Il cetriolo è un ortaggio preferito della maggior parte dei giardinieri e dei giardinieri, quindi è sempre fastidioso se il raccolto appare improvvisamente con un retrogusto amaro. La ragione di questo fenomeno potrebbe essere il cambiamento climatico, condizioni meteorologiche instabili o semi di scarsa qualità (l'amarezza è un segno ereditario e i semi di cetrioli amari daranno lo stesso nuovo raccolto). Ma anche se non è stato possibile sgranocchiare con roba verde dolce fresca, ci sono modi per rendere gustosa conservazione anche dai frutti amari.

Caratteristiche cetrioli sottaceto con amarezza

L'amarezza dei cetrioli conferisce una sostanza specifica chiamata cucurbitacina, la più concentrata nella buccia. È utile e migliora il lavoro del tratto digestivo, ma in ogni caso non è consigliabile utilizzarlo in grandi quantità.

Lo sai Cetriolo della patria - foreste pluviali tropicali dell'India. Il clima è stabile, quindi i cetrioli non sono amari nei tropici indiani.

Ecco le principali attività che aiuteranno ad evitare l'amaro retrogusto nei cetrioli sottaceto:

1. Il giorno prima della conservazione, puoi immergere le verdure in acqua fredda per 12 ore. Prima di questa procedura, non è necessario tagliare i glutei e la buccia, questo è già fatto prima della conservazione. In barattoli, è bene mettere un cucchiaino di senape secca e un paio di fette di rafano (se presenti).
2. Un modo più veloce per liberare i frutti dell'amarezza è immergere per 40 minuti in acqua salata. La concentrazione di sale è di 1 cucchiaio. l. a 2 litri di acqua.
3. L'amarezza scompare durante il trattamento termico, quindi è adatto l'inscatolamento a caldo.

Selezione e preparazione degli ingredienti

I sottaceti dovrebbero avere le stesse dimensioni (7-12 cm). Per la salatura sono adatti frutti di piccole dimensioni fino a 9 cm, che hanno ancora semi teneri e acquosi. Il colore dovrebbe essere verde scuro, senza macchie gialle.

Le verdure a buccia sottile sono ideali per la raccolta invernale. I cetrioli amari possono essere completamente rimossi dalla pelle, se necessario.

! importante Se i cetrioli sono un po 'letargici, non preoccuparti: l'ammollo per l'amarezza li nutre di umidità e li rende di nuovo elastici.

Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti

I barattoli con preparazioni invernali di cetrioli sottaceto sono meglio conservati in una stanza fresca - una dispensa, una cantina o almeno su una loggia vetrata. Se osservi tutte le condizioni per una corretta conservazione (sterilizzazione delle lattine, attenta selezione dei frutti per la salatura, ecc.), Anche in condizioni ambientali nulla minaccia i tuoi spazi vuoti.

! importante Un barattolo aperto di cetrioli non deve essere conservato per più di una o due settimane. In casi estremi, le copie rimanenti possono essere congelate e utilizzate per cucinare.

Come prevenire la comparsa di amarezza nei cetrioli durante la coltivazione?

Per non doversi preoccupare così tanto di roba verde amara in seguito, ecco alcuni suggerimenti:

1. Fare un programma di irrigazione e attenersi ad esso. L'umidità irregolare, così come un eccesso di umidità, può causare amarezza nei cetrioli.
2. La mancanza di luce solare e la luce solare diretta sono due fattori che possono portare a un eccesso di cucurbitacina. Scegli un punto con luce diffusa.
3. Non dimenticare la medicazione superiore all'azoto-potassio.
4. Raccogli attentamente, evitando danni alle ciglia della pianta.

La conclusione principale è che un cetriolo amaro non è affatto una frase. È già possibile mangiarlo, dopo aver ricevuto benefici per il fegato e l'intestino, e puoi sottaceto e gustare i cetrioli nel freddo invernale senza amarezza. La cosa principale è preparare adeguatamente i frutti.