Il pomodoro è una delle verdure più comuni al mondo, di cui esistono molte varietà. Ma c'è un pomodoro speciale, il verde, che è adatto solo per la conservazione o la salatura. Le ragioni di questo e i trucchi nella preparazione saranno considerati in questo articolo.

Mangiare Pomodori Verdi

Nella loro forma grezza, i pomodori verdi non vengono praticamente consumati, perché nel loro gusto c'è una caratteristica amarezza. Il fatto è che contiene una grande quantità di solanina (una tossina specifica). Ma ottenere un gusto piacevole è facile con l'aiuto di una cucina speciale.

Vantaggio

• Nonostante la presenza di solanina, un pomodoro verde contiene una grande quantità di vitamine, minerali e minerali che sono benefici per tutto il corpo, vale a dire:
• influenzare favorevolmente il sistema cardiovascolare;
• migliorare il metabolismo;
• Sono un'ottima prevenzione del cancro;
• proteggere perfettamente il DNA dall'introduzione di fattori distruttivi;
• contiene l'ormone "felicità" (serotonina), che influenza positivamente il sistema nervoso.

Danno e controindicazioni

Come la maggior parte dei prodotti, il pomodoro verde ha una serie di proprietà dannose (contiene un gran numero di allergeni), che possono influire negativamente su un determinato gruppo di consumatori.

• Quindi, controindicazioni all'uso del pomodoro verde:
• la presenza di una tendenza alle reazioni allergiche ai prodotti;
• problemi con il sistema cardiovascolare;
• problemi ai reni
• gravidanza e allattamento;
• malattie del sistema muscolo-scheletrico.

È anche importante sapere che combinare pomodori verdi con carne, pesce, pane e uova in un pasto è strettamente controindicato. Dovrebbero trascorrere almeno 2,5 ore tra l'assunzione degli alimenti e i pomodori elencati.

! importante L'uso di un prodotto così tossico dovrebbe essere molto attento e il numero di pomodori consumati alla volta non deve superare 3-5.

Come marinare i pomodori verdi istantanei

Oggi ci sono molte ricette, in base alle quali puoi cucinare pomodori verdi piccanti e gustosi, che possono essere serviti immediatamente o arrotolati in inverno.

Ricetta semplice

Il modo più semplice e veloce per preparare i pomodori verdi per l'inverno è un tramonto regolare con l'aceto.

Ingredienti essenziali:

• pomodori;
• acqua;
• Aceto al 70%;
• sale;
• zucchero;
• rami di aneto;
• aglio;
• pepe;
• cipolle;
• altre spezie a piacere.

Pomodori verdi in salamoia: video

Quindi, tutti gli ingredienti sono pronti, procedi alla cottura:

1. Risciacquare bene i pomodori, preparare lattine e coperchi da preparare (disinfettare).
2. Per preparare la soluzione, è necessario bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero (2 cucchiai per 2 litri di acqua).
3. Sul fondo del barattolo, metti rafano, aglio, metti qualche pomodoro, aggiungi aneto, cipolla. Metti i pomodori rimanenti, coprili con rafano, cospargili di piselli.
4. Versa i vasetti con il contenuto della soluzione calda e lasciali sotto il coperchio (non arrotolare) per 20 minuti.
5. Dopo che è trascorso il tempo, è necessario versare nuovamente la marinata nella padella e far bollire di nuovo.
6. Riempi nuovamente la soluzione, aggiungi 1 cucchiaio di aceto in ciascun barattolo e arrotolalo con coperchi sterili.
7. Capovolgere le lattine e mettere una coperta in un luogo appartato per la notte.

Salato senza aceto

Cucinare verdure salate è un compito molto semplice, anche per un cuoco alle prime armi, e il risultato è eccellente, perché è estremamente difficile commettere un errore in questo processo.

Ingredienti essenziali:

• pomodori verdi;
• sale (50 g per 1 kg di verdure);
• pepe;
• foglia di alloro;
• aneto.

Istruzioni passo passo:

1. Risciacquare accuratamente i pomodori e preparare il contenitore per il decapaggio.
2. Metti le verdure in una ciotola per salarle, versa sopra tutte le spezie e i condimenti.
3. Versare acqua fresca in modo che tutti i prodotti siano completamente immersi.
4. Lasciare in un luogo buio e fresco per 2-3 giorni.

Lo sai Pochi lo sanno, ma il pomodoro che ci è familiare è da tempo considerato molto velenoso e coltivato esclusivamente a scopo decorativo.

Ripieno

Le verdure verdi ripiene sono l'opzione di servizio più comune non solo in Russia e Ucraina, ma anche nei paesi caucasici.

Ingredienti per cucinare pomodori piccanti ripieni:

• pomodori (3 kg);
• acqua (2 l);
• sale (per 1 litro di acqua - 2 cucchiai);
• prezzemolo (2 mazzi);
• aneto;
• peperoncino rosso (a piacere);
• cipolle (2 pezzi di medie dimensioni);
• carote (1-2 pezzi);
• aglio (2 teste).

Istruzioni passo passo per la cottura:

1. Lavare bene le verdure, asciugare, fare 1 o 2 tagli trasversalmente (a seconda delle dimensioni), senza tagliare fino alla fine.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa. L'aglio e il prezzemolo sono tritati finemente. Mescolare tutti gli ingredienti e il sale, mescolare di nuovo.
3. Riempi delicatamente l'ingrediente principale con la massa finita.
4. Metti i pomodori preparati in barattoli, aggiungi gli ombrelli di aneto e versa acqua calda e sale.
5. Arrotolate e lasciate per un paio di giorni nella stanza (non alla luce diretta del sole), quindi nascondetevi in ​​un luogo buio e appartato.

Con Cipolle

Per preparare un'insalata per l'inverno da pomodori verdi con cipolle, sono necessari i seguenti prodotti:

• pomodori (2-3 kg);
• cipolle (1-2 pezzi);
• carote (1 pezzo);
• olio;
• zucchero (0,5 cucchiai);
• sale (1-2 cucchiai);
• mezzo cucchiaio di aceto (70%);
• pepe;
• foglia di alloro e altre spezie qb.

Ricetta passo dopo passo:

1. Preparare le verdure (lavare, tagliare, salare) e lasciare per diverse ore.
2. Successivamente, aggiungi lo zucchero e fai sobbollire in una casseruola a fuoco basso (0,5 ore).
3. Qualche minuto prima della cottura, aggiungi l'aceto e le spezie necessarie.
4. In un barattolo preparato, metti l'insalata e arrotolalo con i coperchi sterili.
5. Capovolgere e conservare, nonché altri tipi di conservazione.

Con Peperone

Ingredienti essenziali:

• ingrediente principale (2-3 kg);
• 1 kg di peperone;
• cipolle (1-2 pezzi);
• carote (1 pezzo);
• olio;
• zucchero (0,5 cucchiai);
• sale (1-2 cucchiai);
• pepe;
• foglia di alloro e altre spezie qb.

Ricetta passo dopo passo:

1. Preparare le verdure (lavare, tagliare, salare) e mescolare accuratamente.
2. Aggiungi lo zucchero, porta ad ebollizione e cuoci a fuoco basso (fino a 0,5 ore).
3. In un barattolo preparato, metti l'insalata e arrotolalo con i coperchi sterili.
4. Capovolgere e conservare, nonché altri tipi di conservazione.

Acuto

Ingredienti per preparare pomodori verdi caldi:

• prodotto principale;
• prezzemolo;
• aneto;
• aglio (1,2 teste per 1 kg);
• peperoncino (qb);
• sale (50 g per 1 kg);
• zucchero (30 g per 1 kg);
• aceto (50 ml per 1 kg).

Ricetta passo dopo passo:

1. Lavare bene le verdure, asciugare, fare 1 o 2 tagli trasversalmente (a seconda delle dimensioni), senza tagliare fino alla fine.
2. Macina erbe e aglio, aggiungi pepe.
3. Riempi delicatamente l'ingrediente principale con la massa finita.
4. Metti i pomodori preparati in barattoli, versa acqua calda con sale e zucchero. Aggiungi aceto alla fine.
5. Conservare così come altra conservazione.

Dolce

La ricetta di cucina più insolita. Il segreto principale è che invece del solito sale per sale, devi usare lo zucchero. ingredienti:

• pomodori verdi;
• foglie di ribes nero;
• pimento;
• qb di cannella;
• concentrato di pomodoro;
• zucchero (1 kg di zucchero per 1 kg di pomodori);
• sale (1 cucchiaio per 1 kg di pomodori).

Ricetta passo dopo passo:

1. Sul fondo del contenitore preparato, è necessario posare densamente le foglie di ribes nero, sopra con cannella e pepe, quindi i pomodori. Cospargere generosamente di zucchero.
2. Metti sopra un altro strato di foglie di ribes, versa il concentrato di pomodoro, versa il resto dello zucchero.
3. Sopra è necessario mettere l'oppressione per ottenere il liquido e immergere completamente le verdure.
4. I pomodori saranno pronti in 1-2 giorni.

Consigli di cucina utili

La conservazione della raccolta per l'inverno ha le sue sottigliezze, che devono essere prese in considerazione.Suggerimenti utili per cucinare piatti a base di pomodoro verde:

• l'aggiunta di zucchero è di grande importanza, poiché consente di bilanciare l'acidità del piatto finito;
• prima della raccolta, non conservare i pomodori in frigorifero, perché al freddo perdono il sapore;
• se tieni i pomodori sul davanzale della finestra prima della raccolta, diventeranno più morbidi e renderanno il piatto più succoso e saturo;
• le verdure dovrebbero essere selezionate moderatamente mature, poiché i pomodori troppo maturi non sono adatti alla conservazione;
• per un maggiore beneficio, vale la pena usare sale iodato, poiché aiuterà a ottenere lo iodio necessario per il corpo senza additivi aggiuntivi.

Quindi, oggi ci sono un numero enorme di opzioni semplici e complesse per cucinare i pomodori verdi: sia per la conservazione per l'inverno, sia per il servizio immediato. Tuttavia, i pomodori verdi sono un prodotto molto insidioso e, anche dopo qualsiasi lavorazione, è meglio usarli con moderazione.