e far bollire.
- Aggiungi i baccelli alla marinata.
- Cuocere per 2 minuti.
- Metti gli spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli sterili.
- Disporre il pepe in barattoli e versare la marinata.
- Sterilizzare le lattine con il pezzo in lavorazione e arrotolarle.
In armeno
1 lattina per 1 litro
olio vegetale
0,5 cucchiai.
- Lavare i baccelli e incidere delicatamente il gambo trasversale sul gambo.
- Macina spezie ed erbe.
- Mescolare spezie, erbe, sale, baccelli e lasciare per un giorno sotto il coperchio.
- Mescola l'olio e l'aceto e friggi i baccelli in questa miscela.
- Metti i peperoni e il sugo nei barattoli.
- Sterilizzare per 20 minuti e arrotolare i coperchi.
- Conservare in luogo fresco.
In coreano
I peperoni marinati coreani non sono adatti per la conservazione a lungo termine. Ma questo non gli impedisce di essere gustoso.
pepe nero e rosso
da gustare
- Ravviva l'acqua e porta a ebollizione.
- I baccelli vengono lavati e impilati in un barattolo.
- Versare la marinata finita e lasciare in infusione per 2-3 giorni.
- Successivamente, il pezzo può essere mangiato.
Lo sai Il peperoncino aiuta a bruciare più calorie, aumentando la temperatura corporea durante la digestione. Riduce anche l'appetito, bevendo più acqua, dimenticando la fame.
Funzionalità di archiviazione
I peperoncini possono essere conservati in billette per diversi anni. La condizione principale per lo stoccaggio è una temperatura dell'aria non superiore a + 10–18 ° С. Le marinate sotto copertura di nylon vengono conservate per non più di 3 mesi. Una lattina aperta può rimanere nel frigorifero sotto una copertura di nylon per non più di un mese.
Consigli Utili
I peperoncini sono rossi e verdi. Possono essere conservati per l'inverno sia separatamente che insieme, il che conferisce all'antipasto un aspetto più efficace.
Portiamo alla tua attenzione diversi consigli utili da hostess esperte:
- Se non hai abbastanza paprika, completa la raccolta con bulgaro. Durante il periodo di conservazione, le verdure acquisiranno un gusto uniforme.
- I baccelli della stessa dimensione sono ugualmente saturi di marinata. Se hai diverse istanze di grandi dimensioni, basta tagliarle in parti.
- Le code dei baccelli non vengono rimosse durante la cottura.
- Se non ti piace il gusto dei frutti troppo amaro, puoi immergerli per un giorno in acqua fredda per neutralizzare l'eccessiva amarezza.
