Rutabaga e rapa sono molto simili tra loro. Ma in realtà si tratta di due verdure diverse. Entrambe le culture hanno una serie speciale di elementi benefici e vitamine. Sono abbastanza popolari e sono coltivati da molti giardinieri. Qual è la differenza tra queste culture, proviamo a capirlo.
Descrizione e caratteristiche delle colture
Per molti, il fatto che questi raccolti di radici appartengano alla famiglia dei cavoli sarà probabilmente una scoperta. E sebbene esternamente siano simili, hanno ancora alcune differenze. Considera le caratteristiche di ciascuna cultura separatamente.
Rape
Questa verdura è crocifera. Nel primo anno dopo la semina, forma un nido di fogliame e colture radicali, e nel secondo anno - un germoglio di fiori e cereali. Questa cultura è così senza pretese che la gente ha persino l'espressione "più semplice di una rapa al vapore".
I frutti della rapa sono carnosi, di dimensioni variabili, il più delle volte hanno una forma piatta o arrotondata, il peso medio di un frutto raggiunge i 700-900 g I tuberi non sono profondamente sepolti nel terreno.Lo sai Questo raccolto di radici nell'antica Roma era attivamente cresciuto allo stesso livello delle colture. Alcune varietà avevano frutti che raggiungevano dimensioni impressionanti (fino a 16 kg). Fu da forme di grande frutto in futuro che apparvero varietà di foraggi.
Il colore del frutto può essere giallo, verde, rosa. Le parti superiori hanno una tonalità viola, rame, verde. La polpa del frutto è succosa, gialla o bianca, dolciastro, con una carenza di umidità può essere amara.
Questa coltura a radice è una coltura fotofila, resistente al gelo e al calore. Le piantine iniziano a germogliare a + 2 ... + 4 ° C e tollerano le gelate a -2 ° C (germogli adulti - fino a -4 ... -6 ° C). La temperatura ideale per la formazione di frutti è + 18 ... + 20 ° C.
I giardinieri apprezzano questa verdura per la precocità. Le varietà precoci maturano in 55-60 giorni e successivamente in 70-80 giorni.
Svedese
Questo raccolto di radice è anche chiamato rapa svedese. Questa verdura è leggermente più grande e ha una morbida polpa d'arancia. In realtà, questo è un ibrido di rapa e cavolo selvatico.
Il Rutabaga viene coltivato principalmente nelle regioni settentrionali, dove ricevono i frutti più deliziosi. Il raccolto di radice si sviluppa come il suo progenitore: nel primo anno, l'aspetto di un frutto commestibile, nel secondo, la crescita di germogli e semi. Il periodo di maturazione è di 3 mesi.
I frutti sono carnosi, verdi opachi o rosso violacei. La forma può essere cilindrica o piano-circolare.! importante La polpa gialla dell'ortaggio a radice viene mangiata e il bianco viene alimentato al bestiame.
La polpa è leggera. La massa del nutriente in forma di mangime raggiunge i 20 kg.
Qual'è la differenza tra rutabaga e rape
Nonostante tutte le apparenti somiglianze, si tratta ancora di due diverse radici. Qual è la loro differenza, puoi scoprirlo studiando più attentamente la loro composizione chimica, origine e portata.
Aspetto
La principale differenza esterna tra rutabaga e rapa è la dimensione. Rutabaga è più simile alle barbabietole da zucchero. Le sue radici sono molto più grandi e la polpa è più scura, più vicina alle sfumature delle carote. Inoltre, il rutabaga è dolce e non amaro.
Composizione chimica
I raccolti di radice sono quasi identici nella concentrazione di proteine, carboidrati e grassi, la loro principale differenza è la composizione chimica.
La rapa contiene più calcio e c'è la vitamina A, che è assente in Svezia. I frutti contengono anche molto acido succinico e nicotinico, zucchero.
Rutabaga è superiore al suo antenato nel numero di componenti minerali (fosforo, potassio, sodio, ferro, calcio, zolfo) e vitamina C. Ha anche carotene e vitamina PP, che possono durare a lungo.Lo sai Ogni anno a novembre in Svizzera si tiene il festival Raben-Chilbi, dedicato alla rutabaga. Nel 2004, questo festival si è tenuto per la centesima volta.
Applicazione
Inizialmente, il rutabaga è stato allevato come sostituto più soddisfacente e di grandi dimensioni per la rapa, quindi viene spesso utilizzato per l'alimentazione del bestiame, dove i volumi sono importanti.
Allo stesso tempo, è stata allevata anche la forma di rape: la rapa, che è cresciuta con successo in tutto il mondo.
Le rape sono anche usate come rimedio popolare per la prevenzione delle malattie del tratto gastrointestinale, del pancreas, dei reni, del fegato, dell'edema e dell'aterosclerosi.
Nonostante lo scopo dei mangimi, molti giardinieri coltivano rutabaga nelle loro aree e lo preferiscono perché è più nutriente.
Lo svedese è considerato un eccellente diuretico ed espettorante. Il succo di radice fresco è usato per curare ferite e ustioni.
! importante Non puoi mangiare svedese e rapa con complicazioni di infiammazione intestinale. Possono essere dannosi per l'epatite acuta, l'infiammazione della cistifellea e le patologie del sistema nervoso centrale.
Origine
Le differenze tra rutabaga e rape esistono non solo nell'aspetto e nella composizione chimica, ma anche nell'origine.
C'è un'ipotesi che il rutabaga sia apparso dall'incrocio spontaneo del normale cavolo selvatico e di una delle varietà di rapa. Alcuni studiosi affermano che la prima menzione di questa cultura risale al 1620. Quell'anno, nell'opera "Prodromus theatri botanici", uno scienziato svizzero K. Baugin menzionò questo raccolto di radici.
C'è anche una teoria secondo cui il rutabaga è originario della Siberia, da dove è arrivato nella penisola scandinava. Come erba nella sua natura naturale, il raccolto di radice cresce solo in alcune aree del Nord Africa.
La rapa in Europa è stata coltivata a lungo, secondo alcuni rapporti, molto prima che i romani arrivassero lì.
Quale è meglio
È difficile rispondere inequivocabilmente a questa domanda: tutto è determinato dalle preferenze del gusto.
Poiché la rapa è caratterizzata da polpa amara, sarà più al gusto della parte maschile della popolazione.
Alcune persone considerano lo svedese povero di gusto. Comunque sia, i giardinieri esperti consigliano di raccogliere frutti giovani che non hanno ancora avuto il tempo di accumulare umidità in eccesso ed essere nutriti con amarezza.
Consigli di cucina
Affinché i piatti di queste colture a radice non escano non solo appetitosi ma anche utili casalinghe esperte condividono i loro consigli:
- Rutabaga può essere incluso nei primi piatti. Ma vale la pena ricordare che durante il trattamento termico il raccolto di radice acquisisce un odore specifico, quindi è necessario aggiungerlo con molta attenzione.
- Per rimuovere l'amarezza dalle rape, prima della cottura viene versato con acqua bollente. Solo dopo questo il raccolto di radici può essere stufato e cotto.
- Le colture di radici vengono bollite in acqua leggermente salata (1 cucchiaino di sale per 1 litro di acqua) per rimuovere l'amarezza.
- La buccia viene rimossa dalle colture di radici bollite pronte (la buccia è più facile da sbucciare dalle verdure calde).
- Quando si tagliano gli ortaggi a radice, è meglio usare un coltello in acciaio inossidabile. Il fatto è che quando viene esposta al ferro, la vitamina C viene distrutta.
- In modo che la purea di zuppa di rapa abbia una densità ideale, può essere integrata con briciole di pane. Il pane viene pre-ammollato e sfregato attraverso un setaccio.
Come puoi vedere, culture simili sono in realtà verdure completamente diverse. Avendo capito le differenze tra rape e rutabaga, puoi scegliere un raccolto di radice a tuo gusto.! importante Il svedese bollito non deve essere conservato per più di 3 ore. Trascorso questo tempo, tutta la vitamina C contenuta nella verdura viene distrutta.