Il ravanello appartiene alle verdure, in cui le parti fuori terra e sotterranee sono quasi equivalenti in termini di uso negli alimenti. Le proprietà preziose delle cime di ravanello e i metodi del suo uso saranno discussi più avanti.
È possibile mangiare cime
Se prendiamo in considerazione che il ravanello appartiene alla famiglia dei Cavoli, allora anche solo in teoria possiamo verificare la commestibilità della parte superiore della pianta. In pratica, le cime di ravanello, a causa della presenza di senape e oli essenziali, hanno un gusto gradevole, oltre a spiccate proprietà curative e cosmetiche.
Lo sai Siamo abituati al rosso all'esterno e al bianco all'interno del ravanello, ma per molto tempo ci sono state varietà di questa pianta, i cui frutti sono verdi all'esterno e scarlatti all'interno, nonché con superfici bianche, marroni, gialle, viola e lampone.
La presenza di una varietà di sostanze nutritive nei ravanelli verdi rende le cime non solo possibili, ma anche un prodotto alimentare desiderabile sul tavolo di una persona. Anche i bambini che di solito sono entusiasti delle verdure piccanti mangiano appetitose foglie di ravanello. Le verdure di questa verdura possono essere alimentate con degu e altri animali simili.
La composizione chimica delle cime di ravanello
Dall'insieme di sostanze utili e della loro concentrazione, i verdi di ravanello (foglia e stelo) superano la parte sotterranea più popolare della pianta.
Ci sono vitamine nelle parti superiori:
- A;
- quasi tutto il gruppo B;
- C;
- E;
- K;
- PP.
Vengono presentati gli elementi di traccia nel prodotto descritto:
- ferro;
- iodio;
- fluoro;
- nichel;
- manganese;
- litio;
- boro;
- zinco;
- di rame;
- cobalto;
- vanadio;
- cromata.
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- sodio;
- magnesio;
- potassio;
- cloro;
- calcio;
- fosforo.
Inoltre, i verdi di ravanello sono saturi:
- zuccheri;
- proteine vegetali;
- amido;
- olii essenziali;
- acidi organici;
- carotene.
Proprietà delle cime di ravanello
La saturazione con sostanze nutritive determina le proprietà della parte verde del ravanello che sono favorevoli al corpo umano. Di conseguenza, la risposta alla domanda se sia utile è sicuramente positiva. Inoltre, il prodotto ha molte meno controindicazioni rispetto alla parte sotterranea della pianta.
Vantaggio
- Le cime di ravanello particolarmente evidenti contribuiscono a:
- distruzione di batteri e virus dannosi nel corpo come antibiotico naturale;
- rafforzamento del sistema immunitario;
- aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni;
- abbassamento della glicemia, che è estremamente importante per il diabete;
- mitigazione del decorso delle malattie del sistema urinario e delle emorroidi;
- stimolazione dell'attività cerebrale;
- ottimizzare il funzionamento del sistema cardiovascolare;
- lotta efficace contro il rachitismo nei bambini;
- miglioramento dell'attività digestiva grazie alla presenza di fibre;
- prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi;
- dell'umore;
- rigenerazione dei tessuti a livello cellulare.
Lo sai Il succo di una radice come il ravanello è in grado di eliminare efficacemente i lividi e gli effetti dolorosi dei lividi se inumidiscono un fazzoletto e si applicano alla zona interessata.
Danno e controindicazioni
- Oltre alle persone che soffrono di intolleranza individuale al prodotto in questione, i verdi di ravanello non sono indicati anche per i pazienti da utilizzare quando:
- ulcera allo stomaco;
- gastrite;
- esacerbazione della malattia del calcoli biliari;
- ulcera duodenale;
- aumento dell'acidità dello stomaco.
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Corretta raccolta e conservazione delle cime di ravanello
Per il bene di una foglia, i ravanelli non sono praticamente coltivati. Per questo motivo, la raccolta e la conservazione delle verdure di ravanello devono essere combinate con la raccolta di colture di radici, adattandosi ad essa.
Il ravanello viene tirato fuori dal terreno, tenendo le cime, quindi se è stato successivamente progettato per l'uso, non dovresti schiacciare i verdi in mano durante questa operazione. C'è un'altra sfumatura significativa: il ravanello raccolto inizialmente mantiene meglio le sue condizioni se le cime non vengono rimosse da esso .
D'altra parte, la parte verde stessa, anche se è di grandi dimensioni e viene spruzzata con acqua, perde rapidamente freschezza, dopo di che la sicurezza delle colture radicali viene drasticamente ridotta. Pertanto, il più delle volte, le cime vengono tagliate dai raccolti delle radici immediatamente dopo la raccolta.
In forma fresca, è più adatto per l'uso culinario e per una conservazione a lungo termine questa parte della pianta deve essere essiccata, chiusa in grattugiata e miscelata con la forma di sale in barattoli di vetro o congelata.
L'ultimo metodo, in cui viene preservato il massimo delle sostanze utili, viene eseguito macinando le foglie di ravanello e inserendole in un sacchetto di plastica sigillato ermeticamente nel congelatore. In questa forma, il prodotto è in grado di persistere fino al prossimo raccolto.
Quando essiccate, le foglie di ravanello conservano molte meno vitamine, ma contengono comunque una quantità sufficiente di minerali preziosi e oli essenziali. Considera come asciugare le foglie di ravanello.Va tenuto presente che contengono molta umidità, quindi è meglio asciugarli in forno a una temperatura minima per 8 ore.
! importante In modo che quando si separa la parte verde dal raccolto di radice, per non danneggiare entrambe le parti della pianta, le cime non debbano essere tagliate, ma spezzate, lasciando un piccolo pezzo di verde sul raccolto di radice.
Come applicare le foglie di ravanello
I verdi di ravanello, oltre al suo uso a fini gastronomici, sono ampiamente utilizzati nella medicina popolare e nella cosmetologia.
Nella medicina popolare
La medicina ufficiale non è propensa a usare le proprietà curative delle cime di ravanello, mentre i guaritori tradizionali hanno accumulato sufficiente esperienza nell'uso di questo verde nella lotta contro:
- carenza vitaminica;
- problemi nell'attività del tratto gastrointestinale;
- mancanza di appetito;
- costipazione;
- diabete mellito;
- emorroidi;
- problemi nel tratto biliare;
- edema;
- asma;
- eczema;
- l'obesità.
Il prodotto è anche usato per rafforzare il sistema immunitario.Molto spesso, i guaritori tradizionali ricorrono alle infusioni di verdure di ravanello, che hanno proprietà fortificanti, antinfiammatorie e battericide. Per creare un tale strumento, hai bisogno di 1 cucchiaio. l. verdure di ravanello tritate, versare un bicchiere di acqua bollente e insistere per 60 minuti.
L'infusione risultante viene presa per 4 giorni tre volte al giorno per un terzo di un bicchiere dopo aver mangiato.
Proprietà cosmetiche
L'abbondanza di vitamine e minerali nelle foglie di ravanello consente di ottenere cosmetici molto efficaci da loro a casa. La loro efficacia è dovuta anche alla capacità delle cime di ravanello di rigenerare i tessuti a livello cellulare, il che consente di ringiovanire la pelle.
Per creare una maschera nutriente per la pelle dalla parte superiore della pianta, è necessario:
- Macinare cime ben lavate e asciugate.
- In 1 cucchiaio. erbe tritate aggiungere 7 gocce di olio d'oliva e 12 g di amido.
- Mescolare energicamente.
- Applicalo per 10 minuti sul viso.
- Quindi sciacquare con acqua tiepida e ungere il viso con la solita crema.
! importante Anche in frigorifero, le cime dei ravanelli non possono essere conservate per più di 3 giorni.
Per creare una maschera sbiancante, devi:
- Erbe tritate nella quantità di 1 cucchiaio. aggiungi a 1 cucchiaio. kefir, in cui 1 cucchiaino di argilla bianca era precedentemente miscelato.
- Dopo un'agitazione energica, applicare la miscela sul viso per 10 minuti.
- Si consiglia di ripetere la procedura settimanalmente.
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In cucina
Parlando di ciò che può essere preparato dai verdi della pianta descritta, va sottolineato che l'applicazione culinaria delle cime di ravanello è diversa, come evidenziato da numerose ricette. Molto spesso viene utilizzato come parte integrante di varie insalate.
Inoltre, da esso:
- zuppa di verdure cotta, in cui le cime sostituiscono il cavolo;
- fare un ripieno per le torte;
- preparare un piatto simile agli involtini di cavolo caucasici.
Inoltre, le cime vengono fermentate, essiccate per condimento e salate con metodi secchi e caldi.
Insalata di ravanelli
- Tritare finemente le cime.
- Sbollentare per 5 minuti con fagioli in acqua bollente.
- Scolare l'acqua bollente e sciacquare la miscela con acqua fredda.
- Mescolare la senape in polvere con olio, aggiungendo pepe e sale a piacere.
- Tagliare le verdure a radice non molto fine di ravanello e basilico.
- Mescola con loro una miscela di fagioli e verdure di ravanello.
- Versare la composizione risultante con olio e cospargere con formaggio tritato.
Vellutata di foglie di ravanello
- Tagliare i ravanelli in cerchi sottili.
- Cospargerli di zucchero e lasciarli marinare per 1 ora.
- In una casseruola con una piccola aggiunta di olio d'oliva, scalogno scalogno tritato, condito con salvia, timo e rosmarino.
- Metti lì le patate a dadini e friggi gli ingredienti.
- Aggiungi una piccola quantità di brodo vegetale nella padella.
- Portare a ebollizione il composto e gettarvi dentro le foglie di ravanello ben lavate.
- Dopo che i prodotti hanno raggiunto la loro prontezza, macinarli con un frullatore a immersione e quindi macinarli con un setaccio.
- Diluire la massa risultante con il brodo caldo rimanente per ottenere la consistenza desiderata.
- Salare per assaggiare la zuppa risultante e metterla in un luogo caldo.
- Scolare la marinata dal raccolto di radice di ravanello tritato e in salamoia.
- Asciugare i pezzi di ravanello con un tovagliolo e friggerli in olio d'oliva, portando a un colore dorato.
- Versando la zuppa di crema risultante di verdure di ravanello sui piatti, guarnire con tazze di ortaggi a radice tostati e pepe a piacere.
Oggi, sempre più persone utilizzano con competenza verdure di ravanello - sia per migliorare la salute sia come fonte di piacere dalle proprietà gastronomiche del prodotto.