Lo zenzero e la cannella sono stati a lungo ampiamente utilizzati come spezie, anche al di fuori delle regioni della loro coltivazione originale (la cannella proviene da Ceylon e dal sud dell'India, lo zenzero è la patria del sud-est asiatico).
Quasi immediatamente, con la diffusione di spezie in tutto il mondo, le persone hanno appreso le proprietà curative dei prodotti che sono stati utilizzati con successo fino ad oggi. E se prima queste spezie come medicinali venivano utilizzate esclusivamente nelle pratiche orientali, ad esempio nell'Ayurveda, oggi vengono utilizzate in tutto il mondo.
Zenzero e cannella: una coppia sana
Lo zenzero contiene molte sostanze utili, tra cui:
- asparagina;
- alluminio;
- calcio;
- acido caprilico;
- cromo;
- acidi grassi;
- colina;
- fibra;
- germanio;
- ferro (11,5 mg);
- acidi linoleici e oleici;
- manganese;
- magnesio (184 mg / 100 g);
- fosforo (148 mg);
- silicio;
- potassio (1,33 mg);
- zinco (4,75 mg);
- sodio (32 mg);
- acido nicotinico.
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La composizione ha tutti gli aminoacidi essenziali.
vitamine:
- A (0,015 mg);
- C (12 mg);
- B1 (0,047 mg);
- B2 (0,2 mg);
- B3 (5,2 mg).
Lo zenzero deve il suo peculiare aroma originale agli olii essenziali (il contenuto nella radice è dell'1-3%).
La composizione di questo olio comprende:
- Tsingibern (fino al 70%);
- amido (4%);
- gingerolo (1,5%);
- canfene;
- linalolo;
- gingerin;
- borneolo;
- citrale;
- carboidrati e acidi grassi.
Valore nutrizionale (100 g):
calorie | 80 kcal |
proteine | 1,8 g |
grassi | 0,8 g |
carboidrati | 15,8 g |
Tra le sostanze benefiche contenute nella cannella, vale la pena sottolineare:
- potassio (430 mg / 100 g);
- calcio (1 g / 100 g - assunzione giornaliera);
- magnesio (60 mg);
- sodio;
- ferro (8,3 mg - quasi 1/2 della norma giornaliera);
- magnesio (17,4 mg - 9 limiti giornalieri);
- rame (0,33 mg);
- selenio;
- zinco.
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La composizione contiene tannini, aldeide, cinnamil acetato, polifenolo, alcool alla cannella, carboidrati semplici, amido, cumarina. Inoltre, 100 g di cannella contengono 2,5 assunzione giornaliera di fibre. vitamine: A, b-carotene, gruppo B, colina, C, E, K, PP. Contiene tutti gli aminoacidi non essenziali ed essenziali, fitosterolo, acidi grassi saturi, mono e polinsaturi.
Valore nutrizionale (100 g):
calorie | 247 kcal |
proteine | 4 g |
grassi | 1,2 g |
carboidrati | 27,5 g |
La cannella ha un sapore speziato originale, leggermente bruciante che non può essere confuso con nessun'altra spezia. Viene utilizzato sia per la preparazione di primi e secondi piatti, sia per la preparazione di dolci e dessert.
Il gusto e l'odore della cannella danno olio di cannella aromatico (fino all'1%). Il cinnamal (90% nell'olio), chiamato anche cinnamaldeide, è direttamente responsabile del gusto. Degli altri componenti dell'olio, si dovrebbero distinguere eugenolo (10%), cinnamaldeide, linalolo, ecc.
- Tra le proprietà benefiche dello zenzero dovrebbero essere evidenziate:
- lieve effetto analgesico naturale;
- anti-infiammatori;
- allevia gli spasmi;
- contribuisce al normale funzionamento dell'intestino (stimola moderatamente la formazione di gas);
- ha un effetto eccitante;
- guarigione delle ferite;
- promuove il rilascio di bile;
- ha un effetto diaforetico;
- aumenta il tono;
- ha un effetto antimicrobico.
È un potente antiossidante, ha un effetto rinforzante sul sistema immunitario e aiuta a sbarazzarsi dei parassiti. Aiuta a normalizzare le funzioni del tratto gastrointestinale, aiuta a raffreddore, influenza, sinusite, ha un effetto espettorante, viene utilizzato per la perdita di peso. Aiuta a ridurre il colesterolo dannoso, ha un lieve effetto lassativo e diuretico.
Allevia dolori articolari, sintomi di artrosi e artrite, allevia i dolori muscolari. Lo strato esterno della radice favorisce la salivazione, allevia il dolore mestruale nelle donne. Promuove l'attività del cervello, aiuta a ripristinare la forza. È usato per l'epatite e la paralisi, contribuisce alla normalizzazione della funzione tiroidea.
Promuove il ringiovanimento del corpo, utile per la funzione sessuale maschile. Stimola il metabolismo, aiuta ad alleviare i sintomi della nausea (usato contro la cinetosi). È usato come profilassi contro il cancro. Rinfresca l'alito, aiuta ad alleviare i sintomi della tossicosi durante la gravidanza.
Lo sai Lo zenzero fu scoperto per la prima volta nel nord del subcontinente indiano, dove cresceva nelle aree montuose. Il suo nome, che ha più di 50 secoli, è stato tradotto dal sanscrito come "radice cornuta". Successivamente, dopo che il prodotto ha iniziato a guadagnare popolarità e fama in tutto il mondo, è stato chiamato la "spada samurai", "la radice della vita", ecc.
- Le principali qualità benefiche della cannella:
- antimicrobica;
- tonico;
- stimola il tratto digestivo;
- utile per il diabete (il polifenolo aiuta l'assorbimento dell'insulina);
- impedisce la comparsa e lo sviluppo di tumori nell'intestino crasso.
Promuove l'eliminazione del colesterolo cattivo, allevia i sintomi dei cicli mestruali nelle donne, ha un lieve effetto astringente, aiuta a fermare la diarrea, aiuta a pulire i dotti biliari, aiuta con problemi al fegato e ai reni (contribuisce alla normale formazione di urina, al deflusso di liquidi in eccesso).
Ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, allevia i fattori negativi dell'artrite. Aiuta con problemi al sistema nervoso centrale, contribuisce al sonno normale, riduce il rischio di depressione. L'uso del prodotto per alleviare i sintomi dell'influenza è abbastanza efficace, aiuta a far fronte a un mal di testa. Il prodotto è efficace e presenta alcuni problemi con i denti: blocca l'infiammazione della polpite.
Uso congiunto
Lo zenzero e la cannella, oltre ad avere alcune qualità benefiche simili, hanno un'altra straordinaria proprietà: queste due spezie si completano a vicenda in modo molto armonioso. Ecco perché molte bevande a base di questi prodotti, oltre agli indubbi benefici, hanno anche un piacevole sapore originale.
Con il tè
La classica combinazione di tè e zenzero. Il tè nero è particolarmente buono per tale bevanda, anche se il tè verde è anche abbastanza adatto. Inoltre, il gusto del tè con zenzero e cannella è ben integrato da limone, menta, chiodi di garofano, anice stellato (anice stellato).
Con il caffè
C'è un dibattito piuttosto acceso sui benefici e sui pericoli del caffè. I fautori della bevanda notano il suo effetto tonico, la prevenzione del morbo di Parkinson e il diabete mellito ed è efficace nella perdita di peso. Gli oppositori del caffè parlano del suo malsano effetto sul cuore e sui vasi sanguigni, che il caffè nero lisciva calcio dal tessuto osseo, influisce negativamente sulla mucosa gastrica.
Ma quasi nessuno sosterrà che l'uso del caffè con moderazione non porterà alcun danno tangibile al corpo. Tuttavia, va ricordato che al mattino è meglio bere la bevanda non a stomaco vuoto. Inoltre, non dimenticare che il caffè con cannella è generalmente considerato una classica combinazione di sapori.
! importante Lo zenzero è uno dei pochi prodotti le cui qualità benefiche non sono affatto influenzate dal congelamento. Tagliare la radice a fette e metterle nel congelatore, dopo 6–Per 12 mesi otterrai un prodotto che ha le stesse proprietà di prima del congelamento.
Vantaggi della condivisione per le donne
Come accennato in precedenza, lo zenzero e la cannella alleviano i sintomi del ciclo mestruale. Tuttavia, questa non è l'unica proprietà utile di questi prodotti per le donne.
Per dimagrire
Cannella e radice di zenzero sono riconosciuti come prodotti efficaci per la perdita di peso. La cannella aiuta a pulire i dotti biliari e a eliminare il liquido in eccesso. Lo zenzero ha un lieve effetto lassativo e diuretico naturale. La ricca composizione vitaminica di entrambi i prodotti consente di utilizzarli con successo per la perdita di peso.
Ricette di cucina
Di seguito sono riportate alcune ricette per preparare bevande a base di tè, caffè, zenzero, cannella e altri prodotti. Durante la preparazione di bevande, queste ricette possono essere prese come base, aggiungendo le tue spezie preferite. Ad esempio, per quasi tutte le ricette sarebbe del tutto appropriato aggiungere una piccola quantità di spezie come anice stellato, cardamomo, curcuma (un parente stretto di zenzero), dragoncello (dragoncello).
Tè dimagrante
215 minuti / 45 minuti
piccola radice di zenzero
1 pz
tè nero o verde
1 cucchiaino
Valore energetico di 100 g:
- Macinare la radice di zenzero.
- Versa dell'acqua bollente sopra una teiera o un altro contenitore, aggiungi lo zenzero e aggiungi la cannella.
- Bollire l'acqua e versare il contenuto del bollitore, coprire con un coperchio e un asciugamano denso.
- Dopo 45 minuti, filtrare l'infusione, riscaldare il liquido (non un po 'bollente), preparare 1 cucchiaino. tè.
- Assumere due volte al giorno, mezz'ora prima dei pasti.
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Lo sai Delicatezza tradizionale russa - Pan di zenzero — deve il suo nome e la sua origine allo zenzero. Nel XVIII secolo., Dopo l'espansione del commercio con l'Occidente, in Russia provarono biscotti speziati con zenzero, portati da paesi d'oltremare. La delicatezza era molto apprezzata sia dalla gente comune che dai nobili, ma il suo prezzo elevato ha costretto i pasticceri russi a creare qualcosa di simile, tenendo conto di alcune caratteristiche e preferenze locali. Quindi c'era un prodotto dolciario noto oggi come pan di zenzero, grazie allo zenzero che possedeva un sapore speziato.
Tè per aumentare l'immunità
830 minuti / 6 ore
Valore energetico di 100 g:
- Metti la radice di zenzero grattugiata in una pentola smaltata riscaldata o in una bottiglia di vetro.
- Versare più volte acqua bollente sull'essiccazione, aggiungere al contenitore. Versare acqua bollente sul contenuto, coprire con un coperchio e un panno caldo.
- Dopo 30 minuti, riscalda il contenuto. Rimuovere il contenitore dal fuoco non appena compaiono i primi segni di ebollizione.
- Aggiungi il tè e la cannella, la copertura e un tovagliolo denso. Dopo 6 ore, filtrare l'infusione, prendere 1 tazza 1/2 ora prima di un pasto.
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Lo sai Per quanto tempo la cannella è stata conosciuta dall'umanità, così come il suo significato, è dimostrato dal fatto che questa spezia è più volte menzionata nella Bibbia (Esodo 30:23; Proverbi 7: 17-18). Erodoto menziona la cannella nei suoi scritti (V secolo a.C.). Inoltre, esiste una leggenda secondo la quale l'imperatore romano Nerone, in memoria di sua moglie Poppea Sabina, bruciò una scorta annuale di spezie.
Tonico al caffè
525 minuti
radice di zenzero grattugiata
1 cucchiaino
la scorza di arancia o limone
1/2 cucchiaino
miele
qb (circa 1 ora per porzione)
acqua in bottiglia fredda
0,5 l
Valore energetico di 100 g:
- Macina i chicchi di caffè (preferibilmente per questa ricetta per prendere l'arabica) macina il più finemente possibile.
- Versare il caffè macinato in una caffettiera (serbatoio, turku, ecc.), Quindi aggiungere il resto degli ingredienti.
- Versare il contenuto della caffettiera con acqua. È auspicabile che sia il più freddo possibile.
- Posizionare il contenitore a fuoco basso, mescolare di tanto in tanto. Smetti di mescolare il contenuto quando compaiono i primi segni di ebollizione imminente.
- Non appena la schiuma formata vicino alle pareti della caffettiera inizia a sollevarsi, rimuovere il contenitore dal fuoco e lasciarlo fermentare per 15 minuti.
- Versare la bevanda in tazze, prima dell'uso, è possibile aggiungere un cucchiaio di miele.
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! importante Alcuni produttori di spezie distribuiscono cannella come corteccia di terra secca di una pianta di cassia simile nel genere (cannella cinese). In effetti, la vera cannella viene prodotta da una pianta della specie Cannella (cannella di Ceylon). Sebbene entrambe le spezie siano molto simili nell'aspetto e nell'olfatto, la vera cannella di Ceylon ha un aroma più delicato e una struttura delicata.
Infuso al miele
115 minuti / 1 ora
radice di zenzero macinata
1 cucchiaino
limone di medie dimensioni
1/2 pz
acqua (imbottigliata o filtrata)
1,5 cucchiai.
Valore energetico di 100 g:
- Portare l'acqua a ebollizione, riducendo il calore al minimo prima dell'ebollizione.
- Non appena l'acqua inizia a bollire (compaiono molte piccole bolle), aggiungi la cannella con lo zenzero. Fai bollire per 5 minuti.
- Dopo 5 minuti di ebollizione, rimuovere il brodo dal fuoco, coprire e lasciare fermentare per 20 minuti.
- Dopo 20 minuti, filtrare il brodo, quando la temperatura del brodo non supera +50 ... + 55 ° C, aggiungere miele e succo di mezzo limone.
- Mescola bene la bevanda, prendi 1 bicchiere quattro volte al giorno.
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! importante La cannella è usata come antidoto per i morsi di vespe e anche per i serpenti con veleno non molto forte.
Bevanda speziata
25 minuti / 30 minuti
kefir (0,5-1% contenuto di grassi)
1 tazza
radice di zenzero macinata
1/2 cucchiaino
pepe rosso macinato
sulla punta di un coltello
Valore energetico di 100 g:
- Mescolare tutte le spezie, versare 1 tazza di kefir. Lasciare fermentare per 30 minuti.
- Bere 1/2 tazza a stomaco vuoto.
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Lo zenzero e la cannella sono spezie che non solo possono diversificare la tua tavola, ma apportano anche alcuni benefici alla dieta, grazie alla sua composizione unica. Va solo ricordato che tutto va bene con moderazione e che queste spezie non devono essere abusate.